• 周六. 5 月 25th, 2024

扣碗酥肉介紹

扣碗酥肉是一道河南安陽的名菜,屬於豫菜,是安陽當地飲食的代表菜品,其特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,選用豬上身精肉,肥瘦相間。

扣碗酥肉是安陽的一道經典特色名菜,屬於豫菜,此道菜特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不僅是安陽的一道常見的家常菜,也是安陽許多酒席上都能夠吃到宴席名菜。扣碗酥肉的做法歷史悠久,以五花肉為主要材料,烹飪以蒸菜為主,做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底,上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕,在高溫下蒸,肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起。最後,將頭碗翻過來,叠上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾,香氣撲鼻。扣碗酥肉在安陽當地飲食裏面是具有代表性的一道菜品,來到安陽旅遊一定要來嘗一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉。【詳細】

中文名:扣碗酥肉

分類:豫菜

口味:香酥、嫩滑、爽口

主要食材:豬五花

輔料:茴香、花椒、蔥、姜絲

  • 扣碗酥肉的家常做法

  • 食材豬五花肉500g黑鹿角菜10g雞蛋2個香菜段10g濕澱粉30克精鹽2.5克料酒10克味精2克鮮湯100克蔥、姜各20克醬油10克胡椒粉1克醋2克香油10克1.將250克豬五花肋條肉去皮,切成肉片,加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個,面粉100克,用粉芡拌勻。

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