鸡蛋面怎么炒好吃
鸡蛋面,味美色艳,食之令人回味无穷。然炒之之法,亦须讲究,方能呈现出最佳风味。今且述其妙法,以飨读者。
一、选材精良
鸡蛋面,宜选用新鲜鸡蛋,面粉亦需上等,如此炒制,方能香气扑鼻。面粉与鸡蛋比例,约为二比一,以保持面条之柔韧与鸡蛋之鲜美。
二、水火得当
锅中水开后,将面条入锅,煮至八成熟,捞出沥干。炒面之火,不宜过大,以免焦糊。火候适中,面条炒制后,色泽光亮,口感劲道。
三、调味适中
炒面之调料,以生抽、老抽、食盐、鸡精、葱花为主。生抽提鲜,老抽增色,食盐调味,鸡精增香,葱花增香。调料用量适中,不宜过多,以免掩盖鸡蛋面之原味。
四、炒法讲究
先将锅中油热,下葱花爆香,再下鸡蛋炒至半熟,盛出备用。锅中留少许油,下面条快速翻炒,待面条表面微黄,下入鸡蛋,快速翻炒均匀,使鸡蛋与面条充分融合。
五、出锅装盘
炒至面条与鸡蛋完全融合,调料均匀分布,即可出锅装盘。此时之鸡蛋面,色泽金黄,香气扑鼻,口感劲道,实为美食之上品。
炒鸡蛋面之法,虽简单易行,然其中之道,亦不可忽视。愿君以此为鉴,炒出美味可口的鸡蛋面,共享天伦之乐。红曲茶
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作者:pu
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