• 周一. 5 月 20th, 2024

清燉蟹粉獅子頭介紹

清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚州的一道傳統名菜, 屬於淮揚菜;其獅子頭肥嫩異常,蟹粉鮮香,青菜酥爛清口,食後清香滿口,齒頰留香。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調理、健脾開胃調理、營養不良調理之功效。

清燉蟹粉獅子頭是鎮江、揚州一帶傳統名菜,屬於蘇菜至淮揚菜系,這道傳統名菜早在唐代已出名,因其碩大似獅子頭而得名,高居鎮江名菜“三魚”(刀魚、鰣魚、鮰魚)“兩頭”(拆燴鰱魚頭和清燉蟹粉獅子頭)中之首,也是國宴的精品菜肴。江蘇各地對獅子頭稱呼各有不同,有的叫“剁肉”,有的叫“圓子”,鎮江稱之為“砧肉”,鎮江砧肉菜裏的“清燉蟹粉獅子頭”,堪稱一絕。清燉蟹粉獅子頭名氣主要體現在蟹味中,將蟹肉融入菜點,三國後期鎮江地區飲食中就有涉及。正因為鎮江的蟹肉味美,鎮江菜中的獅子頭不取油炸、紅燒,怕奪了蟹肉之鮮,而是蒸熟後加

中文名:清燉蟹粉獅子頭

分類:淮揚菜

口味:鮮香可口

主要食材:豬肋條肉,蟹肉,蝦籽,蟹黃,生菜

  • 清燉獅子頭,宴客菜清燉獅子頭簡單做法

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清燉蟹粉獅子頭做法大全


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