• 周六. 4 月 13th, 2024

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小心!你喝的蓝山咖啡也许是假的

   藍山咖啡產地牙買加,得名於加勒比海環抱之中的藍山。

  此種咖啡擁有所有好咖啡的特點,不僅口味濃郁香醇,而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味,成為眾多咖啡愛好者最想去品鑒的品種之一。  而這種咖啡豆因為產量不多,大部分又被日本商家購買,流入到國內的更是少之又少。雖說如此,國內的市面上還是出現了很多出售藍山咖啡的的影子,怎麽才能辨別真假呢?  藍山咖啡為什麽貴?

  ▊ 藍山咖啡沒有具體的品牌,最主要的還是看咖啡莊園,藍山作為牙買加的一個地方,最出名的是莊園是Wallenford。  ▊ 在任何的商場、超市都是不可能買到藍山咖啡的,至於你哪個親戚去國外旅遊帶回來的藍山也不是純正的藍山,只有在極少數有良心、有實力的烘焙商那裏才有可能買到。  ▊ 藍山咖啡產量極少,對海拔高度有嚴格要求,而在接近這個海拔高度的地方也有大量的咖啡莊園,就算豆種優良,也比不上極品藍山。  ▊ 藍山咖啡市面流通非常少,1969年的時候因為台風侵襲,整個牙買加咖啡產業陷入絕境,日本企業UCC提供了大力的幫助,於是牙買加人跟日本簽訂了合同,把90%的藍山咖啡給了日本,剩下的一成用於市場流通。有多少呢?70公斤的橡木桶,總共就3500桶。  藍山咖啡的分類?

  牙買加是世界上咖啡生產量較小的國家之一,一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋(牙買加藍山咖啡實際上被運走的都是70kg木桶包裝,他們是最後一個到現在還使用這傳統包裝方法的國家,但是他們的生產量按60kg/麻袋,因為那是咖啡生產量度的國際標準)。  牙買加藍山地區的咖啡有三個等級:  ① 藍山咖啡  ② 高山咖啡  ③ 牙買加咖啡  其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。  從質量來分由上到下依次為:  ▊ 藍山一號,藍山二號,  ▊ 高山一號,高山二號,  ▊ 牙買加咖啡。  通常情況下種植在海拔到1600米的咖啡才被稱之為藍山咖啡。  種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱為牙買加咖啡,在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。  藍山咖啡的鑒別?

  如今市面上的藍山咖啡非常多,某寶更是一抓一大把,價格也是低的可憐。如果你購買了一公斤生豆還沒有超過了600塊錢的話,那你可以不用懷疑了,你喝的就是假藍山。  想要購買正宗的藍山咖啡還是需要注意一點,很多市面上販賣的都是拼配藍山,基本都不會是單純的“藍山咖啡”,而是類似“藍山風味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“藍山拼配”(blue mountain blend)等等。  如何鑒別真正的藍山咖啡呢?可以從以下幾個方面來判定:  外形:藍山咖啡的生豆是青色的,外觀很整齊,大小是中等偏小,兩端有些翹起。烘焙後體積增大很多,很飽滿。  磨豆:真正的藍山咖啡豆生長於高海拔,它的細胞質結構比較疏松的,用手磨的時候感覺很脆很爽很連續,不會有阻力的感覺。  香氣:香氣非常濃郁、密實;所謂拼配的藍山咖啡,是沒有這種香氣的。  味道:真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁,不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺,這也是其他任何咖啡豆都無法企及的,最關鍵的鑒別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一些,口感相對來說更強烈。  感覺:藍山咖啡作為世界上最好的咖啡,經典的均衡特性,品嘗的時候難免會有一些潛意識的、不可名狀的滿足感。

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