陕西特色的凉皮又简单又好吃的做法优质

 

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說到涼皮呢,相信不少吃過的朋友都愛吃,涼皮柔軟勁道,口感好,並且營養豐富。涼皮,起源於陜西關中地區的漢族傳統美食,是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。在南方就很多地方沒有涼皮賣,所以有的時候,想吃的話得自己做,但大部分的朋友都不會做,其實只要你掌握了方法,做起來並不難。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一下,涼皮的家庭做法,跟著這個教程,在家也能做出柔軟勁道的涼皮。那麽喜歡吃涼皮的朋友們呢,就一起來看看我是這麽做的吧。喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!在開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:面粉500克,小米椒3個,大蒜5瓣,生抽3湯匙,食鹽半茶匙,陳醋2湯匙,花椒油2湯匙,辣椒油2湯匙,香菜2棵。

  • 01

    第一步:準備一個大湯盆,放入500克面粉,然後邊加入清水,邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,再起手揉成光滑濕潤不黏手的面團,面團揉好之後,蓋個蓋子醒面10分鐘!

  • 02

    第二步:準備一湯盆清水,然後將醒好的面團放入清水中,用手揉洗,把面團裏面的澱粉洗出來,剛開始洗的時候,面團會慢慢地散開,沒有關系,繼續洗,澱粉洗掉之後,面筋出來就會粘在一起。等洗得差不多了,換盆水繼續洗,重復換水幾次,直到洗面筋的水變得清澈,面筋成一個團就可以了。

  • 03

    第三步:準備一個較大的湯盆,然後用蜜篩,將所有洗出來的澱粉水,一起過濾到湯盆裏面,然後放著靜置3~4個小時,讓澱粉沉澱到盆底!

  • 04

    第四步:將洗出來的面筋放到盤子裏面,然後放入上汽的蒸鍋,大火蒸20分鐘,蒸好之後,拿出來切成月2厘米寬的小方塊,再裝盤備用!

  • 05

    第五步:等澱粉沉澱之後,將多余的水倒掉,水量剩下距離澱粉1厘米高就差不多了,然後用勺子攪拌均勻,成為濃稠的澱粉水。再準備一個平底的盤子,先在盤子底下刷上一層植物油,再上2勺的澱粉水,然後晃平,再放入開水鍋裏飄著,再蓋上蓋子,蒸1分鐘,涼皮熟透起泡後,就可以揭蓋出鍋了,再在蒸好的涼皮上,刷上一層食油防粘,放至不燙手後,從邊上把涼皮給揭下來!

  • 06

    第六步:重復操作,將所有的澱粉水做成涼皮,然後叠放在一起,刷了油不用怕粘在一起,做完之後,再把涼皮放到菜板上,卷起來,切成約1.5厘米寬的條即可!

  • 07

    第七步:將切好的涼皮放入大湯盆裏面,再將準備好的大蒜拍扁剁碎,將小米椒切碎,將香菜切碎,一起放入裝有涼皮的湯盆裏面,再加入半茶匙食鹽,加入3湯匙生抽,加入2湯匙陳醋,加入2湯匙花椒油,加入2湯匙辣椒油,然後用筷子攪拌均勻,就可以開吃了!

  • 08

    這樣一道酸辣爽口,好吃又耐飽的【涼拌涼皮】就制作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!


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