• 周四. 5 月 23rd, 2024

粽子配红酒——粽常有,情长“酒”

從紀念屈原的愛國情懷,到避五毒、祈康健、寓團圓,端午節在中國人心中的地位越來越重,它所承載的不僅是一種文化的傳承,更是家人朋友對相聚和團圓的期許。粽子作為中國的傳統美食,在端午節扮演著至關重要的角色,其種類紛雜,口味更是大不相同。無論您偏愛哪一種,我們都能為您配上相宜的美酒,伴您度過一個與“粽”不同的端午佳節。

另外,從健康角度來說,糯米制成的粽子比較不容易消化,而紅葡萄酒中的單寧、白葡萄酒中較高的酸度以及甜白葡萄酒中的山梨醇都能很好地促進消化,所以,用葡萄酒來搭配粽子真是一個明智的選擇。下面我們就詳細說說究竟兩者怎麽搭配更加美味。

1. 肉粽

以鹹味兒為主導的肉粽多以豬肉和雞肉為餡。將新鮮的肥瘦豬肉以上等醬油腌制,再配以板栗、花生和香菇等配料;而雞肉則配以香菇和筍丁等,煮熟後的粽子肉味濃郁,香滑軟糯,口感鹹鮮。

2010年卡斯納莊園弗薩蒂巴羅洛紅葡萄酒 

此類粽子味道濃郁且偏油,適合搭配酒體飽滿、結構宏大的幹型紅葡萄酒,如波爾多(Bordeaux)的混釀、羅訥河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混釀或是意大利的巴羅洛(Barolo)等,其飽滿的酒體會在口腔中形成一股甜感,剛好與粽子的鹹味兒在味覺上形成互補,同時,其酸度也可以緩解脂肪帶來的油膩感。

2. 甜粽

以甜味兒為主的粽子分為多種餡,如棗餡、豆沙餡、果脯餡等,煮熟後的粽子晶瑩剔透,入口後會使整個口腔享受到香甜軟糯的美味。這樣的甜粽既能作為午後茶點,也能作為飯後甜點。

此類粽子適合搭配同樣甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以選擇波爾多的賽美容(Semillon)和阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(Gewurztraminer)等,其酒香芬芳,同時又不會遮蓋粽子的味道;而對於甜味相對濃厚的粽子,則適宜搭配口感更加濃郁的加拿大冰酒(Icewine)或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。

3. 八寶粽

八寶粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、綠豆、紅豆、蓮子和紅棗等多種原料為餡,其口感飽滿,不僅營養豐富,還具有很好的美顏功效。

八寶粽香甜嫩滑,但卻容易產生油膩感。一些酸度較高且單寧較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤的膩感,同時也不會掩蓋粽子原有的香甜。夏布利的霞多麗(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西蘭的長相思(Sauvignon Blanc)都是極為不錯的選擇。

4. 白粽、堿水粽

對於喜愛白粽和堿水粽的人來說,愛的就是這一口純凈清香。堿水粽只需將糯米在堿水中浸泡一晚即可,煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口,通常蘸白糖或蜂蜜來食用。

由於其味道不及鹹味兒粽和甜味兒粽濃郁,所以搭配的葡萄酒也不可太過強勢;勃艮第(Burgundy)沃爾奈村(Volnay)所產的黑皮諾(Pinot Noir)或波爾多蘇玳(Sauternes)產區的甜白都能滿足你的搭配需求。

5. 川味辣粽

無辣不歡是四川人對美食的信仰,就連粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川鹽、味精和少許臘肉為餡,煮熟後再用木炭烤黃。這種辣粽表面酥香,內餡軟糯,口感辛辣,風味十分獨特。

如果辣度一般,可以與果香濃郁的半幹型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用,如德國的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),甜味在一定程度上能夠緩解口腔中的辛辣灼熱感,同時辣味也不會完全掩蓋葡萄酒中的果香。

風輕雲凈,糯米飄香,又是一年端午時,“粽”使相距千裏,也要長“酒”團圓。今年端午,何不開一瓶紅酒,伴著熟悉的糯米香,趁歲月明媚,與家人、朋友把酒當歌,暢談人生。(文/Tina) 

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