• 周三. 4 月 24th, 2024

白族土八碗介紹

“土八碗”是白族傳統宴席上一套典型的菜譜,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴,色澤鮮艷,滋補健胃,老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成:添加紅粬米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張;配加紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的幹香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎;配加炸豬條的竹筍。

白族土八碗是大理白族傳統宴席上一套典型的菜譜,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴,色澤鮮艷,是大理經典宴席名菜。“八大碗”是白族傳統飲食文化的集中體現,是白族人民經過千百年的長期實踐而形成的獨具特色的待客食譜,土八碗由八道熱菜組成:添加紅粬米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張;配加紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的幹香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜菜湯;配加炸豬條的竹筍。八碗菜各有獨特的烹飪方法,尤其以大理劍川最為正宗,特稱劍川土八碗。

中文名:白族土八碗

用途:紅白喜事宴客

特點:葷素搭配合理,營養豐富

主菜:紅肉大燉

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