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在家做豆沙面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

pu

7 月 24, 2023

豆沙面包

這款豆沙面包,不僅顏色好看,口感也非常香甜柔軟!

食材清單:

面粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個、再另外多加1個蛋清、常溫水130毫升、10克食用油、豆沙適量

制作步驟

1、先來和面,面粉300克,酵母3克,白糖10克,雞蛋1個,再另外多加1個蛋清,可以提升普通面粉做面包的勁道口感,常溫水130毫升,沒有幹面粉後再加10克食用油。

2、上手揉面。先揉成一個光滑的面團兒,移到砧板上繼續揉搓,像搓衣服一樣揉出手套膜,這一步就是區分你蒸出來到底是饅頭還是面包的關鍵點,多揉一會兒,要有耐心一點,揉到輕輕拉扯開可以看到薄薄的一層膜就可以了。

3、整理下後放入碗中醒發至兩倍大。這個面團已經醒發的非常好了。先取出來搓揉排氣。再搓長條後分成小面劑,繼續揉光收圓。

4、砧板撒點幹面粉防粘,現在來擀面,擀開,擀薄,擀成一個圓形的面片,這裏提前提醒一下,大小不要超過你的模具哦。

5、全部擀好後就可以放上香甜的豆沙了,,一張面餅上抹上一層豆沙,我這裏用的是蔓越莓豆沙,顏色偏淺一些,一張蓋一張,重叠在一起,最後一張不用抹豆沙。

6、稍微的整理一下後切出花刀,中間不要切斷了,我一共切了八刀,做出來會比較對稱一些,兩片同時向外翻轉,其余的一樣操作,生胚就出來了。

7、模具刷油防粘,放入大面包,蓋上醒發至體積的1.5倍大,40分鐘左右就差不多了,具體還是要看溫度來定,刷上一層蛋黃液後顏色會更漂亮。

8、蓋上保鮮膜後就可以上鍋蒸了,冷水上鍋,水開上汽後大火蒸45分鐘,關火再燜5分鐘,出鍋,打開保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。

9、我們按壓下看看,馬上就回彈了,說明它的確非常柔軟,再來脫模看一下,底部和側面也都蒸好了,沒有一點點塌陷,豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦

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