猪肝怎么炒好吃优质

操作方法

• 01

  準備一塊新鮮的豬肝，清洗幹凈後切片，然後用涼水沖洗幹凈血沫。濾幹水分，倒入碗中加2勺料酒，少許鹽，2片姜，澱粉一撮，少許油。

  

• 02

  將二荊條、蒜、蒜苗切成薄片，因為這道菜我們要爆炒所以速度快，這就要求這些備料也得薄。另外取一個碗倒入一勺醬油，少許糖，大半勺水，一點點澱粉，雞粉，混勻備用！

  

• 03

  鍋中加入大量的油，油熱後加入豬肝快速翻炒。

  

• 04

  豬肝變色後就趕緊把輔料倒進去繼續翻炒，最後把料汁加進去可以了。整個過程必須用大火快速翻炒，因為豬肝很容易炒熟。

  

• 05

  最後裝盤就可以了，這道菜一定要馬上吃，因為菜一涼味道就會大打折扣。