• 周一. 5 月 20th, 2024

宵夜时间到!这才是属于酒友们的深夜食堂!

每到深夜時分,你的朋友圈想必也有一票人準時曬出他們的宵夜美食,各種麻辣燙、小龍蝦、烤魚、烤串、雞煲、雞排充斥你的手機屏幕,在你饑腸轆轆的時候勾起你的食欲。的確,吃貨的夏天怎能沒有宵夜?今天小編將帶你解鎖“深夜放毒”新姿勢,告訴你宵夜和葡萄酒該怎麽搭!

  1. 國民宵夜燒烤搭配長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或西拉(Syrah)紅葡萄酒

說到中國各地的國民宵夜,燒烤妥妥地榜上有名。每到宵夜時間,夜貓子們就開始活躍在大大小小的燒烤攤前,看著各種肉串在燒烤架上“滋滋”作響,再根據個人喜好撒上孜然粉和辣椒粉,左手一串烤肥牛,右手一根烤香腸,吃得津津有味,一掃夏日的煩悶。當然,對於酒粉來說,沒有葡萄酒的宵夜是不完整的。

  首先,搭配燒烤,清新酸爽的白葡萄酒自然不能缺席。在小編心中,長相思是首選。純凈的果香和草本植物氣息彌漫口腔,活躍的高酸度化解了油膩感,搭配起來毫無違和感。當然,紅葡萄酒愛好者也不用愁,西拉一樣不會讓你失望。燒烤中一般帶有較重的香料、煙熏和烘烤氣息,和西拉葡萄酒本身的香料味相得益彰。此外,紅葡萄酒中的單寧同樣能夠去除油膩。這個夏天,燒烤走起!

  2. “網紅”小龍蝦搭配夏布利(Chablis)幹白或桃紅葡萄酒

夏日一到,你的朋友圈怎麽能少得了小龍蝦的身影?無論是清淡的清蒸小龍蝦還是重口的麻辣小龍蝦,都能在葡萄酒界找到“靈魂伴侶”哦!清蒸往往能最大限度地保持肉質的鮮嫩,這時應選擇一款清淡的幹白葡萄酒來搭配,例如來自夏布利的霞多麗(Chardonnay)。這種酒一般不經橡木熟化,清新自然,酸度脆爽,獨特而優雅的礦物氣息與小龍蝦的風味在口中完美融合,回味無窮。而對於麻辣小龍蝦,小編推薦口感稍甜的桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒沒有紅葡萄酒艱澀的單寧感,也不像白葡萄酒那般清淡,比較百搭。飲用前適度冰鎮最佳,因為這能在一定程度上緩解麻辣小龍蝦刺激的味道。

  3. 當紅炸雞搭配香檳(Champagne)或雷司令(Riesling)葡萄酒

誰說炸雞和啤酒才是官方CP?葡萄酒和炸雞也可以碰撞出不一樣的火花哦!前幾年,一部《來自星星的你》火遍大江南北,也讓炸雞在中國的“人氣”飆升。金燦燦的酥脆外皮包裹著鮮嫩多汁的雞肉,一口咬下去,滋味十足,根本停不下來!

  要說炸雞搭配什麽葡萄酒好,小編首推香檳和雷司令葡萄酒。炸雞畢竟是油炸食品,難免帶有油膩感,而香檳清新的高酸和細膩豐富的泡沫可以很好地化解這種油膩感,讓你的口腔保持清爽。當然,幹型或半幹型雷司令葡萄酒也是佳選。幹型的雷司令酸度脆爽,一樣可以掃除油膩,而半幹型雷司令微甜的口感則對炸雞偏鹹的口感起到一定的中和作用。

  4. 特色潮汕鹵水鵝翅搭配波爾多(Bordeaux)左岸紅葡萄酒

對美食有一定研究的人想必對潮汕地區的鹵水鵝翅有所耳聞。所謂“鹵水”,其實是以八角、花椒、陳皮、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、上湯等多種原料熬制而成的一種醬油,醬香濃郁,鹹淡適中,非常美味,與鮮美的鵝翅堪稱絕配。

  由於這道菜肴最突出的特點就是鹵水帶來的香料味,因而在配餐時應挑選果味較為濃郁的葡萄酒,否則葡萄酒的風味會被生抽和老抽等帶來的濃濃醬香味所掩蓋。對於這樣一道佳肴,小編推薦波爾多左岸紅葡萄酒。經典的波爾多左岸紅葡萄酒以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主導,果香濃郁,伴有甘草、煙草和雪松等氣息,與鹵水的結合非常美妙,讓人欲罷不能。

  聽完小編介紹了這麽多,是不是隔著屏幕都能聞到香味?約上三五好友,捎上珍藏的葡萄酒,今晚宵夜走起!(文/Yuki)

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