黯然销魂叉烧饭的做法大全

1、豬肉中的梅花肉加三大勺李錦記叉燒醬、二大勺蜂蜜、少許老抽、少許白酒，抺勻，喜歡蒜味再放幾片蒜，用手按摩肉表面幾分鐘。然後用保鮮膜將肉連同汁一起封住，入冰箱腌制過夜。

2、烤箱預熱至200度，放入腌好的肉烤20分鐘。

3、取出烤箱，把腌肉的叉燒醬在肉的正反面再抹一邊，翻一面放置，溫度調至240度，送入烤箱再烤20分鐘。烤箱溫度按自家烤箱的脾氣來定，我寫的溫度供參考。

4、烤肉同時，將米淘幹凈，用沒過米粒的冷水浸泡20分鐘然後瀝幹。

5、砂鍋中放入2茶匙油，鍋底刷勻。

6、放入瀝幹的米，再次注入一杯冷水。

7、蓋蓋用中火燒開，然後調成小火燜煮10分鐘。觀察水份收幹情況。

8、與此同時，用中火加熱平底鍋，我還加了一個圓模，雞蛋煎出來更漂亮。加入二茶匙油，待油六成熱磕入雞蛋煎成形，不用煎全熟，後面還要燜煮。

9、砂鍋中的水份基本收幹時，把切片的叉燒肉、洗凈的菜心、煎蛋碼放在米飯上加蓋小火燜5分鐘。

10、上桌前加入一湯匙醬油調味。