岐山臊子面的做法大全

1、準備食材，多少可以根據自己制作加減

2、肉切小丁，打開就是指甲蓋大小

3、準備調料，蔥姜蒜，香葉，花椒，桂皮，八角

4、熱鍋冷油，倒入肉，炒制到大部分水分喪失，肥肉把肉吐出來，

5、加入八角，桂皮，香葉，花椒翻炒一會，在加入少許料酒翻炒

6、加入少許醬油上色，鹽提味。

7、加如大量的醋，差不多一兩肉一兩醋的比例。也可以根據自己的口味制作。加少量的水。醋多的話也可以不加

8、中火燜燒到水分5分鐘左右，撒入大量的辣椒面。我放了一勺。也可以自己加減。關火

9、準備素臊子材料，木耳，豆腐，胡蘿卜，雞蛋

10、胡蘿卜切丁，木耳切沫豆腐切丁。

11、雞蛋在平底鍋中煎成蛋皮

12、蛋皮切成小塊的菱形。

13、在起油鍋，鍋內加入蔥姜蒜爆香

14、下胡蘿卜，木耳翻炒，加入少許的鹽，五香粉

15、加入適量的水，也可以在加入一下醋。

16、燒開後加入炒好的肉臊子

17、在加入豆腐燒1分鐘左右

18、關火加入雞蛋皮，撒上韭菜。臊子湯就制作好了。

19、和面，我選用的是高筋面粉，普通的面粉也可以。

20、慢慢加水，加入一小勺鹽，把面團揉硬一點。蓋上蓋子醒10分鐘在揉一次，反復揉3次。

21、擀面，先把面的四周擀薄一點。在慢慢擀薄

22、薄厚程度大概就是這樣，可以看到手

23、切面一定要細一點，我的刀功不行，沒有切特別細

24、煮面，面條很薄很快就熟。撈出盛湯