大暑节气，最该给孩子吃这菜，爽口开胃，每次做一盘，上桌就抢光

俗話說：小暑不算熱，大暑三伏天。大暑是一年中最熱的時期，進入大暑節氣後，我們這邊的溫度高達35℃，實在太熱了！尤其是午餐和晚餐待在廚房準備菜肴，炒菜的油煙味和蒸汽，把人悶熱得滿頭冒汗，待久了身體也跟著冒汗。高溫天氣，我不想在廚房待太久，就將炒菜改成燉湯、蒸菜、涼菜等，天熱孩子沒食欲，所以我每天都會做一道涼菜給家人吃。涼菜不僅爽口開胃，提升孩子食欲，而且不用在廚房久待，特別省事。

我今天做的這道“涼拌蒜末雞蛋”，家裏的大人小孩都能吃。相比涼拌皮蛋，雞蛋更適合孩子食用，皮蛋含有鉛金屬，孩子吃多了不利於智力發育，而雞蛋富含蛋白質、人體必需的氨基酸和維生素，常給孩子吃雞蛋，有助於孩子智力和身體發育。我兒子平時吃膩了水煮雞蛋，我就換成涼拌雞蛋的做法，開胃解暑，每次做一盤，上桌就被兒子搶光，再也不愁兒子沒食欲。

光看這道涼拌蒜末雞蛋的成品好像有點復雜，其實做法非常簡單，先將雞蛋水煮熟，然後剝殼切成小塊，加入蒜末、蔥花、辣椒、醬油、香醋等配料，最後澆上響油即可。這道涼拌雞蛋，相比單純的水煮雞蛋更開胃爽口，夾起一塊雞蛋裹上蘸醬放入口中，蔥蒜香味填滿口腔，美味極了！媽媽們不用擔心這道涼菜辣味重不適合孩子吃，其實這些辣椒都是燈籠椒，只是為了起到點綴菜品的作用，從而激起孩子食欲，另外吃燈籠椒能補充維生素C，所以可以放心做給孩子吃。大暑節氣，最該給孩子吃這菜，爽口開胃，每次做一盤，上桌就搶光；入伏多給孩子吃這涼菜，營養美味，爽口開胃，再也不愁兒子沒食欲。

【涼拌蒜末雞蛋】

食材：雞蛋4個、大蒜4個、小蔥適量、青紅燈籠椒適量（也可以不放，大人食用可以改成小米椒）。

配料：醬油、香醋、香油、食用油。

第一步：雞蛋放入鍋中水煮10分鐘左右，火不要太大，如果雞蛋在冰箱冷藏過，最好靜置至常溫再水煮，否則蛋殼很容易被煮開裂。

第二步：煮熟的雞蛋放入涼水中冷卻10分鐘，冷卻後的雞蛋更容易剝殼。

第三步：準備配料，小碗放入醬油、香醋和香油調勻，青紅燈籠椒切末，大蒜剝皮後切末，小蔥切末。

第四步：將冷卻後的雞蛋剝殼，一個雞蛋切成4小塊擺盤。

第五步：將第三步調兌好的醬汁、青紅辣椒和蒜末均勻澆在雞蛋上。

第六步：起鍋燒熱，放入少許食用油燒熱，澆在雞蛋上激出蔥蒜的香味，可以開吃了。

進入大暑節氣後，天氣越來越熱，孩子食欲變差不想吃飯，可以在飯前給孩子做一盤涼拌菜——涼拌蒜末雞蛋，爽口開胃又營養，再也不愁孩子吃飯沒食欲了。

喵喵的小嘮叨：一、雞蛋水煮熟後，放入涼水中冷卻，方便剝殼。二、最後一步將熱油澆在雞蛋上，能激出蔥蒜的香味，吃起來更美味。