难怪饭店的凉拌藕片那么好吃 大厨教你小诀窍 清脆爽口不发黑优质

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進入秋冬季節,大白菜和藕都成了食客們的寵兒。藕具有補益氣血、滋潤肌膚、增強免疫力和抗衰老的功效,因此廣受歡迎,尤其受體弱者和女性的青睞。藕的制作方法多種多樣,其中涼拌藕片和蓮藕湯是最常見的。涼拌藕片制作簡單快捷,只需一節藕,幾個簡單的步驟,即可輕松上桌,深受人們喜愛。

  • 01

    1、一節去皮的蓮藕,將其洗凈後切成均勻的薄片,然後將藕片浸泡在清水盆中,以防止氧化變黑。

  • 02

    2、輔料準備:一小塊生姜,先切成姜片,再切成姜末,放入小碗中備用。取兩個小米椒,切成細圈,與姜末放在一起。將半個青椒去瓤,先切成條狀,再切成青椒粒,放入碗中備用。

  • 03

    3、當食材準備好後,開始下一步操作。取一個鍋燒開水,加入少許白醋和明油。加入白醋可以防止藕片在焯水過程中變黑,加入少許明油可以提亮藕片的顏色。當水燒開後,將藕片放入鍋中,用勺子攪拌幾下,使藕片均勻受熱,確保煮熟,然後將藕片撈出放入漏勺中,過涼水,這樣可以使藕片更加清脆。整個過程大約需要1分鐘左右。

  • 04

    4、另起鍋,加入半勺食用油,當油溫達到七成熱時,關火,將熱油潑在辣椒和姜末上,激發出生姜和辣椒的香味。

  • 05

    5、接下來開始調味,將調料盆中加入3克食鹽、1克味精、1克白糖以增加鮮味,再加入10克白醋、1克紅油,用筷子攪拌均勻,使調料充分融合。如果不喜歡辣味,可以不放紅油和小米椒。最後,將過涼水的藕片倒入拌菜盆中,加入剛才調好的料汁,用筷子攪動顛倒,使藕片與調料充分融合,確保全部拌勻後即可裝盤食用。這道酸辣爽口的涼拌藕片制作完成了。所需食材和調料都非常簡單,喜歡的朋友可以在家嘗試制作。這道涼拌藕片不僅美味可口,還富有營養。現在,你也可以成為家庭中的大廚,為家人和朋友帶來這道美味的涼拌藕片。


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