无论做啥馒头 发面记得加“3样” 又白又香甜 Q弹有劲好吃优质

一、如何制作松軟好吃、有彈力的饅頭：1.選擇中筋面粉許多人認為制作面食應該使用高筋面粉，這樣面食才會有嚼勁，但事實並非如此！最適合制作饅頭的面粉應該是中筋面粉，這樣制作出來的面食口感適中，非常美味。即使經過二次加熱，饅頭的口感也會和剛做出來的一樣好吃。2.激活酵母要使面團發酵得好，酵母是關鍵。在制作發面時，應使用溫度在30-40攝氏度之間的溫水，這個溫度可以更好地激活和發酵酵母。3.和面時添加三種食材為了使蒸出來的饅頭又白又松軟，可以在和面的過程中加入以下三種食材：① 適量的白糖，糖可以增加酵母的發酵速度，同時給饅頭增添香甜口感，但不要加太多，適量即可；② 酸奶，酸奶屬於發酵食物，可以幫助面粉發酵，還可以使饅頭變白；③ 豬油，可以使蒸出來的饅頭更加松軟，香味濃郁。4.實現“三次醒發”① 第一次醒發：將揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次醒發，待發酵至兩倍大，用手指輕輕戳一下不反彈即可，此時饅頭會變得松軟；② 第二次醒發：將發酵好的面團取出來揉搓排氣，然後蓋上濕潤的抹布醒發30分鐘；③ 第三次醒發：將面團做成饅頭的形狀後，放在蒸鍋上，先不要立即蒸，再進行約20分鐘的醒發。只要按照以上幾點操作，就能制作出外形美觀不塌陷、香軟可口的饅頭。介紹兩種不同口味的饅頭制作方法，以供大家嘗試。

二、花瓣饅頭所需食材：面粉、紅棗、酵母、白糖、水制作步驟：1.準備一個小碗，將適量的酵母加入溫水中，攪拌均勻後靜置一段時間，等待酵母激活。2.在一個大碗中加入面粉，倒入激活好的酵母水，攪拌均勻。3.慢慢加入適量的水，邊加水邊攪拌，直到面團變得光滑柔軟。4.將面團蓋上濕潤的抹布，放在溫暖的地方進行第一次醒發，待面團發酵至兩倍大。5.醒發好的面團取出，揉搓排氣後，再進行第二次醒發，蓋上濕潤的抹布醒發30分鐘。6.取出醒發好的面團，將其分割成小塊，每個小塊用手擀成薄片。7.在每個薄片中央放入一個紅棗，然後將四周的面片向中間包起來，使其呈現出花瓣的形狀。8.將包好的花瓣饅頭放在蒸鍋上，進行第三次醒發，約醒發20分鐘。9.開火蒸饅頭，大火蒸15-20分鐘即可。10.蒸好的花瓣饅頭呈現出美麗的花瓣形狀，香甜軟滑，可以享用了。

三、菜肉餡饅頭所需食材：面粉、肉餡、韭菜、姜蒜、鹽、醬油、料酒、生抽、水、酵母制作步驟：1.準備一個小碗，將適量的酵母加入溫水中，攪拌均勻後靜置一段時間，等待酵母激活。2.在一個大碗中加入面粉，倒入激活好的酵母水，攪拌均勻。3.慢慢加入適量的水，邊加水邊攪拌，直到面團變得光滑柔軟。4.將面團蓋上濕潤的抹布，放在溫暖的地方進行第一次醒發，待面團發酵至兩倍大。5.醒發好的面團取出，揉搓排氣後，再進行第二次醒發，蓋上濕潤的抹布醒發30分鐘。6.將韭菜切碎，姜蒜切成末。7.在一個碗中加入肉餡、韭菜、姜蒜末，再加入適量的鹽、醬油、料酒、生抽和水，攪拌均勻，制作成餡料。8.取出醒發好的面團，將其分割成小塊，每個小塊用手擀成薄片。9.在薄片中央放入適量的肉餡餡料，將四周的面片向中間包起來，捏緊封口。10.將包好的菜肉餡饅頭放在蒸鍋上，進行第三次醒發，約醒發20分鐘。11.開火蒸饅頭，大火蒸15-20分鐘即可。12.蒸好的菜肉餡饅頭外表白嫩，內餡鮮美，可以品嘗了。