• 周五. 4 月 19th, 2024

清蒸福寿鱼的做法大全

清蒸福壽魚的做法

1、將魚收拾幹凈,刮掉魚鱗,將魚肚剪開,去掉所有的內臟,將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉。將魚置於案板上,在身體兩面都斜切幾刀,這樣比較容易入味,在魚肚內塞點蔥段和姜片,魚身表面抹一點鹽和料酒。

2、盤子底部撒一層蔥姜絲。

3、將魚放入盤中,倒入少許魚露和蒸魚豉油,鍋中放水,燒開。把魚盤子放進去蒸。

4、蒸鍋至水開後放入魚盤,大火蒸7-8分鐘,之後關火,悶至3分鐘後開蓋。出鍋換盤。

5、把那些蒸過的姜蔥去掉,蒸出來的魚汁也去掉。倒入蒸魚豉油。

6、蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。紅椒切絲,姜切絲,鍋上熱油爆香紅椒絲和姜片。


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