柳林碗脱

柳林碗脫介紹

碗脫是山西柳林縣的傳統小吃之一,離石、中陽等地也有,但不如柳林正宗。碗脫多為冷食,切條、就碗刀紮而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料,尚配以姜末、香油。其辣椒選用頭茬,曬幹後研為細末,用麻油燒熱後。放入蔥少許,待蔥發黃時,倒入辣椒粉,用鐵勺攪勻,油多辣椒少,遂成稠漿,裝入瓶、缽備用。 嚴冬季節,多配豆芽炒食。炒瓢內放點油,待油冒煙時。放入蔥,蔥發黃,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切條的碗脫,澆上蒜、醋、辣椒,撒上鹽、姜末,味精,倒入碗內即可食。有時也與羊雜各混炒。碗脫四季食用,老幼皆宜,吃起來

呂梁當地的傳統名吃,相傳已有千年歷史,是用蕎麥做的,因其用小碗蒸,熟後晾晾,可以從碗中脫下,故而得名。吃的時候在加蒜泥、辣椒、醋為主要調料。其特點:營養豐富,食用簡便,口感極佳,是馳名-的一種物美價廉的風味小吃。

中文名:柳林碗脫

別名:碗團

主要原料:蕎面

是否含防腐劑:否

適宜人群:老少皆宜

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