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咖啡与茶碰撞出舌尖上的美味 咖啡赛道上新爆款频出

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7 月 16, 2023

一家咖啡店店員正在制作茶咖 楚天都市報極目新聞記者石倩攝

□楚天都市報極目新聞記者 石倩 實習生 張余傑

經常喝咖啡的市民不難發現,咖啡翻新的花樣越來越多。13日,極目新聞記者走訪市場發現,不少品牌推出“巴旦木拿鐵”“開心果拿鐵”等堅果咖啡,也推出了“碧螺知春拿鐵”等與中式茶搭配的茶咖。

分析人士指出,中國咖啡市場進入快速擴容階段,品牌競爭激烈,企業紛紛追求差異化,推出堅果咖啡和茶咖等新品類,預計咖啡市場的快速擴容階段將持續到2025年。

咖啡店新推堅果與咖啡組合

每天上班前,在寫字樓附近咖啡店下單一杯咖啡,成了95後白領吳璇的日常。近來,她發現武昌漢街附近的一家咖啡店上新了“巴旦木拿鐵”“開心果拿鐵”等多款堅果咖啡,就下單一杯嘗鮮,“咖啡中帶點烤堅果的香味,比較符合我的口味。”

13日,極目新聞記者走訪發現,不僅僅是連鎖咖啡店裏上新堅果咖啡,有些私人咖啡館也推出榛子拿鐵、香烤堅果拿鐵等新品。武昌一家私人咖啡館一名店員介紹,香烤堅果拿鐵是店內推出的新品,將堅果經烘焙後與咖啡一起沖調,這樣會進一步激發咖啡的香氣,堅果與咖啡的組合讓咖啡醇香翻倍。

但也有喝咖啡頻率不高的消費者認為,堅果與咖啡組合增加了咖啡的苦感。在漢旅遊的大學生小梁嘗試點了一杯堅果咖啡,“口感比普通拿鐵苦,估計咖啡深度愛好者會喜歡。”

中式茶與咖啡組合成新爆款

除堅果咖啡,將中式茶與咖啡組合的“茶咖”更是成為今年咖啡市場的新爆款。

在長沙念大學的小許在茶顏悅色旗下的鴛央咖啡店,下單過幾次咖啡。店內飲品都是“茶咖雙基底”,茶葉品類包括紅茶、烏龍茶、梔香毛峰、茉莉綠茶,咖啡豆則選用埃塞俄比亞的耶加雪菲等。“和以前喝的咖啡不同,茶咖的口感更清爽。”小許說,茶咖沒有美式咖啡的苦味,自帶一股茶香。

不僅僅是茶飲店推出茶咖飲品,連鎖咖啡店也在上新中式茶咖。00後大學生小郭常常在瑞幸咖啡下單碧螺知春拿鐵,他告訴極目新聞記者:“這款茶咖融合咖啡、牛奶和茶葉的口感,口感層次比較豐富,茶葉讓咖啡添入一絲清爽。”

數據顯示,中式咖啡2023年第一季度搜索趨勢同比往年同期增長331%,中式設計的咖啡館、融合中國茶文化的“茶咖”,已成為當下咖啡文化的潮流趨勢。“茶咖”成為2023年咖啡賽道的新爆款,咖啡的消費人群也拓展至飲茶人士。

眾品牌爭相追求差異化優勢

中國食品產業分析師朱丹蓬分析,新生代成為消費市場主力軍,很多商品轉型、迭代、升級,都是為滿足年輕消費者的需求。咖啡和奶茶是最受新生代消費者歡迎的飲品賽道。

朱丹蓬認為,中國咖啡市場已進入快速擴容階段,市場呈現百花齊放態勢,消費場景不斷被拓寬。由於目前咖啡行業競爭激烈,入局者眾多,因此各大品牌都在追求差異化。

《2022-2023年中國咖啡行業發展與消費需求大數據監測報告》顯示,中國咖啡市場正步入高速發展,預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升。朱丹蓬也認為,目前國內咖啡市場尚未完全飽和,還處於快速擴容、高速發展階段,市場紅利期至少可以延續到2025年。

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