自制流油咸鸭蛋的做法大全

1、選擇青殼新鮮無裂的鴨蛋，清水洗凈表面的糞便鴨毛。自然晾幹，也可廚房紙擦幹，不過最好自然通風晾幹。

2、可用噴壸在鴨蛋表面均勻噴上酒精度高的二鍋頭白酒。

3、也可直接放到倒有二鍋頭的碗裏滾滾浸潤三十秒。

4、鹽包的鴨蛋放到鹽堆裏均勻滾上鹽。

5、然後用保鮮膜將裹上鹽的鴨蛋裹緊封住，放入事先清洗晾幹的無水無油瓶中，密封。

6、如果用鹽水腌的，就燒開一鍋水，加入鹽調成飽和鹽水。飽和鹽水是指鹽不能再溶到水中了，鹽水中出現結晶了就不用再放鹽了。飽和鹽水徹底放涼，倒入無水無油的瓶中。

7、將噴上二鍋頭的鹹鴨蛋放入瓶中，倒入30ml的二鍋頭到鹽水中。密封。

8、鹽水浸泡的蛋會漂起來，上面壓上幹凈無水無油的石塊，然後放陰涼通風處。裹鹽法的鴨蛋可先放太陽光下曬半天然後放到陰涼通風處存放。