椰子二次爆发！这个饮品“超级风味”，今年有3个新变化

文:金玉

来源:卡门(ID:卡门俱乐部)

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如果说去年是椰子爆发的第一年，那么今年夏天一到，椰子就迎来了第二次爆发。

“双植为本”概念流行，椰水赛道崛起，麦咖啡推出“浓浓椰季”，生椰汁铺满超市、便利店货架。

饮料品牌也在更新椰子产品，创意更多，开了越来越多的椰子专卖店。

随着椰子的流行，市场会有什么新的变化？

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椰子二次爆发

小麦咖啡的新“浓椰季节”

今年夏天，椰子赛道的势头继续上升。

最近发现又有大品牌布局椰子产品——5月11日，麦咖啡推出全新的“厚椰子季”系列，包括燕麦厚椰子热拿铁、燕麦厚椰子冰拿铁、燕麦厚椰子雪冰三款产品，为椰子产品热再添一把火。

据介绍，“椰浓季”新系列的特别之处在于，由菲诺浓椰汁和OATLY燕麦乳混合而成的“燕麦浓椰汁”主打“双植物为本”的概念，自推出以来便受到业内人士的关注。

此前，菲诺浓浓的椰汁已经进入超过13万家饮品店，火热的椰汁赛道已经覆盖全行业。

连锁茶品牌集体推广椰子。上个月，乐乐茶回归“大地芝士”，也是生椰奶搭配牛油果、芒果、酸奶。喜茶继2020年推出“生椰”系列后，去年又推出“生椰咖啡家族”，不断延伸椰子系列。

不仅是饮品店，消费端的热度也在持续上升。

社交媒体上出现了一波“DIY椰子制品”的热潮。现在在小红书搜索“自制生椰拿铁”等关键词，相关笔记已经超过2周。

在火热的趋势下，今年还有哪些做椰子饮料的机会？

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“双植物型”很受欢迎

今年椰子有什么新变化？

据《卡门2022产品报告》显示，在过去的一年里，有251款产品添加了椰子元素。水煮鱼事件

资深R&D预测，今年椰子将持续火爆，价值点将进一步挖掘，椰子产品的多元化呈现将继续从风味、技术等角度被供应链赋能。

1.观念升级了，“双植物为主”成为新时尚。

3月，茶叶品牌冯春推出了新的“杏仁椰子冷冻面水”，它结合了杏仁乳、椰子水和玫瑰提取物，其中使用了椰子水和杏仁乳两种植物性饮料。

还有上面提到的麦咖啡“浓椰季”系列，也是菲诺的浓椰奶和燕麦的燕麦奶混合而成。

据悉，为了让植物本位的理念深入人心，这一次，菲诺还与麦咖啡举办了联合快闪活动。麦咖啡的咖啡黄车在广州和深圳搭载了同样的燕麦浓椰拿铁和菲诺浓椰奶Mini。

将两种植物性饮料结合在一起，饮料圈逐渐出现了“双植物性”的概念。在新茶健康趋势下，“双植为本”为产品提炼了新的卖点，是一个可行的方向。

按照这个思路，椰子产品也可以有多种呈现方式。比如不久前菲诺与12月燕窝粥联合推出的浓浓椰汁燕窝粥，深受消费者喜爱。

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菲诺的应用研发负责人表示，椰子产品也适合作为“椰奶帽”送出，添加到咖啡和茶中。

据介绍，相比于厚重厚重的芝士奶盖，“椰奶盖”更能带给消费者清爽轻盈的新体验，非常适合夏天。

2、从Mini到1kg封面版本，满足多场景需求。

椰子应用广泛，包装也在不断多元化，满足多场景的应用需求。

以菲诺为例，为了方便更多的茶叶品牌和独立精品咖啡店使用，今年4月，菲诺推出1kg有盖包装，更方便存放和锁鲜。

椰子热延伸到便利店，很多便利店把网上的菜谱组合打包出售。为此，菲诺去年向这类渠道提供了家庭饮品用的Mini200g规格的浓椰奶，方便椰奶打开便利店场景。

3.供应链趋于稳定，更有利于大众。

椰奶属于原料产品，好的原料才能做出好的产品。

目前菲诺参与合作的椰林面积已达38000亩，分布在泰国、海南、越南，保证了原料的高品质和供应的稳定性。

此外，菲诺还实现了椰子汁常温储存工艺的突破，品质更稳定，运输更安全。

“浓椰奶常温版”的出现，从成本、物流、门店储存等方面进一步降低了椰奶的使用门槛，更有利于椰奶的普及。

简而言之，只有赋能供应链，原料优势才能最终转化为产品优势。

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从饮品店的火灾到消费者的家中

椰子走红的路径有哪些启发？

今年的另一个特点是，椰子的普及逐渐从饮品店走向便利店和超市，进入消费者家中。

如今，随便走进一家超市，椰汁、椰奶、椰汁就能占据一整个货架，水果架上整齐地排列着新鲜的椰青。如果你想买一个冰淇淋，你也会发现最新主推的是椰子味的。而打开电商平台，椰子饮品也占据了推荐的C位。

好的食品和饮料品牌应该是可见的、可及的和可用的。饮品店的大火给消费者家里带来了哪些椰子产品的启发？

1.零售端的精神突破是必不可少的。

当一个产品可以在多个场景下使用和渗透时，它的受欢迎程度会迅速提升。

去年八九月份，菲诺浓椰奶在天猫旗舰店的销量已经冲到了植物蛋白饮料品类的第一名。

今年3月，菲诺推出了第一款直饮椰奶产品“零糖椰奶”。据悉，这款200g的椰奶产品预售当天在Tik Tok销量突破百万，位居当日Tik Tok平台乳制品类目第一。

就在这个月，菲诺上架了新的“生椰子拿铁”，同样是200g小利乐包装，方便随身携带插管。

菲诺的生椰子拿铁的发展，是菲诺在椰子的基础上对口味的延伸。据悉，其他添加椰奶的产品也将陆续推出。

可以感觉到椰奶已经开始成为一个品牌，被C端消费所熟知，开拓了更多的渠道。

疫情常态化的当下，零售突破不可或缺，多场景占据用户心智，一个品类才能真正沉淀为常青品类。

2.一个赛道的普及需要立体的构建。

全品类的发展才是椰香受欢迎的关键。

从生椰拿铁的火，到独立咖啡馆的集体椰；从喜茶推出生椰系列，到茶品牌不断推出新的椰游戏，开设椰店，开发出了椰水、椰汁、椰浆、浓椰汁等原料，椰的呈现不断迭代。

聚焦一个产品，做一个全品类的立体打造，可以实现从单品到IP的转变。

对于椰子电路来说，今年真的到了比拼供应链和品牌力的阶段。