肇州酸菜鱼

肇州酸菜魚介紹

肇州酸菜魚是大慶肇州當地的特色名菜,其特色是鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。肇州酸菜魚的做法是先將鯉魚去鱗、魚鰓,剖腹去內臟洗凈,將魚肉斜刀片成0.3厘米厚的魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻;放少許油在鍋內燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣,炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮,滴入料酒去腥;將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋,煮熟後加入味精,倒入湯盆中即成。

肇州酸菜魚是大慶肇州當地的特色名菜,其特色是鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。肇州酸菜魚的做法是先將鯉魚去鱗、魚鰓,剖腹去內臟洗凈,將魚肉斜刀片成0.3厘米厚的魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻;放少許油在鍋內燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣,炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮,滴入料酒去腥;將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋,煮熟後加入味精,倒入湯盆中即成。

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