秋天多吃蒸菜，这6道做法都很简单，滋润好吃不上火，安稳度秋！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道蒸菜的美食做法。蒸菜是我們中華民族烹飪方式中較為特殊的一種，在全國很多地方，都有一些蒸菜的做法。小面姨是陜西人，在我們陜西地區就有“八大碗”的美食，而這“八大碗”的烹飪方式都是以“蒸”為主。一般來說，在我們這裏，做蒸菜一般都會選擇在秋冬時節。進入秋季之後，隨著氣溫漸漸降低，城鄉很多老百姓都會開始做蒸菜。蒸菜的做法很簡單，就是搭配好蔬菜之後放在鍋裏一蒸就可以了。

今天，小面姨就給大家介紹適合秋季吃的蒸菜的做法。秋天多吃蒸菜，這6道做法都很簡單，滋潤好吃不上火，安穩度秋！眾所周知，秋天天氣幹燥，人特別容易上火，這時候我們就需要多吃滋補溫和不上火的食物，平時做菜，盡量選擇蒸或者燉，特別是蒸菜，是最好的烹飪方式。因為蒸菜做法簡單，只需加入調味料上鍋蒸熟就可以吃了，而且多吃也不上火。現在，我把這6道蒸菜的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【6道蒸菜】

【西葫蘆釀肉】

食材：小西葫蘆2個、胡蘿卜1小段、肉末少量、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、蠔油、蠔油。

做法：1、食材備好，西葫蘆洗凈去皮切成厚點的小段，用勺子將西葫蘆心掏出，特別注意別掏透，留底。

2、將掏出來西葫蘆心和胡蘿卜一起剁碎，再把胡蘿卜和西葫蘆心碎和肉末混合，加少許胡椒粉，鹽，生抽，料酒，蠔油，蠔油，攪拌均勻。

3、填回西葫蘆內，裝盤，冷水上鍋蒸15分鐘。

4、蒸好後，盤中有湯，倒入鍋中加少許澱粉水，再次調味，加少許生抽，蠔油，變濃稠後關火，最後將做好的汁兒均勻地澆在西葫蘆上，為了好看，撒點蔥花就可以了，

【肉末豆腐】

食材：豆腐一塊、肉末少量、蒜2粒、姜1小塊、蔥花少量、少許鹽、醬油、蠔油。

做法：1、食材準備好，豆腐一塊清洗幹凈，切成小片，排在盤子內。

2、一根小蔥洗凈切蔥花，一小塊生姜和4粒大蒜切成細末。

3、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味，加入肉末翻炒至變色，加入少許鹽，醬油，蠔油，翻炒入味，（我不小心醬油加的有點多）肉末顏色太深了。

4、炒好的肉末淋在豆腐上，鍋中水開後，放入鍋中隔水蒸5-8分鐘，取出撒上蔥花盛出食用，香香嫩嫩的，味道很不錯。

【蒸茄子】

食材：紫色茄子2根、小蔥2根、蒜頭半個、小米椒3根，綠線椒2根、一勺蠔油、2勺生抽、少許鹽、雞精。

做法：1、食材準備好，茄子洗凈切成均勻的段，擺放盤中，茄子連皮一起吃更好。

2、大蒜和小米椒，綠線椒切碎，蔥切蔥花。

3、上蒸鍋蒸，水開後，再蒸15分鐘左右至蒸熟。

4、炒鍋放油，油熱後放蒜末炒香，倒入蔥末和紅綠椒碎，加入一勺蠔油，2勺生抽，少許鹽，雞精翻炒均勻關火，湯汁淋在之前蒸好的茄子上，吃的時候拌開，鮮美入味特下飯。

【蜜汁山藥】

食材：鐵棍山藥1根、冰糖1小蝶、蜂蜜2湯勺，黑芝麻少許。

做法：1、食材備好，山藥先洗去表面的泥沙，削皮。

2、切小段，盡量切的長短一致擺盤，備用。

3、鍋內加2湯勺清水，倒入冰糖，蜂蜜用小火熬，用勺子按壓冰糖慢慢的化開，熬制成琥珀色。

4、將熬好的糖汁淋在切好的山藥上面，上鍋蒸熟，開鍋後大約15分鐘就好，蒸好後撒上少許黑芝麻即可食用。

【板栗蒸排骨】

食材：排骨、板栗、豆豉、蒜、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、澱粉。

做法：1、準備適量排骨，板栗，少許豆豉，半頭蒜，幾根小蔥，將洗凈的排骨放鍋中加入適量的清水，加入2片姜片，適量料酒焯煮去腥，水開後撇去浮沫後煮再3分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈後瀝幹水分備用。

2、將少許豆豉切碎點，蒜頭剝皮切成細末，小蔥切成蔥花。

3、排骨中加入豆豉，蒜末，白胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，澱粉，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時，充分入味。

4、生板栗用小刀砍小口，鍋中水燒開後入板栗煮二分鐘，撈出脫殼，把腌制好的排骨裝入盤中，再放入剝了殼的板栗，鍋中水燒開後放入腌好的排骨，蓋上鍋蓋，擦上電源，開大火蒸25分鐘分鐘，如果排骨塊大多蒸一會兒，蒸好後關火，燜2分鐘就可以出鍋了，出鍋後撒上香蔥末增色添香。

【花椒面蒸肉】

食材：五花肉、蔥、姜、花椒、鹽、醬油、料酒、

做法：1、帶皮五花肉一塊，最好選用三層的精五花肉，肥瘦相間更適口，半根大蔥，1塊生姜，少許花椒，五花肉洗凈放入鍋中，加入清水，放入蔥節，姜片，加1勺料酒，焯水5分鐘後撈出，撈出後沖洗幹凈，放入砂鍋中，再切點蔥段，姜片，加入熱水，然後開小火煮。

2、煮肉期間，我們開始做花椒面，炒鍋燒熱，放幹花椒加少許鹽，小火炒出香味，盡量多炒一會，但不要糊，放入搗蒜臼，搗成細末，自己做的花椒面特別香，比外面買的味道好太多。

3、五花肉煮了50分鐘，拿筷子試試能輕松插進去，說明五花肉熟了，關火悶一會，煮好的肉撈出，放至不燙手，切成薄厚均勻的片，擺入盤中，撒點蔥花姜末，少許鹽，適量花椒面，最後淋入適量的醬油。

4、冷水上鍋蒸，水大火燒冒氣時，開始計時，轉成中小火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘就好了，多少一點都不會感覺膩，真的是越吃越不過癮。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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