黯然销魂叉烧饭的做法大全

黯然銷魂叉燒飯食材

  • 黯然銷魂叉燒飯的做法

    1、豬肉中的梅花肉加三大勺李錦記叉燒醬、二大勺蜂蜜、少許老抽、少許白酒,抺勻,喜歡蒜味再放幾片蒜,用手按摩肉表面幾分鐘。然後用保鮮膜將肉連同汁一起封住,入冰箱腌制過夜。

    2、烤箱預熱至200度,放入腌好的肉烤20分鐘。

    3、取出烤箱,把腌肉的叉燒醬在肉的正反面再抹一邊,翻一面放置,溫度調至240度,送入烤箱再烤20分鐘。烤箱溫度按自家烤箱的脾氣來定,我寫的溫度供參考。

    4、烤肉同時,將米淘幹凈,用沒過米粒的冷水浸泡20分鐘然後瀝幹。

    5、砂鍋中放入2茶匙油,鍋底刷勻。

    6、放入瀝幹的米,再次注入一杯冷水。

    7、蓋蓋用中火燒開,然後調成小火燜煮10分鐘。觀察水份收幹情況。

    8、與此同時,用中火加熱平底鍋,我還加了一個圓模,雞蛋煎出來更漂亮。加入二茶匙油,待油六成熱磕入雞蛋煎成形,不用煎全熟,後面還要燜煮。

    9、砂鍋中的水份基本收幹時,把切片的叉燒肉、洗凈的菜心、煎蛋碼放在米飯上加蓋小火燜5分鐘。

    10、上桌前加入一湯匙醬油調味。


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