• 周五. 3月 1st, 2024

多巴胺饮食火了!背后是门“情绪生意”

文:Sabrina Li  

來源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)

 

今年夏天,最火的梗無疑是“多巴胺”了!

 

自從博主白晝小熊在6月初發布了一系列色彩鮮艷的同色系穿搭視頻後,由於其繽紛的色彩、洋溢的青春活力、夏日搭配等因素,“多巴胺穿搭”迅速躥紅後,各大社交媒體上的博主達人們紛紛跟風效仿,甚至影響到不少品牌方、交警、武警等官方賬號參與其中,分享不同主題的“多巴胺穿搭”。

 

一個多月來,“多巴胺”和相關詞的熱度也持續上升:抖音包含“多巴胺XX”的話題中,有6條播放量超過10億次,其中1條話題接超100億次播放、微信指數飆升超過1億,小紅書上也有超452萬篇相關筆記,“多巴胺”已成為新的流量密碼。

 

Foodaily注意到,除了“多巴胺美甲”、“多巴胺文案”、“多巴胺妝容”、“多巴胺女孩”等“多巴胺”衍生詞不斷出現外,食品飲料品牌們乘風而上,“多巴胺餐飲、多巴胺飲品、多巴胺零食”等標簽也相繼出現。

 

食品界的“多巴胺”有什麽新花樣,為什麽“多巴胺”和“多巴胺飲食”成為新晉頂流?圍繞多巴胺,又可以衍生出哪些方向的創新?

 

01
萬物皆可多巴胺

1、自帶多巴胺“基因”的茶咖酒

夏日炎炎,要說與“多巴胺”的明亮色彩最為適配的,當屬各式茶飲咖啡。現制茶飲的主要食材多為當季鮮果,這與“多巴胺”中常用的高明亮的色彩相呼應,各家茶飲品牌也沒有錯過這一優勢,紛紛行動起來。

 

益禾堂打出“冰爽創造多巴胺”的Slogan,推出奶磚系列,包含芒果、莓果、抹茶等“紅綠燈”三色口味,上線9天銷量便超過一百萬杯。奈雪的茶推出“冰酪酸奶系列”,打造夏日多巴胺配色酸奶。古茗則上新“甜心芭樂葡”,主打紅心芭樂,諧音“滿屏多芭胺能量”,飲品為清爽的粉青配色。悸動燒仙草與Oatly聯名線下快閃店“多巴胺果力鋪”,一站式打卡、拍照、飲用、參與到夏日多巴胺氛圍中。

 

圖片來源:益禾堂、奈雪的茶、古茗

應季水果的酸甜可口,賦予現制茶飲們豐富的味覺體驗,可刺激體內多巴胺的生成,其繽紛的色彩也能提供視覺享受,能給人愉悅感。

 

咖啡飲品對“多巴胺”的借勢則更為直接。

 

6月14日,瑞幸咖啡率先提出“多巴胺冰咖”概念,在現有產品矩陣中,選擇色彩不同的六款果咖組成“多巴胺冰咖”系列,既有冰咖橙C美式撞明亮橙也有青提拿鐵撞清新綠,並搭配對應色系拍攝全新宣傳圖,穩穩拿捏了“多巴胺”風格的精髓。在近日,瑞幸還在小紅書上發起“色感挑戰”,加深與用戶的色彩互動,拉滿多巴胺氛圍。

 

圖片來源:瑞幸咖啡

星巴克則推出全新Pink Drink生咖系列,采用芒果、火龍果、草莓等多巴胺水果與生咖搭配,產品包含粉粉生咖、粉莓檸力生咖、幻紫生咖、芒紫檸力生咖,從原料到色彩到命名都狠狠把握“多巴胺”概念,在帶來味蕾和精神雙重快樂時,也讓消費者願意曬圖打卡。

 

圖片來源:星巴克、百加得

百加得推出“多巴胺夏日莫吉托”活動,官宣了四大彩色莫吉托的多巴胺調酒公式,引發人們打卡參與不一樣的莫吉托體驗。

 

2、從COS菜品到門店煥新,餐飲品牌的多巴胺“爭奇鬥艷”

多巴胺的概念範圍廣,各個品牌秉承“誰還沒有個多巴胺美食”的想法,紛紛參與這場多巴胺聯歡中。

 

“十級網上沖浪選手”老鄉雞在6月初就在B站發布短視頻「五顏六色的老鄉雞,多巴胺餐飲人」,西瓜生椰、番茄炒蛋、農家蒸蛋等經典單品成為員工的穿搭主題,甚至連品牌色工服都上鏡了。

 

中華老字號陶陶居酒家以“多巴胺茶點”參賽,宣傳牛油果蜜柚酥皮包、紅玫瑰核桃包、流心脆蜜紫薯果等多款色彩艷麗的粵式點心,實現眼福口福雙滿足。

 

圖片來源:老鄉雞、陶陶居酒家

哥老官則轉行做起美食博主,將鍋底紅、啤酒黃、毛肚黑、腰片粉、黃喉白等食材集合,湊齊一桌“多巴胺火鍋”。漢堡品牌S19st.食個堡推出“多巴胺mini漢堡”,將面包胚換成黑色、紅色、綠色的,激發消費者打卡試吃的興趣。

 

當然,餐飲店鋪的“多巴胺”不止於從菜品上玩花樣。6月9日,好利來開出北京首家pink主題店,從門店裝修到內部裝潢,再到店員著裝、紙袋包裝、購物托盤、限定單品等細節配色,都統一玩起了多巴胺粉,甚至連小票都是粉色的,深度參與多巴胺粉的氛圍。

 

圖片來源:哥老官、S19st.食個堡、好利來

02
為什麽多巴胺飲食如此火爆

從“多巴胺穿搭”到“多巴胺飲食”,在此趨勢下,似乎萬物皆可“多巴胺”。但是,“多巴胺”到底是什麽,為什麽它會如此受到歡迎呢?

 

1、“快樂因子”多巴胺

多巴胺被稱為“快樂因子”,是一種神經傳導物質,用來幫助細胞傳送脈沖,主要負責大腦的興奮及開心等信息的傳遞。

 

多巴胺是人體獎勵系統的一部分,這個系統的設計是為了在你做生存所需的事情時獎勵你——吃、喝、競爭生存和繁殖。多巴胺會帶來愉悅的感覺,當你感到快樂時,它也會給你做某事的動力。而人們的大腦天生就會在獎勵系統中尋找釋放多巴胺的行為,當做一些令人愉快的事情時,大腦會釋放大量的多巴胺,令人感覺放松和快樂,並且期待擁有更多這樣的感受。

 

圖片來源:YouTube

“多巴胺飲食”便是通過色彩鮮艷的各式美食,刺激大腦產生多巴胺,從而成為食物為消費者提供情緒價值的主要來源,讓人對此欲罷不能。

 

2、情緒的宣泄和表達,多巴胺飲食滿足消費者精神需求

1)明亮色系帶來了對情緒的釋放

色彩心理學認為,明亮的色彩可以引發積極情緒,促使人體內釋放出“快樂因子”多巴胺。這也是“多巴胺”話題收到歡迎的主要原因——看起來就令人快樂。

 

進一步深挖,在後疫情時代,人們急需一個壓力、情緒的宣泄出口,或是能短暫釋放壓力的方式。“多巴胺”的這種“情緒療愈”作用,不是源於服裝或者美食自身,而是通過繽紛的色彩調動了積極正向的情緒,是一種積極的聯想,將不好的情緒和壓力轉移為明亮色彩帶來的愉悅開心的感受中。

 

圖片來源:Christine Abroad

在“多巴胺飲食”中,明亮的色彩讓人對食物從視覺上就能感受到愉悅的氣氛,加上對水果、咖啡、糕點、菜品在口味上的聯想,“多巴胺飲食”帶給了消費者味蕾與視覺的雙重愉悅,獲得了在情緒上的釋放和滿足。

 

值得一提的是,最近很火的另一個話題“發瘋文學”,也是源自對消費者情緒需求的洞察和滿足。樂樂茶推出的“一拳打爆”系列,活靈活現演繹打工人的上班情緒,挖掘與用戶的精神共鳴,建立與消費者之間的情感認同,成為消費者們精神的代言人。

 

2)獲得門檻低,簡單直接的快樂

 

用顏色來判斷事物是人的本能。Emeralid研究機構的研究表明,當消費者購買新的食品飲料的時候,超過9成的消費者是通過顏色、外觀感知口味,再決定是否購買。

 

從消費者心理來看,消費,花錢本身帶來的愉悅感也是“多巴胺”行為流行的原因之一。“購物使人快樂,包治百病”,在這方面,“多巴胺飲食”具有先天優勢。

 

圖片來源:Martin’s Famous Potato Rolls and Bread

相較於一整套“多巴胺穿搭”的花費,對於消費者而言,一杯茶飲或美食的花銷更為便宜。因而滿足“多巴胺飲食”的消費門檻並不高,消費者們可以輕松追趕熱點潮流,參與討論,獲得社交參與感。

 

3、產業升級引發消費者觀念的轉變

實際上,從另一方面講,“多巴胺飲食”的火熱也代表著消費者思想的轉變。五顏六色的食品飲料一直都是存在的,並不稀奇。但過去消費者對食品中鮮亮色彩較為抵制,不少人對把“化學加工的色素”吃進嘴裏有著天然的抵觸,同時過往發生的“染色饅頭”、“染色三黃雞”等著色劑被超範圍使用的個案,加深了消費者對色素的誤解。

 

而現在,隨著對消費者的市場教育提高,這一誤區在逐漸消解。同時,更多的消費者開始關注更加健康安全的“天然色素”。數據顯示,2022年,全球人工合成食用色素市場規模估計為5.9 億美元,而天然食用色素市場在2021 年就已達 15.4 億美元,並且預計將以 7.4% 的復合年增長率增長。伴隨色素產業的升級向著更安全、更健康、可持續邁進,天然食用色素的發展和應用也讓消費者重新開始有信心、無負擔地接受顏色鮮艷的“多巴胺飲食”。

 

在這一趨勢下,五顏六色更讓人聯想到食物對應的原料和風味,激發對這類產品的下單消費的熱情。

 

03
從外到內,
發掘“多巴胺飲食”的更多可能

從現制茶飲咖啡到點心漢堡,“多巴胺飲食”的核心是讓人感受到快樂、舒心,滿足消費者在情緒、精神上的愉悅需求。從這一內核看,現有的“多巴胺飲食”產品多從顏色出發,產品創新有限,主要以抓住實時熱度為主。

 

而“多巴胺飲食”所承載的情緒價值,所帶來的“快樂療愈”功效對消費者的情緒、精神的治愈訴求,是長期存在的。因此,在這一話題下,產品的創新還可以從以下兩方面入手。

 

1、外在延展:從顏色、造型的視覺出發,高舉顏控大旗

要說拿捏“多巴胺飲食”的創新,首先還得是從顏色、造型等視覺入手,以美貌外表制勝。

 

日本初創甜品品牌Very Ruby Cut成立於2021年12月,其標誌代表性產品是一顆顆“寶石造型”的夾心餅幹。Very Ruby Cut配色大膽,色彩鮮明,造型精致獨特,宛如一顆顆珠寶鑲嵌在餅幹上,從色彩和造型上成功與傳統夾心餅幹形成明顯區隔,產品在上市首月銷量便達12萬塊,成為社交媒體上的熱門話題。

 

圖片來源:Very Ruby Cut

如果說Very Ruby Cut代表了“多巴胺飲食”在造型和顏色上的甜蜜勝利,美國零食品牌Takis則是從極端的顏色驗證了“多巴胺飲食”的強大魅力。

 

Takis在2019年推出了辣味玉米片新品Blue Heat。產品造型為卷筒形狀,加上大膽的藍色,比傳統三角玉米片更加吸引人,非常適合辛辣口味和勇於嘗新的人。一開始,這款玉米片是作為限量版發售的,但由於其獨特的電藍色外觀和火辣的口味,為消費者帶來了難以忘記的強烈感官體驗,一經發售便廣受好評(相信不少Foodaily創博會的老用戶也在2021年的現場品嘗過這款玉米片)。

 

圖片來源:sweetsandsnacks

這款產品也順勢成為常規款產品,並榮獲 2022 年北美突破性創新獎(2022 North American Breakthrough Innovation Award)。Takis通過獨特的電藍色凸顯了品牌在探索非傳統色彩選擇的潛力,再次擴大了“多巴胺飲食”的色彩範圍。

 

2、內源探索:讓食材成為情緒舒緩的鑰匙

盡管現在的“多巴胺飲食”都是從外觀顏色上創新,但基於其“讓人感受到快樂、舒心”的內核,Foodaily認為,“多巴胺飲食”向內延伸就是從情緒舒緩、壓力釋放、精神放松上出發,通過食材搭配,功效成分添加,由內向外提升情緒,緩解壓力。

 

日本可口可樂公司旗下品牌Chill out就是專門針對放松心情的品牌。Chill Out オフィシャルサイト是一款於2016年推出的有助於舒緩壓力的飲料。產品中含有四種放松支持成分:GABA、L-茶氨酸、大麻籽提取物和啤酒花提取物,可以為工作間隙、夜晚睡前、桑拿汗蒸等場景提供放松支持,緩解焦慮緊張情緒的作用。

 

伴隨“Chill Out(冷靜下來)”一詞在日本年輕人消費者中的流行,Chill Out飲料在2021年的銷售額比2020年增長約5.3倍。今年5月,由於Chill Out飲料的銷量的持續增長,日本可口可樂公司聲稱將把這款產品推廣向全球。專注於情緒舒緩,Chill Out成功實現“多巴胺飲食”的內源化。

 

圖片來源:Chill Out

04

總結

明亮的顏色、大膽的配色、繽紛的搭配,“多巴胺飲食”的流行,反映出當今消費者在情緒釋放、壓力緩解方面的亟待滿足的訴求。對於國內品牌而言,這門“情緒生意”既可以緊追熱點從外創新,也能向內深入,挖掘消費者在情緒消費的可能。

 

Foodaily也期待更多品類玩家能用產品不斷演繹、內外雙修,共創更多“多巴胺飲食”。

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