文：Wendy
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
2023年7月19日，王老吉官宣實力唱將黃霄雲成為刺檸吉品牌推薦官，一起感受貴州刺梨的天然好滋味。王老吉於2019年6月推出這款刺檸吉產品，上線僅三個月便創下了超1億元的銷售額，這也讓極具地域特色的小眾水果刺梨開始被大眾所熟知。
圖源：刺檸吉官方微博
刺梨是薔薇科薔薇屬多年生落葉簇生灌木，廣泛種植於我國西南和中南地區的山區和中部丘陵地區。目前刺梨品種主要有“貴農1號”、“貴農2號”、“貴農5號”、“貴農7號”和“K7號”。由於刺梨渾身長滿小刺，並且口感酸澀，一般很少直接食用鮮果。
圖源：刺檸吉天貓官旗
刺梨富含多種活性成分，我國科研人員從刺梨中分離出至少78種小分子化合物，包括黃酮類、三萜類、有機酸、單寧和11種多糖成分。其中最突出的成分是維生素C，研究表明，每100克刺梨果肉中含維生素C 2330毫克甚至更高，約是蘋果的500倍，檸檬的100倍，獼猴桃的10倍，是名副其實的天然“維C之王”。
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刺梨是貴州高原特有的珍貴野生資源，“刺梨上市，太醫無事”是貴州當地廣為流傳的一句古諺語。據《貴州大百科全書》和《本草綱目拾遺》記載，刺梨的果、葉、根廣泛用於消食健脾、解暑和止瀉。
“刺梨上市，太醫無事”，該描述雖然有些誇張，但是由於富含多種活性成分，刺梨確實具有諸多功效。
體外抗氧化試驗表明，刺梨多糖（鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖等）對DPPH、羥基和超氧自由基具有清除作用，能夠顯著增強D-Gal衰老誘導小鼠血清中抗氧化酶的活性，增加TAOC值，降低LPO和MDA水平。此外，刺梨總黃酮也具有很強的DPPH自由基清除能力。
研究發現，刺梨具有顯著抗動脈粥樣硬化的作用，這可能是因為其可以降低血脂水平、LDL-C水平並阻止其在細胞內聚集，減少脂質過氧化物引起的LDL損傷，提高紅細胞SOD活性，防止脂質過氧化和低密度脂蛋白損傷造成的損害，並防止泡沫細胞聚集，從而抑制動脈粥樣硬化的發生。
研究發現，刺梨配方飲料能有效改善糖尿病小鼠多飲、多食症狀，抑制體重損失，顯著提高肝糖原含量，顯著降低FGB、GSP濃度和GHb相對含量，增強胰島素的敏感性。刺梨中的黃酮類化合物可以有效保護胰腺免受四氧嘧啶引起的氧化損傷。
刺梨可以增強巨噬細胞的吞噬作用，促進血清溶菌酶水平，增加B淋巴細胞數量，促進機體分泌抗體的能力。刺梨中的總三萜可以改善CTX誘導的免疫功能抑制，增強機體抗氧化能力，使RAW264.7巨噬細胞增殖，刺梨多糖可以顯著提高小鼠抵抗疲勞、缺氧、高溫、低溫的能力，提高小鼠免疫力。
小鼠實驗發現，刺梨口服液具有良好的促進消化作用，有效促進胃腸蠕動，刺梨汁對醋酸誘發的胃潰瘍模型大鼠有一定的治療作用，刺梨汁可以增加大鼠胃液的酸度，降低胃蛋白酶的活性和胃潰瘍的數量，增加胃組織中SOD的活性，同時降低MDA的含量，增加血清中的PEG2。刺梨多糖可以提高總短鏈脂肪酸的產量，顯著調節微生物結構，增加腸道有益菌群的相對豐度。
此外，刺梨及其提取物還具有抗應激、器官保護（肝、腎和心臟）、酪氨酸酶抑制活性、加速重金屬排泄、改善睡眠、降血脂等作用。
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刺梨產業變遷：從起伏不定到穩住腳跟
1951年，一家名為“國營青岩酒廠”的野生刺梨加工企業成立，於1954年改名為貴州省花溪刺梨酒廠，主營產品“花溪刺梨糯米酒”，當時國內銷售良好，並遠銷亞洲其他國家，但是由於特殊歷史原因，刺梨酒開始淡出大眾的視線。1988年，貴州省出現了7、8家刺梨飲料企業，但是未能大規模發展。2000年，得益於“退耕還林”政策，刺梨種植規模擴大，刺梨被制作成果脯進行銷售，但是銷量不穩。
直到2018年，廣藥集團王老吉開始對口幫扶刺梨產業發展，並於2019年6月推出天然高維C飲品刺檸吉，將貴州刺梨和檸檬搭配，是對口幫扶貴州的拳頭產品。推出當年，刺檸吉銷售額破1億元，2020年突破5億元，2021年超過10億元。這也讓貴州特色的小眾水果刺梨被更多的消費者所熟知，逐漸成為“全國的刺梨”。在貴州省的大力推動下，以飲料為首的刺梨深加工產品逐年增多。以貴定縣為例，目前該縣已研發構建刺梨飲料、原汁等拳頭產品，刺梨果脯、口服液、軟糖、刺梨酒等重點產品，發展原汁、飲料、果脯、酒等4大類30個產品，刺梨產業逐漸穩住腳跟。
飲料方面，目前入局的品牌主要有王老吉、天刺力刺、神農金康、輕羨QINX等，新茶飲方面，主要入局品牌有滬上阿姨和書亦燒仙草。茶飲品牌抓住刺梨高維生素C的賣點，在杯身都會凸顯“天然高維C飲料”、“維C大BOSS”、“維C天花板”等描述。此外，袋泡茶品牌“CHALI茶裏”的母公司廣州茶裏集團有限公司也在最近官宣推出全新袋泡茶品牌“禦守茶”，其中便有黑枸杞刺梨烏龍茶口味。
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雖然相較於油柑和黃皮，刺梨在茶飲界的知名度似乎還未被完全打開，但是刺梨的熱度不斷攀升。2022年，滬上阿姨首創“超頂刺梨”系列，將刺梨融入新式茶飲，同時還推出3款刺梨即飲：刺梨維C皇、刺檸加油柑、刺檸鴨屎香。隨後書亦燒仙草也推出了兩款刺梨即飲：刺梨檸檬柚和刺梨梅梅噠。新茶飲的入局使刺梨熱度不斷上升，據百度指數數據，2022年3月之後，刺梨的搜索指數呈上升趨勢，最高搜索指數達6715。
此外，刺梨在保健食品也有應用案例。據特殊食品信息查詢平台數據，截止到目前，共有14個注冊保健食品添加了刺梨。其中最早獲批的一款產品是由哈爾濱林寶生物科技申報的地王SOD口服液，於1999年獲批，主要功效是延緩衰老。
雖然含刺梨的保健食品數量不多，只有14個，但是宣稱的功效多達7種，包括調節血脂（3個）、美容（祛黃褐斑）（2個）、改善胃腸道功能（潤腸通便）（3個）、護肝（2個）、免疫調節（2個）、延緩衰老（1個）和輔助防輻射（1個），劑型主要有片劑、口服液、膠囊和果汁等。
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刺梨出圈，未來可期？
其實在一定的程度上，刺梨已經出圈，去年在博鰲舉辦的2022全球食品飲料論壇上，由貴州初好農業科技開發的刺梨氣泡飲料被論壇組委會選定為官方唯一指定飲料。此外，據統計，2022年，貴州全省刺梨產品銷量、銷售額，較上年分別增長65%、30%，省外銷量占比達60%，覆蓋全國170個大中城市。刺梨，已經成為貴州又一個百億級特色優勢產業。
貴州政府的大力扶持，龍頭企業的牽頭，新茶飲的入局，明星推薦官的加持，在多重利好條件下，我們期待刺梨的知名度能進一步打開。
1、Yuzhe Yang.Free and Bound Phenolic Profiles of Rosa roxburghii Tratt Leaves and Their Antioxidant and Inhibitory Effects on α-Glucosidase
2、天眼新聞，讓貴州刺梨成為“全國的刺梨”！王老吉在貴州打造首個刺檸吉飲料年銷售額過億市場
3、澎湃，解碼貴州刺梨如何出圈，能讓鐘南山帶貨稱贊
