• 周五. 3月 1st, 2024

秋天吃饺子,试试这三样馅儿,既便宜又好吃,比韭菜和白菜都鲜!

秋天吃餃子,試試這三樣餡兒,既便宜又好吃,比韭菜和白菜都鮮!大家好,我是小面姨,今天我給大家推薦三種餃子餡的做法。為啥要給大家推薦呢?因為很多人到了這個季節,不知道做啥樣的餃子餡才好吃,有些老鐵還在後台給我留言,希望我能分享一下我本人的美食經驗。說實話,像現在這個季節,吃啥樣餃子餡的餃子確實有些問題,最關鍵的其實就是如何選擇餃子餡食材的問題。

比如我今天分享給大家的這三樣餃子餡做法就不錯。這三樣餃子餡我最近常做,隔三差五做一次,家人吃的很開心,也特別好吃。立秋後,有在“貼秋膘”的飲食習慣,我們要及時給身體補充營養,秋季進補,很適合吃餃子,餃子可以搭配不同的食材來做餡料,有葷有素,營養豐富,好吃不油膩!現在我把這三種餃子餡的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著做起來。

【韭苔大肉餃子】

食材:面粉300克、韭苔1大把、肉餡1小碗、姜1塊、1個雞蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蠔油、2勺鹽。

做法:

1、面粉裏加1小勺鹽,加適量水,拌成面絮,再和成面團,蓋上蓋子餳一會,買的是大肉餡,覺得不夠細膩,就再剁了一遍,生姜切末加入肉餡裏,打入一個雞蛋,放入1小勺十三香,2大勺花生油,2勺生抽,1勺蠔油,朝一個方向拌勻。

2、韭苔摘洗幹凈控水,切成小丁。

3、將切好的韭苔丁放入肉餡中,加入2勺鹽,攪拌均勻,餃子餡就做好了。

4、餳好的面團,取出揉光滑,搓成長條,切成小劑子按扁,擀成餃子皮,取一個餃子皮,放上適量的肉餡,捏成餃子。

5、依次包完所有的餃子,吃不完的餃子不要煮,放冰箱冷凍起來,下次吃直接煮,很方便,鍋中水燒開後,加少量鹽,包好的餃子下鍋,中間需要加三次水(是涼水),每次煮沸時加小半碗,最後餃子全飄起來就可以出鍋了,咬一口,鮮嫩多汁,特別香。

【土豆餃子】

食材:土豆、肉餡、韭菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、香油。

做法:

1、準備三個大土豆,去皮洗凈,盡量用擦絲器擦成絲,再用清水淘洗兩遍,去掉表面的澱粉,燒一鍋開水,加入一勺鹽,倒入土豆絲煮30秒就撈出,瀝幹水分,土豆絲不要煮時間太長。

2、然後準備適量肉餡放在盆中,切點蔥花和姜末加入,再調入適量鹽,胡椒粉,雞粉,生抽,蠔油,打入一個雞蛋,混合攪拌均勻,順著一個方向給肉餡上勁,再用手直接摔打上勁,肉餡越打越勁道口感好,放一邊讓肉餡入味。

3、土豆絲攥幹水分,放到案板上剁細,再摘洗一些的韭菜切成小段,加適量香油攪拌均勻。

4、將剁好土豆和切好的韭菜放到一起,攪拌均勻就可以包餃子了,因為土豆餃子餡加了韭菜,味道會更香,面團要提前和好,餃子的面團不要和的太硬,醒發後的面團,放在案板上搓成長條,再切割成大小均等的劑子,用擀面杖擀成餃子皮。

5、取適量土豆餡放在餃子皮中間,按自己的習慣捏成餃子就行了,鍋中倒入多點水,用大火燒開,水開後放入包好的餃子,要用鏟背推餃子,防止餃子粘連,水煮沸騰3次,至少加2次冷水,餃子全都鼓起大肚子來的時候,那就熟了。

【豇豆餃子】

食材:豇豆1大把、餃子皮、肉餡適量、蔥半個根、姜一塊、蠔油2勺、醬油2勺、雞精半勺、五香粉1勺、鹽2勺、2勺熟油。

做法:

1、豇豆,餃子皮買現成的,肉餡,姜,蔥準備好。

2、將大蔥洗凈切成蔥花,姜切成姜末,肉餡倒入盆中,放上蔥花和姜末,加入蠔油2勺,醬油2勺,雞精半勺,五香粉1勺,鹽1勺,攪拌均勻,腌制10分鐘,讓肉餡入味兒。

3、豇豆摘掉頭部和尾部,清洗幹凈,切成長段,鍋中水燒開,少許鹽,滴入滴油,放入豇豆焯水2分鐘撈出,撈入涼水中,沖兩次水讓豆角變涼,能保持脆嫩口感。

4、豇豆控幹水分,切成小段放入絞肉機,不要絞得太細了,有顆粒感才好吃,用刀切碎也可以,豇豆碎放在肉餡中,加入2勺熟油,再加1勺鹽,攪拌均勻。

5、餃子皮包入適量餡料,兩邊對折,再用左右手的虎口向中間擠,一個餃子就包成了,全部依次包好,鍋裏加入足量的水,大火燒開,加少許鹽,放入餃子,用勺子背輕輕推動餃子,煮沸加入小半碗涼水,反復三次,當水餃全部上浮起來,水餃就煮熟了。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裏,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裏,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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