• 周五. 4 月 19th, 2024

无论做啥馒头 发面记得加“3样” 又白又香甜 Q弹有劲好吃优质

簡要回答

制作松軟好吃、有彈力的饅頭有竅門,在發面時加上白糖,酸奶,豬油三樣食材這樣制作出來的饅頭將會又平整又沒有塌陷,用手輕輕一按就能立即回彈。

  • 01

    一、如何制作松軟好吃、有彈力的饅頭:1.選擇中筋面粉許多人認為制作面食應該使用高筋面粉,這樣面食才會有嚼勁,但事實並非如此!最適合制作饅頭的面粉應該是中筋面粉,這樣制作出來的面食口感適中,非常美味。即使經過二次加熱,饅頭的口感也會和剛做出來的一樣好吃。2.激活酵母要使面團發酵得好,酵母是關鍵。在制作發面時,應使用溫度在30-40攝氏度之間的溫水,這個溫度可以更好地激活和發酵酵母。3.和面時添加三種食材為了使蒸出來的饅頭又白又松軟,可以在和面的過程中加入以下三種食材:① 適量的白糖,糖可以增加酵母的發酵速度,同時給饅頭增添香甜口感,但不要加太多,適量即可;② 酸奶,酸奶屬於發酵食物,可以幫助面粉發酵,還可以使饅頭變白;③ 豬油,可以使蒸出來的饅頭更加松軟,香味濃郁。4.實現“三次醒發”① 第一次醒發:將揉好的面團蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第一次醒發,待發酵至兩倍大,用手指輕輕戳一下不反彈即可,此時饅頭會變得松軟;② 第二次醒發:將發酵好的面團取出來揉搓排氣,然後蓋上濕潤的抹布醒發30分鐘;③ 第三次醒發:將面團做成饅頭的形狀後,放在蒸鍋上,先不要立即蒸,再進行約20分鐘的醒發。只要按照以上幾點操作,就能制作出外形美觀不塌陷、香軟可口的饅頭。介紹兩種不同口味的饅頭制作方法,以供大家嘗試。

  • 02

    二、花瓣饅頭所需食材:面粉、紅棗、酵母、白糖、水制作步驟:1.準備一個小碗,將適量的酵母加入溫水中,攪拌均勻後靜置一段時間,等待酵母激活。2.在一個大碗中加入面粉,倒入激活好的酵母水,攪拌均勻。3.慢慢加入適量的水,邊加水邊攪拌,直到面團變得光滑柔軟。4.將面團蓋上濕潤的抹布,放在溫暖的地方進行第一次醒發,待面團發酵至兩倍大。5.醒發好的面團取出,揉搓排氣後,再進行第二次醒發,蓋上濕潤的抹布醒發30分鐘。6.取出醒發好的面團,將其分割成小塊,每個小塊用手擀成薄片。7.在每個薄片中央放入一個紅棗,然後將四周的面片向中間包起來,使其呈現出花瓣的形狀。8.將包好的花瓣饅頭放在蒸鍋上,進行第三次醒發,約醒發20分鐘。9.開火蒸饅頭,大火蒸15-20分鐘即可。10.蒸好的花瓣饅頭呈現出美麗的花瓣形狀,香甜軟滑,可以享用了。

  • 03

    三、菜肉餡饅頭所需食材:面粉、肉餡、韭菜、姜蒜、鹽、醬油、料酒、生抽、水、酵母制作步驟:1.準備一個小碗,將適量的酵母加入溫水中,攪拌均勻後靜置一段時間,等待酵母激活。2.在一個大碗中加入面粉,倒入激活好的酵母水,攪拌均勻。3.慢慢加入適量的水,邊加水邊攪拌,直到面團變得光滑柔軟。4.將面團蓋上濕潤的抹布,放在溫暖的地方進行第一次醒發,待面團發酵至兩倍大。5.醒發好的面團取出,揉搓排氣後,再進行第二次醒發,蓋上濕潤的抹布醒發30分鐘。6.將韭菜切碎,姜蒜切成末。7.在一個碗中加入肉餡、韭菜、姜蒜末,再加入適量的鹽、醬油、料酒、生抽和水,攪拌均勻,制作成餡料。8.取出醒發好的面團,將其分割成小塊,每個小塊用手擀成薄片。9.在薄片中央放入適量的肉餡餡料,將四周的面片向中間包起來,捏緊封口。10.將包好的菜肉餡饅頭放在蒸鍋上,進行第三次醒發,約醒發20分鐘。11.開火蒸饅頭,大火蒸15-20分鐘即可。12.蒸好的菜肉餡饅頭外表白嫩,內餡鮮美,可以品嘗了。

pu

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注