• 周二. 3月 5th, 2024

奶黄餐包的做法大全

奶黃餐包的做法

1、準備好奶黃餡材料:雞蛋2個,白糖60克,淡奶油40克,牛奶60克,澄粉25克,面粉25克,黃油30克

2、雞蛋打散,加入白糖,牛奶和淡奶油攪拌均勻

3、加入過篩好的低粉和澄粉並攪拌均勻,並再次過篩,

4、將黃油加進去, 鍋中加水燒開,將攪拌好的面粉隔水加熱

5、中火加熱,加熱過程中要一直攪拌,面糊會逐步凝固,攪拌成形後離火,自然冷卻後放冰箱冷藏備用

6、接著制作面包。將除黃油外的所有材料混合,揉成光滑的面團後,加入黃油,再揉成可拉出薄膜的面團

7、揉好的面團,收圓蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵

8、面團發酵到2倍大

9、把發酵好的面團排出空氣,分割成40克左右的小面團,然後滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘

10、取小面團,用擀面杖擀成圓形,在面團中央放上冷藏好的奶黃餡

11、將面團收口捏緊

12、包好後面團收口朝下放在烤盤上,每個面團之間留出足夠的距離,接著進入第二次發酵,發酵到原來的1.5倍大

13、發酵好後,在面包表面輕輕刷上一層蛋液,撒些白芝麻即可


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