• 周五. 4 月 19th, 2024

粿汁介紹

粿汁,是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食,屬於潮菜。在潮州街上,隨處可見賣粿汁的小食攤,叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片,淋上淺棕色的鹵汁,再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、油炸鬼、粉腸、豬肉豆幹或菜尾等,這就是粿汁了,粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味。

潮州粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食,屬於潮菜。潮州粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤幹而成的,切成三角形的小塊,放在沸水中煮,簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥,還有其他佐料任意配搭,如炸花生仁、鹵豆腐幹、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。在潮州大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤,特別是在寒冷的冬天,吃上一碗熱氣騰騰的粿汁,爽口潤滑的粿片,淋上香濃的鹵汁,再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆幹等配料,口感嫩滑,肥而不膩,入口即化。

中文名:粿汁

外文名:Rice juice

分類:廣東省潮汕地區,潮菜

口味:爽口

主要食材:粿條

輔料:鹵汁、鹵豬腸、鹵豆腐

  • 豆汁做法_豆汁特色

  • 豆汁做法1.將綠豆雜質篩凈,淘洗幹凈,放入盆內用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一撚就掉時撈出,加水磨成稀糊(磨得越細越好),每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後,在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前一次制作豆汁、澱粉時撇出的清水)並逐次加入不少於12千克的涼水過濾

  • 豆汁做法_豆汁特色

  • 豆汁做法1.將綠豆雜質篩凈,淘洗幹凈,放入盆內用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一撚就掉時撈出,加水磨成稀糊(磨得越細越好),每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後,在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前一次制作豆汁、澱粉時撇出的清水)並逐次加入不少於12千克的涼水過濾

  • 檸檬汁生產制作_檸檬汁擠汁

  • 檸檬汁生產制作檸檬汁擠汁材料:刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。方法:1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。2、用刀子把檸檬的一頭切去,露出的檸檬肉是一個圓形,直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭,接下來就可以任意地擠擰檬

  • 梨汁的功效與作用_梨汁的原料

  • 梨汁的功效與作用1、止咳化痰。梨汁味甘酸而平,有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用,因此對咽喉幹燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。2、梨汁富含膳食纖維,是最好的腸胃“清潔工”。飯館裏的飯菜大都以“味”取勝,食物多油膩或辛辣,吃後易誘發便秘。飯後喝杯梨汁,能促進胃腸蠕動,使積存在體內的有害


潮州腸粉
潮州春餅

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