• 周五. 4 月 19th, 2024

淡干海参的传统加工工艺及流程

海參在市場上的銷售已經非常的成熟了,因為由於現在關於海參的加工企業越來越多了,海參的產量以及產值都非常的巨大,已經能夠滿足市場大眾的需求了,在人工養殖海參出現之前,海參只有野生海參,如果只是依靠野生海參來維持市場需求的話,不僅會加大海參采集、加工的成本,而且產量也無法保證,但是當人們對海參的認識加強之後,關於海參的形式也就越來越多了,其中就包括兩個大類,分別是鮮海參以及幹海參,鮮海參就是含有極大水分的鮮活海參,而幹海參就是將鮮海參進行脫水的處理,形成了幹海參,而根據加工的形式不同,幹海參又可以分為淡幹海參、眼幹海參、糖幹海參、凍幹海參等,其中淡幹海參是所有的幹海參中的一種,並且也是存在比較久的一種海參加工方式。

淡幹海參的加工工藝和流程是怎麽樣的

淡幹海參指的是將鮮海參進行脫水的處理,並且在處理的過程中不添加任何的成分,保持了海參原始營養成分,這種海參的特點就是營養價值高,並且成分非常的幹凈,其加工的過程大概來講具有下面的一些步驟過程。

步驟一:首先對鮮海參進行處理,主要是將鮮海參的內臟清洗幹凈。

步驟二:在清洗完鮮海參的內臟之後,就是將海參內部的泥沙去除,因為一般海參都是生活在海底的。

步驟三:然後將完全清洗好的海參放入水中進行煮沸。

步驟四:將煮好的海參放在高溫的環境下烘焙,一直等到海參體內的水分完全幹凈為止。

步驟五:將烘焙之後的海參放在太陽底下暴曬。

步驟六:就是將海參放在蒸鍋上進行蒸,經過蒸之後就完成了淡幹海參的處理過程。

其他類型的海參加工方式是什麽

上面我們說到的是,幹海參的種類非常的多,有淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參、凍幹海參等,其實這些幹海參的加工過程基本上是相同的,只是會有一些方面的差距,下面就來給大家介紹一些其他類型的海參加工方式。

鹽幹海參的加工方式:去腸-清洗-煮制-脫水-腌制-搓草木灰-水洗-晾曬。

糖幹海參的加工方式:去腸-清洗-煮制-脫水-腌制-搓草木灰-水洗-晾曬

鹽漬海參的加工方式:處理海參等原料—水煮—鹽漬

其實上面介紹到的幹海參的加工方式基本上是相同的,只是在加工的過程中使用的材料不同,其中鹽幹海參使用的是鹽分來進行加工,而糖幹海參使用的是糖分來進行加工的,不管是何種類型的海參,其加工的形態基本是相同的。

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