清明过后，不管贫富，这3种时令蔬菜抓紧吃，真鲜嫩优质

2023-9-7

美食

簡要回答

　　清明節過後，氣溫會明顯回升，萬物開始瘋狂生長，很多在春天生長的蔬菜口感也會越來越老，過了季節就不好吃了，即使在菜市場能買到的也並非是真正的應季蔬菜。所以，這4種時令蔬菜要抓緊吃，錯過可要等明年了。

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一、豌豆苗做法：　　1、大蒜拍碎去皮，剁成碎末。　　2、豌豆苗用清水反復沖洗幾遍，瀝幹水分。 3、鍋中倒一些油，把一部分蒜末倒進去，全程用小火慢熬。　　4、等蒜末變成金黃色，倒入另一部分蒜末，炒出香味後加入一勺蠔油、一勺生抽、小半勺鹽和少許糖調味 5、等所有調料炒勻後，先盛出備用。　　6、另起一口鍋，加入清水，再淋入一點油，蓋蓋兒燜煮。　　7、煮開之後下入豌豆苗焯一下水，焯好以後撈出來過一下涼水，把水分瀝幹放入碗中。 8、再把蒜蓉醬澆在豌豆苗上，拌勻即可。
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二、榆錢做法：　　1、榆錢摘幹凈，用清水反復沖洗幾遍，把水分瀝幹。 2、放入大碗中，加入適量鹽、酵母、食用油和面粉，再打入一個雞蛋，帶上手套抓拌均勻再揉成團狀。　　3、把面粉揉成不粘手的面團給它放在碗裏，蒙上一層保鮮膜醒發。 4、面團醒發好以後，取出來先揉搓排氣，再分成大小均勻的面劑。　　5、把所有的面劑搓圓，捏成窩窩頭的形狀，放入蒸鍋內醒發十分鐘後蒸制。　　6、水開以後轉中火繼續蒸上10分鐘左右。　 7、時間到了別著急取出，燜一小會再出鍋，可以蘸取自己喜歡的醬料食用。
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三、薺菜做法：　　1、薺菜摘好以後用清水反復沖洗幹凈，放入鍋中焯一下水，撈出瀝幹水分切成碎末。 2、把焯過水的薺菜放入大碗中，加入適量的鹽用筷子拌勻。　　3、另外準備一個大碗，加入面粉，撒一點鹽，接著一邊攪拌一邊加入溫水，再上手揉成面團。　 4、隨後把薺菜末倒進來跟面團一起揉搓，讓它們充分融合。　　5、揉好以後用擀面杖把面團擀成薄餅，再切成大小均勻的塊狀。　　6、鍋中倒入少許油，油熱後把面餅放入鍋中，煎制到兩面金黃即可。