梅菜扣肉的做法大全

1、準備好所有材料，梅菜幹提前泡開。

2、梅幹菜洗凈再擠幹水備用。

3、五花肉洗凈清理幹凈皮上的小細毛。

4、五花肉冷水下鍋加入姜片、八角、桂皮、草果、幹辣椒和適量料酒先大火再小火煮20分鐘。

5、趁熱將五花肉摸上老抽，並用牙簽在皮上紮小孔。

6、五花肉瀝幹水，鍋裏放一點點油，皮朝下。

7、炸到皮起一點小泡 ，肥肉出一些油脂即可。

8、炸好的五花肉晾涼，切成厚一點的片，底部不要切斷。

9、用老抽生抽和麻辣鮮調一碗汁，將切好的五花肉均勻的拌上汁。

10、五花肉皮朝下，倒放在碗裏。

11、梅幹菜用炸過五花肉的油加幹辣椒、生抽、耗油和麻辣鮮炒到入味。

12、將梅幹菜鋪到五花肉上。

13、冷水上鍋，大火蒸1個小時。