避风塘炒虾，这个虾有点不一样哦

今天就教大家如何在家中就做

①將蝦剪去蝦須和蝦槍，在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗幹凈控幹水分；加入鹽、料酒、胡椒份、蔥姜抓勻腌制20分鐘

②腌好的蝦控幹水分，拍上少許澱粉

③炒鍋加熱，鍋熱後倒入少許油，大火燒熱至7成熱，將蝦倒入油鍋；煎至蝦殼松脆，撈出控油

④鍋內倒入姜蒜末爆香

⑤加入面包糠稍微翻炒一下；小火炒至面包糠變為金黃色，炒至酥脆

⑥將酥脆的蝦倒入鍋中繼續翻炒；接著加入2克左右的椒鹽調味，再翻炒均勻，使面包粉等都均勻地裹在蝦身上後，關火，撒些香蔥末裝飾。

這道避風塘蝦，感覺賣相和口感都相當靠譜兒。想吃的同學可以按照此方子，希望能喜歡。

避風塘蝦，看著很有難度，技術含量很高的菜，其實步步分解下來後，一點兒也沒懸念吧

外酥裏嫩，椒鹽也很足，攪拌均勻之後，吃起來更爽

1.在蝦背切一刀，大概身體的1/2的深度，這樣炒出來會卷成漂亮的蝦球。