• 周六. 3月 2nd, 2024

“晚上吃姜,胜似砒霜”是真的吗?生姜早上吃还是晚上吃好

前幾天,張阿姨淋雨後開始感冒,兒子小江想起小時候,母親見他一生病,就會給自己煮生姜水,於是他打算給母親也煮一碗姜湯。小江在廚房切姜絲時,張阿姨卻喝止了兒子,讓他不要在晚上煮姜湯:“晚吃姜,賽砒霜,晚上還是不要煮了,對身體不好的,”

“我小時候感冒,你不也經常煮給我喝嗎?而且喝生姜不是驅寒嗎?”小江不解地反問道。“你早上或者中午煮都可以,但晚上煮我可不喝”,母親嫌棄道。

一、關於生姜的多種傳言,哪些是真,哪些是假?

生姜,是很多家庭廚房裏的常備食物,既可以用作調味去腥,還可以祛風散寒。然而,生姜不僅好處多,“是非”也很多,如:晚吃姜,勝砒霜;吃姜不去皮,吃錯一生疾;生姜能防脫發等等,今天,小九就來和大家聊一聊生姜那些事

傳言一:晚上吃生姜勝似砒霜?

這個說法並沒有科學依據,之所以這麽說大概是源於生姜中有一種叫姜辣素成分,它對人的心臟、血管有刺激作用,晚上食用過多,或會造成興奮,影響睡眠。只要不過量,並不會造成太大影響。同時,生姜富含精油、姜辣素、油脂、戊聚糖等物質,這些成分很多食物都有,無論早上吃還是晚上吃,影響不大。

傳言二:吃姜不去皮,吃錯一生疾

很多人對生姜是否去皮拿不準主意,有人說吃姜去皮是浪費,也有人說吃姜不去皮會傷身。

生姜是否去皮,具體看個人體質,生姜皮性涼,對於脾胃虛寒者最好去皮;不去皮,可以保持生姜藥性的平衡,且有助降火,對於有口臭、便秘等人,可以單獨使用生姜皮。

傳言三:生姜能改善脫發

不少人認為生姜能刺激毛囊生長,改善脫發。事實上,研究表明生姜反而會抑制毛發生長。南方醫科大學的學者做過一項研究,研究人員利用生姜中主要的化學物質——6-姜酚,觀察其對體外毛發幹擾作用,結果發現, 6-姜酚無促進毛發生長的作用,反而可能通過人類真皮乳頭細胞作用,抑制毛發生長。

傳言四:生姜致癌

美國食品藥品監督管理局發表的一項研究,指黃樟素有致癌作用,長期攝入會引起肝癌發生。該研究一出很多人擔心生姜致癌,生活中食用的生姜量,並不會給健康帶來額外風險。四川省農業科學院曾對151份生姜所含黃樟素進行檢測,最高檢出量為1.3μg/kg,遠低於歐盟標準(不超25mg/kg)。

二、吃姜能收獲哪些好處?研究告訴你

生姜至今已有3000年歷史,更是我國傳統醫藥中一味重要中藥藥材,仲景所書《傷寒雜病論》中記載的應用生姜的方劑就有75首。現代臨床也十分重視生姜的應用,它含有多種化學成分,揮發油類、姜辣素類及二芳基庚烷類成分含量最高,可發揮多種效用。

緩解嘔吐:2011年的一項小型研究考察了60名接受化療的兒童和年輕人的服用姜根粉的反應。結果顯示,在使用姜根粉補充劑後,大多服用者的惡心感減少。

緩解感冒:2013年,有研究就新鮮生姜和幹姜對人類細胞中的呼吸病毒影響進行分析,研究數據表明,新鮮生姜可能有助於保護呼吸系統,而幹姜則沒有類似效果。

改善心血管健康:有動物研究發現,生姜提取物可能有助於降低心血管疾病風險,這可能得益於生姜提取物的抗氧化特性。

改善消化系統有研究表明,生姜有助於分解和排出腸道氣體,其含有的[6]-氨基磺酸,具有對抗潰瘍的活性。

抗炎鎮痛:一項包括74名誌願者的小型研究發現,每天補充2克生姜,可以緩解運動引起的肌肉疼痛。2016年的另一項研究發現,生姜可能有助於減少痛經。

三、生姜雖功效多,但3類人最好別吃

多項研究證明生姜的功效多多,但並不代表適合所有人食用,尤其是以下3類人,最好要少吃,避免傷身。

1、胃潰瘍患者

生姜所含的黃酮類、蛋白酶類以及姜酚類,雖然可以提高食欲以及健胃功效,但若患有胃潰瘍或是十二指腸潰瘍,生姜的姜辣素則會對胃部黏膜和十二指腸黏膜造成刺激,加重潰瘍面。

2、肝炎患者

這一類患者最好不要吃生姜,生姜中的姜辣素同樣可直接作用於肝臟,導致肝細胞出現變性壞死的現象,還可能導致間質組織增生,加重炎症。

3、火氣旺盛的人

對於容易上火的人,也不宜吃生姜。生姜屬於燥熱食物,上火體質食用後,容易出現便秘、口腔潰瘍、口臭、牙齦腫痛等一系列問題。

另,腐爛的生姜最好不要吃。在腐爛的生姜中,其含有黃樟素會急劇增加,前文提到,姜黃素屬於一種致癌物。若是長期食用發黴、腐爛生姜,可能會增加患癌風險。

“冬吃蘿卜夏吃姜”,並非適合所有人,對於生姜,也無需盲目崇拜,畢竟它的本質不過是一種食物而已。

參考資料:

[1]《生姜到底能不能治脫發?研究讓人大跌眼鏡……》. 醫學界皮膚頻道. 2020-02-12

[2]《生姜的研究進展及其質量標誌物的預測分析》. 中草藥雜誌社. 2022-05-05

[3]《生姜價格翻了近一倍,你家還有存姜嗎?》. 梅斯醫學. 2020-12-07

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