秋天吃饺子，试试这三样馅儿，既便宜又好吃，比韭菜和白菜都鲜！

秋天吃餃子，試試這三樣餡兒，既便宜又好吃，比韭菜和白菜都鮮！大家好，我是小面姨，今天我給大家推薦三種餃子餡的做法。為啥要給大家推薦呢？因為很多人到了這個季節，不知道做啥樣的餃子餡才好吃，有些老鐵還在後台給我留言，希望我能分享一下我本人的美食經驗。說實話，像現在這個季節，吃啥樣餃子餡的餃子確實有些問題，最關鍵的其實就是如何選擇餃子餡食材的問題。

比如我今天分享給大家的這三樣餃子餡做法就不錯。這三樣餃子餡我最近常做，隔三差五做一次，家人吃的很開心，也特別好吃。立秋後，有在“貼秋膘”的飲食習慣，我們要及時給身體補充營養，秋季進補，很適合吃餃子，餃子可以搭配不同的食材來做餡料，有葷有素，營養豐富，好吃不油膩！現在我把這三種餃子餡的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著做起來。

【韭苔大肉餃子】

食材：面粉300克、韭苔1大把、肉餡1小碗、姜1塊、1個雞蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蠔油、2勺鹽。

做法：

1、面粉裏加1小勺鹽，加適量水，拌成面絮，再和成面團，蓋上蓋子餳一會，買的是大肉餡，覺得不夠細膩，就再剁了一遍，生姜切末加入肉餡裏，打入一個雞蛋，放入1小勺十三香，2大勺花生油，2勺生抽，1勺蠔油，朝一個方向拌勻。

2、韭苔摘洗幹凈控水，切成小丁。

3、將切好的韭苔丁放入肉餡中，加入2勺鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

4、餳好的面團，取出揉光滑，搓成長條，切成小劑子按扁，擀成餃子皮，取一個餃子皮，放上適量的肉餡，捏成餃子。

5、依次包完所有的餃子，吃不完的餃子不要煮，放冰箱冷凍起來，下次吃直接煮，很方便，鍋中水燒開後，加少量鹽，包好的餃子下鍋，中間需要加三次水（是涼水），每次煮沸時加小半碗，最後餃子全飄起來就可以出鍋了，咬一口，鮮嫩多汁，特別香。

【土豆餃子】

食材：土豆、肉餡、韭菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、香油。

做法：

1、準備三個大土豆，去皮洗凈，盡量用擦絲器擦成絲，再用清水淘洗兩遍，去掉表面的澱粉，燒一鍋開水，加入一勺鹽，倒入土豆絲煮30秒就撈出，瀝幹水分，土豆絲不要煮時間太長。

2、然後準備適量肉餡放在盆中，切點蔥花和姜末加入，再調入適量鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，蠔油，打入一個雞蛋，混合攪拌均勻，順著一個方向給肉餡上勁，再用手直接摔打上勁，肉餡越打越勁道口感好，放一邊讓肉餡入味。

3、土豆絲攥幹水分，放到案板上剁細，再摘洗一些的韭菜切成小段，加適量香油攪拌均勻。

4、將剁好土豆和切好的韭菜放到一起，攪拌均勻就可以包餃子了，因為土豆餃子餡加了韭菜，味道會更香，面團要提前和好，餃子的面團不要和的太硬，醒發後的面團，放在案板上搓成長條，再切割成大小均等的劑子，用擀面杖擀成餃子皮。

5、取適量土豆餡放在餃子皮中間，按自己的習慣捏成餃子就行了，鍋中倒入多點水，用大火燒開，水開後放入包好的餃子，要用鏟背推餃子，防止餃子粘連，水煮沸騰3次，至少加2次冷水，餃子全都鼓起大肚子來的時候，那就熟了。

【豇豆餃子】

食材：豇豆1大把、餃子皮、肉餡適量、蔥半個根、姜一塊、蠔油2勺、醬油2勺、雞精半勺、五香粉1勺、鹽2勺、2勺熟油。

做法：

1、豇豆，餃子皮買現成的，肉餡，姜，蔥準備好。

2、將大蔥洗凈切成蔥花，姜切成姜末，肉餡倒入盆中，放上蔥花和姜末，加入蠔油2勺，醬油2勺，雞精半勺，五香粉1勺，鹽1勺，攪拌均勻，腌制10分鐘，讓肉餡入味兒。

3、豇豆摘掉頭部和尾部，清洗幹凈，切成長段，鍋中水燒開，少許鹽，滴入滴油，放入豇豆焯水2分鐘撈出，撈入涼水中，沖兩次水讓豆角變涼，能保持脆嫩口感。

4、豇豆控幹水分，切成小段放入絞肉機，不要絞得太細了，有顆粒感才好吃，用刀切碎也可以，豇豆碎放在肉餡中，加入2勺熟油，再加1勺鹽，攪拌均勻。

5、餃子皮包入適量餡料，兩邊對折，再用左右手的虎口向中間擠，一個餃子就包成了，全部依次包好，鍋裏加入足量的水，大火燒開，加少許鹽，放入餃子，用勺子背輕輕推動餃子，煮沸加入小半碗涼水，反復三次，當水餃全部上浮起來，水餃就煮熟了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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