• 周五. 4 月 19th, 2024

宜城盤鱔介紹

宜城盤鱔是湖北宜城的小吃,此菜肉嫩味鮮,食之香酥可口,將不能動刀剖肚的筆杆鱔(就是象毛筆杆粗細的鱔魚)放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡,除去粘液後,用清水洗凈,再入鍋放上麻油,微火反復煎之,待鱔魚由硬變軟成卷曲時,放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料,幹扁成焦黃色,熟至香氣撲鼻,盛盤食之。

宜城盤鱔是湖北襄陽著名的傳統名菜,此菜肉嫩味鮮,食之香酥可口,是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”,是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盤鱔制作歷史悠久,其做法就是將盤鱔放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡,除去黏液後,用清水洗凈,再入鍋放上麻油,微火反復煎之,待鱔魚由硬變軟,成卷曲時,放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料,幹煸成焦黃色,熟至香氣撲鼻,裝盤即可。

中文名:宜城盤鱔

起源:春秋戰國時的楚國故都宜城近郊

產地:湖北宜城

類型:小吃

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