• 周六. 4 月 13th, 2024

秋天多吃蒸菜,这6道做法都很简单,滋润好吃不上火,安稳度秋!

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道蒸菜的美食做法。蒸菜是我們中華民族烹飪方式中較為特殊的一種,在全國很多地方,都有一些蒸菜的做法。小面姨是陜西人,在我們陜西地區就有“八大碗”的美食,而這“八大碗”的烹飪方式都是以“蒸”為主。一般來說,在我們這裏,做蒸菜一般都會選擇在秋冬時節。進入秋季之後,隨著氣溫漸漸降低,城鄉很多老百姓都會開始做蒸菜。蒸菜的做法很簡單,就是搭配好蔬菜之後放在鍋裏一蒸就可以了。

今天,小面姨就給大家介紹適合秋季吃的蒸菜的做法。秋天多吃蒸菜,這6道做法都很簡單,滋潤好吃不上火,安穩度秋!眾所周知,秋天天氣幹燥,人特別容易上火,這時候我們就需要多吃滋補溫和不上火的食物,平時做菜,盡量選擇蒸或者燉,特別是蒸菜,是最好的烹飪方式。因為蒸菜做法簡單,只需加入調味料上鍋蒸熟就可以吃了,而且多吃也不上火。現在,我把這6道蒸菜的美食做法分享給大家,祝朋友們身體健康!

【6道蒸菜】

【西葫蘆釀肉】

食材:小西葫蘆2個、胡蘿卜1小段、肉末少量、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、蠔油、蠔油。

做法:1、食材備好,西葫蘆洗凈去皮切成厚點的小段,用勺子將西葫蘆心掏出,特別注意別掏透,留底。

2、將掏出來西葫蘆心和胡蘿卜一起剁碎,再把胡蘿卜和西葫蘆心碎和肉末混合,加少許胡椒粉,鹽,生抽,料酒,蠔油,蠔油,攪拌均勻。

3、填回西葫蘆內,裝盤,冷水上鍋蒸15分鐘。

4、蒸好後,盤中有湯,倒入鍋中加少許澱粉水,再次調味,加少許生抽,蠔油,變濃稠後關火,最後將做好的汁兒均勻地澆在西葫蘆上,為了好看,撒點蔥花就可以了,

【肉末豆腐】

食材:豆腐一塊、肉末少量、蒜2粒、姜1小塊、蔥花少量、少許鹽、醬油、蠔油。

做法:1、食材準備好,豆腐一塊清洗幹凈,切成小片,排在盤子內。

2、一根小蔥洗凈切蔥花,一小塊生姜和4粒大蒜切成細末。

3、起鍋熱油,加入蔥姜炒出香味,加入肉末翻炒至變色,加入少許鹽,醬油,蠔油,翻炒入味,(我不小心醬油加的有點多)肉末顏色太深了。

4、炒好的肉末淋在豆腐上,鍋中水開後,放入鍋中隔水蒸5-8分鐘,取出撒上蔥花盛出食用,香香嫩嫩的,味道很不錯。

【蒸茄子】

食材:紫色茄子2根、小蔥2根、蒜頭半個、小米椒3根,綠線椒2根、一勺蠔油、2勺生抽、少許鹽、雞精。

做法:1、食材準備好,茄子洗凈切成均勻的段,擺放盤中,茄子連皮一起吃更好。

2、大蒜和小米椒,綠線椒切碎,蔥切蔥花。

3、上蒸鍋蒸,水開後,再蒸15分鐘左右至蒸熟。

4、炒鍋放油,油熱後放蒜末炒香,倒入蔥末和紅綠椒碎,加入一勺蠔油,2勺生抽,少許鹽,雞精翻炒均勻關火,湯汁淋在之前蒸好的茄子上,吃的時候拌開,鮮美入味特下飯。

【蜜汁山藥】

食材:鐵棍山藥1根、冰糖1小蝶、蜂蜜2湯勺,黑芝麻少許。

做法:1、食材備好,山藥先洗去表面的泥沙,削皮。

2、切小段,盡量切的長短一致擺盤,備用。

3、鍋內加2湯勺清水,倒入冰糖,蜂蜜用小火熬,用勺子按壓冰糖慢慢的化開,熬制成琥珀色。

4、將熬好的糖汁淋在切好的山藥上面,上鍋蒸熟,開鍋後大約15分鐘就好,蒸好後撒上少許黑芝麻即可食用。

【板栗蒸排骨】

食材:排骨、板栗、豆豉、蒜、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、澱粉。

做法:1、準備適量排骨,板栗,少許豆豉,半頭蒜,幾根小蔥,將洗凈的排骨放鍋中加入適量的清水,加入2片姜片,適量料酒焯煮去腥,水開後撇去浮沫後煮再3分鐘,撈出用溫水沖洗幹凈後瀝幹水分備用。

2、將少許豆豉切碎點,蒜頭剝皮切成細末,小蔥切成蔥花。

3、排骨中加入豆豉,蒜末,白胡椒粉,鹽,蠔油,生抽,澱粉,用筷子翻拌均勻,腌至少半小時,充分入味。

4、生板栗用小刀砍小口,鍋中水燒開後入板栗煮二分鐘,撈出脫殼,把腌制好的排骨裝入盤中,再放入剝了殼的板栗,鍋中水燒開後放入腌好的排骨,蓋上鍋蓋,擦上電源,開大火蒸25分鐘分鐘,如果排骨塊大多蒸一會兒,蒸好後關火,燜2分鐘就可以出鍋了,出鍋後撒上香蔥末增色添香。

【花椒面蒸肉】

食材:五花肉、蔥、姜、花椒、鹽、醬油、料酒、

做法:1、帶皮五花肉一塊,最好選用三層的精五花肉,肥瘦相間更適口,半根大蔥,1塊生姜,少許花椒,五花肉洗凈放入鍋中,加入清水,放入蔥節,姜片,加1勺料酒,焯水5分鐘後撈出,撈出後沖洗幹凈,放入砂鍋中,再切點蔥段,姜片,加入熱水,然後開小火煮。

2、煮肉期間,我們開始做花椒面,炒鍋燒熱,放幹花椒加少許鹽,小火炒出香味,盡量多炒一會,但不要糊,放入搗蒜臼,搗成細末,自己做的花椒面特別香,比外面買的味道好太多。

3、五花肉煮了50分鐘,拿筷子試試能輕松插進去,說明五花肉熟了,關火悶一會,煮好的肉撈出,放至不燙手,切成薄厚均勻的片,擺入盤中,撒點蔥花姜末,少許鹽,適量花椒面,最後淋入適量的醬油。

4、冷水上鍋蒸,水大火燒冒氣時,開始計時,轉成中小火蒸15分鐘,然後關火燜5分鐘就好了,多少一點都不會感覺膩,真的是越吃越不過癮。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裏,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裏,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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