夏季天熱，尤其是在三伏天期間，大人小孩都沒有胃口，尤其是孩子平日裏愛吃的零食都沒有了興趣，好不容易春季長得點肉，夏季一大量流汗，能量營養也都隨之消耗，所以家長在夏天需要在飲食上多花點心思，尤其是針對本身就挑食的娃，今天蓉兒為大家分享5道好吃的菜肴，營養搭配合理，顏值也在線，好吃又下飯，能夠輕松征服孩子們的胃。

第一道：雞腿卷

食材：雞腿、大蔥、豇豆、胡蘿卜、白蘿卜、黑胡椒醬、鹽

1、大蔥切條，豇豆切成小段，胡蘿卜也切成條，配菜就備好了。

2、現在來去掉雞腿的骨頭，接著把雞腿肉敲一下，讓整個肉的厚度看起來差不多，這樣卷起來的時候會更容易一些。

3、現在放上大蔥 ，豇豆 ，胡蘿卜，卷起來，卷的時候手要用點力；

4、卷好後先用保鮮膜包一包，再用錫紙包一包，兩頭給它卷緊，上鍋蒸，大火20分鐘就差不多了，蒸太久了肉質就不嫩了，雞骨頭可以用來煮湯。

5、接著來煮個蘿卜湯，加點大蔥，煮開後把蘿卜倒進去，加點鹽調味，小火把蘿卜煮軟就可以，喝起來原汁原味又暖胃。

6、雞肉煮好了取出來先散開，最好用盤子裝著，因為雞肉裏面會有湯汁，接著放冰箱冷藏2個小時後再來切，2個小時候後我們先來調醬，鍋裏不用加油，直接把剛剛的湯汁加進去，冷了之後就是像果凍一樣的，化開後加黑胡椒醬，小火煮一煮，煮開就可以了。

雞腿肉，切好後再刷點黑胡椒醬，現在就可以開動啦。

第二道：地鍋雞

主料：中筋面粉200克、鹽2克、雞1只、土豆3個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜適量

輔料：八角、桂皮、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、蔥花

1、先來做面餅，200克中筋面粉、 2克鹽 ，鹽可以提高面粉的筋性，接著用100克涼水和面，筷子攪拌成絮狀後上手揉面，先揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，再蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

2、醒面的時間我們來處理雞肉，雞內臟處理幹凈後先剁成小塊兒，加水清洗幹凈，洗好後瀝幹水分；另準備3個土豆和1個胡蘿卜，去皮後切成塊兒，裝到碗裏後加點清水泡著，再來切點蔥姜蒜，切成片，切好後先裝起來；

3、接著起鍋熱油，燒熱後把雞肉倒進來翻炒5分鐘，炒好後把蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒以及幹辣椒都加進來爆香，炒到雞皮表面有點微微發黃後再加一勺豆瓣醬炒出紅油，接著倒入料酒、生抽以及蠔油，炒均勻後加開水，水量沒過所有雞肉後大火煮開，接著蓋上鍋蓋轉中火燜煮30分鐘；

4、這時候面團兒也醒好了，取出來移到砧板上直接搓成長條；再分割成小面劑子，簡單的捏一捏後直接搓圓，全部搓好後放回大碗裏，再倒上一碗清水繼續醒面；

4、鍋裏的雞肉燉的差不多了就把土豆和胡蘿卜也加進來，蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘；，15分鐘後土豆和胡蘿卜也都熟了，這時候加點鹽和胡椒粉調味兒；

5、接著我們就可以來貼餅子了，先取一個輕輕抻長後再拉寬一點，拉成一個橢圓形的面餅就可以了，接著丟回水中泡著繼續做下一個；

6、全部做完了一起貼，一張挨著一張，將餅圍著鍋貼一圈兒就行；接著蓋上鍋蓋繼續燉煮約15分鐘，15分鐘後面餅也熟了，鍋裏的湯汁也收的差不多了；關火後加點紅辣椒和小蔥花點綴下，香噴噴的地鍋雞就做好啦。

第三道：鮮百合蒸玉米

食材：新鮮百合、玉米、胡蘿卜、蔥花、臘肉、姜、蒜

1、臘肉1小塊，先清洗幹凈。起鍋燒水，冷水下入臘肉煮，先把臘肉煮一會兒，這樣不僅更容易熟，口感上吃起來也不會幹巴。臘肉煮到用筷子能輕松插透就熟了，撈出來晾幹水分後放涼。接著切成小丁備用。

2、新鮮百合清洗幹凈，然後加水泡著，可以去一下澀味，玉米1個，掰掉葉子後把玉米粒也剝下來，然後先放一旁。

3、胡蘿卜1小段就夠了，去皮後切成丁，小蔥一把，洗凈後切蔥花，最後再切點蒜末。

4、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，水開倒入玉米粒和胡蘿卜焯水，1分鐘後立馬撈出來，放到涼水裏面過一下控幹水分就可以了。

5、準備一個大碗，把焯過水的玉米、胡蘿卜倒進來，接著把百合和臘肉丁也倒進來，拌勻後簡單的調味，一點點的糖、少許雞精和胡椒粉，攪拌均勻就可以了。

6、準備一個盤子，把碼好味的食材都倒入盤子裏，接著上鍋蒸。

7、水開計時，大火蒸8分鐘左右。出鍋趁熱撒上少許蒜末和蔥花，然後淋上一勺熱油，最後再淋少許蒸魚豉油，好吃的清蒸百合就做好了。

第四道：絲瓜炒肉

食材：絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒

1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然後切成小長條，裝入碗裏備用。

2、紅彩椒準備一個，洗凈後去籽切小塊兒。

3、豬瘦肉150克，先切成片，裝入碗裏後腌制一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻後再加2勺澱粉水，繼續抓拌均勻；

4、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用堿，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進來，絲瓜潮水一分鐘後撈出來，迅速放入涼水中過涼，倒出來控幹水分備用。

5、接著來炒菜，先倒油潤鍋，鍋燒熱後倒出鍋裏的油，再加涼油後倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒，變色後加蔥姜蒜爆香，出香味兒後加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。

6、翻炒均勻後調味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻後少許澱粉水勾個薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關火出鍋了，嫩滑又清爽的絲瓜滑肉就做好了。

第五道：青椒釀肉

食材：青椒、豬肉、蔥花、生姜、澱粉、大蒜、生抽、老抽、蠔油、生粉、雞精、白糖

1、豬肉500克，清洗幹凈後把肉皮切下來不要，切成小塊兒後再丟到絞肉機裏面攪打成細膩的肉泥，然後倒出來裝入碗裏。

2、1把小蔥，洗凈後切成蔥花，只要蔥綠部分，蔥白就不要了，生姜一小塊兒，切成姜末，接著來調味兒，肉餡兒裏面加鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、蠔油，再把蔥花和姜末也加進來，最後再打入一個雞蛋，加一大勺澱粉水。

3、攪拌肉餡兒的時候朝著一個方向攪打，攪拌到感覺有了阻力，肉餡兒粘稠拉絲的狀態就可以了，這樣的肉餡兒吃起來才會更有嚼勁兒，不會有柴的感覺，肉餡兒打好後為了方便操作，我們可以把它裝入裱花袋中，家裏沒有裱花袋的就用保鮮袋裝起來就行。

4、青椒1斤，清洗幹凈後先把青椒把和籽都取出來，處理好後晾一晾表面的水分，接著把裝有肉餡兒的裱花袋取出來，把肉餡兒擠入青椒裏面，挨個擠滿。

5、接著再把青椒切成小段兒，一分為二或者是三都可以，主要看青椒的大小來決定。青椒全部切好後再準備適量玉米澱粉，把每一個青椒段的兩端的抹上一層玉米澱粉；

6、準備一個碗，加生抽、老抽、蠔油、生粉、雞精、白糖、半碗清水，攪拌化開就可以了；大蒜半頭，剝皮後剁成蒜蓉備用。

7、起鍋熱油，鍋裏的油要比平常炒菜多一些，然後放入青椒段開始煎，先把肉餡兒漏出來的兩端煎一下，定型後再把青椒也煎一下。

8、這個菜要小火慢慢煎，不適合大火，不然青椒糊了，肉餡兒還沒熟，青椒煎到有虎皮的效果後就可以了，然後盛出來備用。接著用鍋裏的底油爆香蒜蓉，炒香後把青椒肉段兒一起倒進來翻拌均勻。

9、最後淋上調好的醬汁，倒之前記得攪拌一下，然後蓋上中火煮5分鐘，開蓋後大火收汁，再撒點白芝麻，好吃的青椒釀肉就做好了。

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