扣碗酥肉
扣碗酥肉介紹
扣碗酥肉是安陽的一道經典特色名菜,屬於豫菜,此道菜特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不僅是安陽的一道常見的家常菜,也是安陽許多酒席上都能夠吃到宴席名菜。扣碗酥肉的做法歷史悠久,以五花肉為主要材料,烹飪以蒸菜為主,做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底,上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕,在高溫下蒸,肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起。最後,將頭碗翻過來,叠上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾,香氣撲鼻。扣碗酥肉在安陽當地飲食裏面是具有代表性的一道菜品,來到安陽旅遊一定要來嘗一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉。【詳細】
中文名:扣碗酥肉
分類:豫菜
口味:香酥、嫩滑、爽口
主要食材:豬五花
輔料:茴香、花椒、蔥、姜絲
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扣碗酥肉的家常做法
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四川酥肉是什麽肉做的?蒸酥肉用大火還是小火?
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香芋扣肉的做法如何做香芋扣肉
食材豬五花肉500g黑鹿角菜10g雞蛋2個香菜段10g濕澱粉30克精鹽2.5克料酒10克味精2克鮮湯100克蔥、姜各20克醬油10克胡椒粉1克醋2克香油10克1.將250克豬五花肋條肉去皮,切成肉片,加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個,面粉100克,用粉芡拌勻。
四川酥肉是一道非常有名的小吃,相信很多人都聽過它的大名。做四川酥肉要用大火還是小火呢?四川酥肉選用的是肥瘦相間的五花肉,這樣的酥肉做出來口感更好,肥而不膩,讓人十分有食欲。蒸酥肉需要大小火結合在一起,先把酥肉入鍋中大火燒開,轉中小火蒸25分鐘後撒上蔥花即可。
梅菜扣肉的做法梅菜扣肉即我們常稱之燒白,因地域不同而名字頗多,其特點在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。Step7:取出五花肉,將其切成1厘米左右的肉片。Step11:把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。Step13:然後,用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底,快速的翻扣過來,取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。
香芋扣肉是客家名菜之一,是客家人逢年過節必做的一道菜。色澤鐵紅、肉質爛而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、風味別致。香芋扣肉的做法詳細介紹菜系及功效:粵菜香芋扣肉的制作材料:主料:豬五花肉500克輔料:荔浦芋頭400克,青菜適量,蒜泥1克