超560万种菜品！看“小份菜”下大生意……

文：MTData

來源：美團餐飲數據觀（ID：MT_Data）

“小份”助力糧食節約 消費者需求與商家供給增長迅速

隨著外賣消費者適量點餐、多樣化點餐需求的增長，外賣“小份菜”與“小份飯”應運而生。據《報告》顯示，美團提供小份菜的商戶數與相關菜品數量比2020年增長了接近一倍，小份菜銷量同比2020年增長了114.5%。2022年，“小份”這個關鍵詞在美團的日均搜索量超過13萬次。

外賣平台近一年小份菜菜品銷售TOP菜品

在當下多樣的消費場景中，消費者偏愛的小份菜種類也有所不同。《報告》顯示，近一年來，酒店場景小份地方菜-徽菜品類銷量同比增長了177.27%，小份熟食熏醬類產品銷量同比增長64.84%，住宅場景小火鍋品類銷量同比增長156.14%。

推動商戶上線小份菜品 助力行業綠色轉型

消費者對於“小份菜”的需求日益上漲，同時對於商家來說，也在餐飲經營中找到了新商機。

南京大牌檔在美團業務經理的建議下，為小份菜在外賣平台上單獨列出一個專欄，並進行了更多小份菜品的開發，滿足更多消費場景，減少浪費的同時還進一步拉動了銷量。雲海肴外賣總監杜祥宏表示，雲海肴上線的小份菜並非簡單地按照普通餐品的規格減半，而是制定了新的小份菜標準卡。目前，雲海肴全國門店平均月大概可以售出16萬份小份菜，未來計劃進一步優化小份菜系列菜單，讓顧客享受更多實惠。

小份菜為消費者增加了用餐豐富度的同時，商家也能從中獲得更多的經濟效益，促進消費的同時，還節約了糧食，一舉多得。

站在行業全生命周期和全價值鏈的角度，美團青山計劃全方位貫徹低碳環保理念，將綠色發展投射到行業的全生命周期中。青山計劃將持續連接產業各方，致力於構建起一個多方共同參與的可持續生態圈，助力實現外賣行業綠色轉型與可持續發展。

以下為報告內容：