• 周日. 5 月 19th, 2024

为父亲烹饪红酒料理,爱他可不是说说而已

6月18號的星期天就是一年一度的父親節了。都說父愛如山,面對父親,你是否總覺得愛在心口難開?愛不僅要大聲說出來,還要用行動表現出來!今天小編便要為你在父親節的“表白”提供一些助力——最適合父親的紅酒料理配方,醇厚香濃如父愛。

1. 勃艮第牛肉(Boeuf Bouguignon)

提及紅酒料理,許多人最先想到的都是紅酒燴牛肉。其實,這道菜的傳統名字應該是勃艮第牛肉,是一道用勃艮第(Burgundy)的紅葡萄酒燉牛肉的法國菜肴。這道菜匯聚了勃艮第酒的精致酒香、各式濃郁香料以及牛肉的鮮美,是一道口感飽滿而濃烈的料理,而且有酒有肉,簡直是父親節的不二之選。

這道菜的做法不僅簡單,而且可以根據個人喜好改變原材料。一般來說,必備的材料有:牛腱肉、蘑菇、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、各式香料和面粉等,你也可以準備一些其他蔬菜,諸如土豆和西蘭花。

  首先,將材料都切塊,並給牛肉裹上一層薄薄的面粉。鍋內放入橄欖油並燒熱,倒入牛肉、蒜和洋蔥,略炒至牛肉轉色後調至文火。

  其次,倒入一瓶勃艮第紅葡萄酒、準備好的各種蔬菜,以及月桂葉和香草等香料,轉至大火燒開。

  然後,調至中小火慢燉大約2個小時,直到湯汁濃稠,加入鹽和胡椒粉調味即可。

  最後,你可以保持濃稠的湯汁,用來拌意粉或米飯,也可以繼續燉到基本收汁,讓牛肉的味道更加濃郁。

  小貼士:上述做法中用到的原材料只是眾多選擇中的一小部分。譬如,香料我們也可以用少許的八角和百裏香等,也可以加入調甜的番茄醬等等。不過,小編溫馨提示,不要放過多材料哦,可能會掩蓋了葡萄酒的精致香氣。

  2. 紅酒燴雞

  也許有些爸爸們不喜歡牛肉的味道,那麽你可以嘗試一下另外一道法國名菜——紅酒燴雞。這道菜因為2011年熱映的講述父女情的德國電影《紅酒燴雞》(Kokowaah),可是大受歡迎,也萬分貼合父親節的主題。

紅酒燉雞所需的原材料和勃艮第牛肉差不多,不過步驟有些許不同。

  首先,將材料都切塊,然後將雜蔬和雞肉放在盤中,加入百裏香和胡椒粒等香料,再倒入一瓶紅酒。

  在攪拌均勻後,雞肉需要長時間腌制才能入味,最好是可以腌制一夜。

  隨後,將紅酒濾出來備用,雞塊裹上面粉煎至變色,雜蔬另起一鍋炒香。

  然後,在雜蔬鍋內倒入紅酒,放入雞肉,小火燉至湯汁濃稠,用鹽調味即可。

  3. 紅酒汁牛排/羊排

  前面介紹的兩道料理,雖然是法國菜,但其實做法和中式的燜燉差不多。如果你的父親偏愛西餐,一道經典的紅酒汁澆牛排/羊排再適合不過!

首先,在碗裏放入洋蔥、姜蒜、醬油、檸檬汁、各式香料以及2-3杯紅酒。

  其次,放入牛排(或羊排),攪拌均勻後,腌制2-3個小時。

  然後,如果家中有烤箱,可以用烤箱來烤牛排;如果沒有烤箱,則小火用黃油煎。無論是烤還是煎,在將牛排翻面的時候可以再刷上腌制的醬汁,並撒上少許鹽和胡椒面。

  如果希望成品的酒香更加濃郁,可以制作簡易的紅酒汁。將剩余紅酒倒入鍋中,加入炒香的蔥蒜,月桂葉和香草等香料以及布朗沙司,大火攪拌一直到醬汁變粘稠即可。

  最後,盛上牛排,淋上紅酒汁,用蔬果裝點一下盤面就大功告成。

  4. 紅酒水果沙拉

  主菜介紹完了,接下來小編要介紹一個特別適合在夏天飯後食用的小點心——紅酒水果沙拉。

紅葡萄酒本身便是一種果酒,帶有水果的甘甜,通過發酵和陳釀後帶上的復雜風味,能讓沙拉變得更加特別。

  首先,要避免太酸的水果,而應該挑選成熟甘甜的水果,比如蘋果、香蕉、草莓、藍莓和菠蘿等。

  水果切丁,倒入紅酒,加入白糖和蜂蜜,攪拌均勻。

  然後放入冰箱冰鎮,1個小時後取出便可食用。

  5. 大酒深沉,父愛無聲

  小編也遇到過天生沒有點亮“做菜”技能的朋友,對於親自下廚實在是無能為力的你,也可以帶上一瓶葡萄酒,在和父親吃飯的時候享用。

  一般來說,父親都會喜歡風格濃郁強烈的酒。來自波爾多(Bordeaux)左岸的以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主的混釀、意大利的阿瑪羅尼(Amarone)和巴羅洛(Barolo)以及美國加州納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠都是不錯的選擇。

  其實,無論是親自下廚也好,買上一瓶好酒也罷,對父母來說最重要的不過是你的陪伴。(文/Louise)

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