如果我开店，它一定是招牌！酸辣开胃贼过瘾，比清蒸好吃太多了优质

今天我就要給大家介紹一道我最愛的夏日美食——酸菜魚。如果我開店，它一定是招牌。因為它能夠吸引各種口味的食客，要比清蒸魚、糖醋魚好吃50倍！這道酸菜魚色澤紅亮，香氣撲鼻，味道酸辣適中，湯汁濃郁，魚肉嫩滑。

想象一下，在炎炎夏日，你端起一碗熱氣騰騰的酸菜魚湯，喝上一口，感受到湯汁在嘴裏爆開的酸辣味道，頓時讓你精神一振，胃口大開。然後你夾起一塊魚肉，輕輕一咬，就能感受到魚肉的細嫩和多汁，入口即化，讓你欲罷不能。這道菜的做法其實並不復雜，只要掌握了幾個關鍵步驟和技巧，就能夠輕松做出美味的酸菜魚。

準備食材：300草魚，200克酸菜，一包調料。

1、先把我們買回來的魚處理幹凈切成片，也可以讓菜市場的老板幫忙處理好。我們用流動的清水把魚沖洗幹凈，主要是把殘留的魚鱗和血水沖洗幹凈。

2、接下來我們拿出一個幹凈的碗，把洗幹凈的魚肉放進去，加入適量的玉米澱粉以及一個雞蛋清。然後把它們和魚肉攪拌均勻，這樣煮出來的魚肉就會非常的嫩滑，不會煮得幹巴巴。

3、我們把自己家腌制的或者是買回來的酸菜洗幹凈切成小塊，然後用清水浸泡五分鐘。因為腌制的酸菜會比較鹹，這樣可以讓它的鹹味減淡，也更加幹凈。

4、然後拿一口幹凈的鍋，開中火，把洗幹凈的酸菜放進去炒幹水分。這樣我們做出來的酸菜魚會更加地鮮香，水分炒幹後盛出備用。

5、往鍋裏倒油，然後把魚頭放下去加入姜片煎至兩面金黃。隨後倒入沒過魚頭的熱水，小火慢燉著，也可以煮10分鐘盛出備用。

6、拿一口幹凈的鍋，倒入適量的油，把蒜末放進去爆香，然後加入我們購買的酸菜魚調料翻炒出香味。

7、調料炒好之後加入我們炒好的酸菜，加入一勺糖進行翻炒，翻炒均勻倒入我們燉好的魚頭湯，把湯煮開。

8、湯煮開之後把鍋裏的酸菜和魚頭撈出來裝盤，把剩下的魚肉放進去煮。加入一勺生抽、一勺蠔油調味，魚煮熟之後把鍋裏的魚和湯倒入剛剛盛出的酸菜上。

9、最後起鍋燒油，切一些紅辣椒、蒜末放進去爆香，把它淋到酸菜魚上，這道酸菜魚就大功告成了。這道酸菜魚是一道既美味又健康的夏日佳肴，它不僅能夠讓你在炎炎夏日享受到酸辣開胃的美味，還能夠為我們補充營養。