• 周五. 4 月 19th, 2024

新冠特饮卖疯后,或许“VC蛋糕”也能成?

文: 小伊

來源: 伊莎莉卡烘焙網(ID:yeslicake-v)

大概誰都沒有想到,有這樣一個冬季,橙子、雪梨、檸檬的熱度居然能比肩草莓、車厘子,甚至可能更高?

自從疫情放開後,越來越多的“小陽人”體會到了一把寶娟嗓。

其綿綿不休的持續感,痛苦指數起碼達到6級。

熱心腸的“過來陽”紛紛曬出自己的用戶體驗:多吃富含VC或是潤喉的水果,可以有效緩解這份痛苦。

於是,有一樣算一樣,各大飲品店內只要含有橙子、雪梨、檸檬的果茶都被翻了出來。

01

這些“新冠特飲”你喝過了嗎?

慣會營銷的喜茶,可是非常有眼力見兒的主。

(圖源:喜茶GO小程序)

點開小程序,頁面就會自動停留在菜單欄分出的「今日能量補給」區塊。

首位的「滿滿VC」中便包含了一杯去年10月份與甄嬛傳聯名的“甄果·大橘畫梨”,以及在2020年首創的“多肉大橘”。

(圖源:喜茶GO小程序)

兩杯飲品不僅滿足了消費者對於食材的需求,從產品角度出發也各自有噱頭。

滬上阿姨去年11月份推出的“鮮燉整顆梨”也非常有預見性。梨香環繞,溫潤去燥,本想著在秋季大放異彩,卻直至今日都占據著熱銷排行中的第二名。

(圖源:滬上阿姨點單小程序)

桶裝的設計為整顆雪白梨肉提供了亮相的場地,分量感強烈,絕對的物有所值。同時搭配黃銀耳、紅枸杞、灰棗,以小吊梨湯的熬煮制法,更是滲透了滿分營養力。

奈雪的茶在「0卡羅漢果代糖菜單」中的一款“霸氣銀耳燉梨”也是強調了溫潤清爽的特點。切瓣的梨肉、爽脆的馬蹄丁、燉煮膠質的銀耳,集合成好喝又有嚼感的飲品。
(圖源:奈雪點單小程序)

書亦燒仙草也適時推出了「維C補給站」,主打著酸甜清爽的“金桔檸檬”。並且搭配「維C補給券包」來提升購物力。

(圖源:書亦燒仙草點單+小程序)

7分甜點單頁面上,直接「人氣Top“電解質檸檬維C多”與“電解質鮮橙維C多”,從香水檸檬中獲取能量。

(圖源:7分甜點單小程序)

CoCo都可的思路也非常一致。「小Co推薦」菜單下,“檸檬電解質水”、“卡曼橘電解質水”名列前茅。很自然地就會引得消費者去下單。

(圖源:CoCo點單+小程序)

還有椿風、linlee、茶理宜世等,也都被各路網友所推薦。

可以說,基本上各家茶飲店內都會有不同側重的“新冠特飲”。但細品一下會發現,這些特飲並非特意研發,而是本來就會根據節令推出的常規單品。

在對的時間,就這樣憑借敏銳的觀察力與靈活的變通性,火了!

02

出圈的不是產品,依然是“朋克養生”

事實上,產品的價值不單單限於產品本身,更包括它是否能滿足消費者的某種需求。

在這裏,新冠特飲,滿足了消費者追求健康的需求。

依稀記得,在疫情到來之前,就已經刮起了一陣子“朋克養生”的風,那個時候年輕人就身體力行開啟了一邊熬夜一邊自救的養生模式。

新冠的出現,只是更加劇了大眾對於健康的意識。

這幾年,我們能看到不少產品都依托於“健康”而爆火。比如“一整根”人參水,惹眼的人參不用多說話,都能感受到其價值,令消費者趨之若鶩。

(圖源:小紅書@硬核顏究所)

又比如,黑芝麻元素切中了養發青年的心,暫且不論功效是否屬實,但深入人心的標簽,實打實吸引著大家想要試一試的心。同時,獨特的風味為產品加分,也打開了各種組合的可能性。

(圖源:小紅書@田園主義)

此次新冠特飲的出現,也正是商家們巧妙利用了消費者想以食補的形式去達到的治愈型心理安慰。

你能說啤酒泡枸杞是真的有養生作用嗎?

還不是“掩耳盜鈴”式的自我心理安慰劑。

只要情緒得到滿足,任何產品的出現便都有了意義。

這也是為什麽日常售賣的VC果茶、時令果茶,在套上了“新冠特飲”的標簽後,就能夠火起來。

從另一個角度來說,給產品貼標簽,確實可以一下子把差異化賣點體現出來。

不過這其中真正的考驗,我認為是商家快速跟上熱點的靈活反應能力。

至少從表面來看,新冠特飲的概念似乎是消費者自發推動的,商家在售賣時並沒有任何標注。

03

只有“新冠特飲”,
沒有“新冠蛋糕”嗎?

我曾想,借勢麽,豈能一家獨大?

上半年,依靠綠碼通行時,既有綠碼咖啡又有綠碼蛋糕,那可是傳遍了朋友圈。

但這一回兒,怎麽只有“新冠特飲”,卻沒有火出“新冠蛋糕”呢?

其實如果光從造型上來說,小紅書上我是有看到曬出的布洛芬蛋糕、蓮花清瘟蛋糕。

(圖源:小紅書@ZIYUE CAKE)

可,新冠特飲借助的元素是具備VC或是潤喉效果的水果,是真正有功效而非只是個造型。

在這樣特殊的時期,患者本身就是需要多喝水來輔助恢復健康。而日常飲食則是需要以清淡、易消化為主。

很多攜帶寶娟嗓、或是症狀比較嚴重的人群,食用面包蛋糕等肯定比飲水要困難些。

所以也能理解,為什麽烘焙店裏沒有猛猛發酵這個熱點了。

但話說回來,大熱的橙子、雪梨、檸檬等在烘焙食材的風味搭配中出現率算是非常高的了。

(圖源:小紅書)

柑橘類清爽又清新,獨特的香味與爆汁分明的果粒不知屢獲了多少人的心;而梨切片有顏值,切丁加口感,清甜爽脆,為層次加分。

隨便一搜,就能看到不少令人想要沖動下單的產品。

優焙熊家的橘子蛋糕,簡約卻可愛。

(圖源:小紅書@優焙熊蛋糕)

Le plaisir家的檸檬雪藏蛋糕,清香又減脂。

(圖源:小紅書@Le plaisir甜品工作室)

試問,有誰能拒絕一款滿滿VC的蛋糕呢?

為此烘焙店主們其實可以穩住步調,適時貼上“VC”“嚼著吃的果茶”等標簽來擴大產品影響力,尤其是陽康後,我相信會有許多人想念香甜可口的蛋糕面包。

同時,在研發VC系列產品時,還可以擴大選擇範圍,如番石榴、奇異果等,並且搭配同樣具有健康特征的其他食材如益生菌、植物奶等來提升價值感。

寫在最後:

回歸本質,借勢的核心,還是玩好概念,滿足需求。

不論是新冠這個特殊時期,還是任何一個熱點來襲的時刻,我們做產品的,都得多思考一步:如何放大產品優勢,找出差異點,去吸引更多人?

但一定不能一味借這個勢,來傷害用戶情感,要不就會適得反。 

pu

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