兰州拉面

蘭州拉面介紹

蘭州拉面,是一種食品名稱,始於清朝嘉慶年間(1799年),系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的,後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。在其後二百多年的漫長歲月裏,以一碗面而享譽天下,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。

蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。

中文名:蘭州拉面

外文名:Lanzhou noodles

分類:面類

口味:鹹味

主要食材:面粉,食鹽

始於:清朝嘉慶年間(1799年)

  • 蘭州拉面的由來-蘭州拉面的做法

  • 牛肉面的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,去其毛根和頭尾,切成長形或扇形的片,放入開水鍋裏焯一下,然後撈入冷水浸漂,再入牛肉湯裏煮,這樣可以去其異味,吃起來軟硬適口。

  • 蘭州拉面的飲食文化 蘭州拉面的做法

  • 蘭州拉面的飲食文化蘭州拉面的做法蘭州拉面的飲食文化可計量性:拉面雖說是手工制作,但長期以來的經驗和行業默契保證了每碗面的計量標準,面的凈重量在250克左右。盛面的碗保持統一標準,決定了湯的容量也可計量。肉丁和其他輔料雖隨機性較

  • 蘭州拉面是哪個地方的菜

  • 蘭州拉面又叫蘭州牛肉面,現在想要吃上一碗正宗的蘭州拉面,最好的選擇就是去清真飯館。對於蘭州拉面的營養價值,大家英愛並不是非常的清楚,下面我們就一起來看一看吧。蘭州拉面是哪個地方的菜蘭州拉面是一款十分有名氣的蘭州經典美食,屬於西北菜系,其全名應該叫蘭州牛肉面。蘭州拉面的營養價值蘭州拉面的制作工藝比較復雜,特別是體現在手工拉面的制作上,如果家庭食用要求不高的話,可以直接買現成的手工面,也是可以得。蘭州拉面的起源蘭州拉面傳說起源於唐代,但因歷史久遠已無法考證。

  • 有關蘭州牛肉拉面的知識

  • 蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評,被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華第一面”。蘭州牛肉拉面是中國的傳統名


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