水晶虾仁蒸饺的做法大全

水晶蝦仁蒸餃食材

  • 蝦仁
  • 水晶蝦仁蒸餃的做法

    1、準備好餡料所需食材。豬肉剁成泥,蝦剝殼去蝦腺,一半剁蓉,一半切大塊。蔥姜剁碎,胡蘿卜切丁,青豆玉米洗凈備用。

    2、將蝦仁、豬肉、香蔥 、姜末放入碗中,調入料酒、胡椒粉、鹽、生粉、香油,抓勻按一個方向攪打起筋,中途攪入一小碗高湯或清水。

    3、青豆玉米粒和胡蘿卜在放過油和鹽的沸水中焯熟。

    4、將青豆、玉米粒和胡蘿卜丁放入餡料攪勻。放入冰箱冷藏備用。餡料就準備好了。

    5、將澄面、生粉、鹽混合均勻。分次慢慢倒入沸騰的開水,邊倒邊用筷子攪拌,直至無幹粉。然後加蓋燜五分鐘。

    6、加豬油後將面揉成團。我手頭沒有豬油,加了些色拉油,貌似也可以,面皮顏色可能會影響。面團加蓋保鮮膜醒十五分鐘。

    7、將面團搓成條狀。

    8、切成小劑子,大概十克這樣子,蓋上保鮮膜,隨做隨取,以免風幹。

    9、在防粘面板上塗油撒粉,劑子切口朝上,擀開。新手還是用手壓開吧,因為面團筋度低,很容易擀破的。用刀輕輕鏟起面皮邊緣,揭起放到手心包餡。

    10、把餡料包入,按照自己喜歡的包法包好就好了。

    11、胡蘿卜切片墊在餃子下防粘,放入蒸屜,冷水上鍋蒸十分鐘即可。


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