• 周四. 5 月 23rd, 2024

巧克力与葡萄酒,一次甜蜜的邂逅

如果有人告訴你,葡萄酒和巧克力並不能搭配在一起,請不要聽信他的胡謅。因為事實恰恰相反,在選擇恰當的前提下,葡萄酒和巧克力是可以成為天生一對的。下面,小編就為大家給出相應建議,讓你在品嘗巧克力時甜蜜加倍,美味加倍。

建議一:牛奶巧克力搭配瓦坡裏切拉雷喬托(Recioto della Valpolicella)

  牛奶巧克力的奶油質地使其比較適合同葡萄酒進行搭配,而你只需要一款甜度較高的葡萄酒便可使它本就濃郁的風味更加可口。小編在這裏極力推薦的是——瓦坡裏切拉雷喬托。

  雷喬托是一款甜紅葡萄酒,它由風幹的葡萄釀制而成,甜度極高,因此很適合同松露巧克力搭配,甚至還能夠同一些黑巧克力一起享用。

  其它適合同牛奶巧克力搭配的葡萄酒:布拉凱多起泡酒(Brachetto d’Acqui)、路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat)

建議二:黑巧克力搭配基安帝聖酒(Vin Santo del Chianti)

  在搭配黑巧克力時,葡萄酒的選擇經常容易出錯。這是因為黑巧克力(可可含量在35%以上的)所帶有的苦味使它在同許多流行葡萄酒搭配起來時都不甚美味。不過,也有許多葡萄酒適合在吃黑巧克力時飲用,基安帝聖酒便是其中之一。

  基安帝聖酒是一款風格甜美的葡萄酒,帶有櫻桃、肉桂和堅果的香氣。其甜美的特質也讓它能夠中和一些黑巧克力的苦味,甚至還能柔化一些單寧的艱澀感。此外,帶有豐富香料風味的葡萄酒在與適當的黑巧克力搭配時,酒中的香料風味會愈顯濃郁。

  其它適合同黑巧克力搭配的葡萄酒:馬爾貝克(Malbec)、仙粉黛(Zinfandel)、葡萄牙波特(Port)

  建議三:白巧克力搭配黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒

  雖然白巧克力基本上不含可可,但這並不妨礙它出現在幾乎所有的甜點菜單上。同時,在與葡萄酒進行搭配時,它的兼容性也是最高的。

  盡管黑皮諾並不是一款傳統的甜酒,但它和白巧克力簡直就像是天造地設的一對。這是因為白巧克力甜甜的油脂感足以突出黑皮諾葡萄酒中紅櫻桃、草莓和覆盆子的香氣,同時也能融化其單寧帶來的苦澀。

  其它適合同白巧克力搭配的葡萄酒:博若萊(Beaujolais)葡萄酒、冰酒(Ice Wine)、白莫斯卡托(Muscat Blanc)

相信以上的三個建議可以讓諸位在選擇巧克力的配餐酒上有一個好的開端,但如果你想要做出更個性化的選擇,以下還有幾條黃金法則可供參考:

  1. 酒體輕盈的葡萄酒搭配口味較輕的巧克力,而巧克力的口味越濃郁,越需要搭配酒體較重的葡萄酒。

  2. 凍甜品更適合同葡萄酒搭配,盡管類似熱巧克力布丁的甜點也能和某些葡萄酒一起食用,但吃起來的效果很可能會不如冷甜品。

  3. 考慮甜點中的其它配料,假若甜點中含有草莓或者櫻桃,不妨搭配具有這些風味的葡萄酒。

  可以說,巧克力和葡萄酒是人生的兩大樂趣,所以如果選擇得當的話,相信它們可以為你帶來更多甜蜜的幸福感。(文/Gerard)

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