大厨带你回家做菜 五款简单易学 不失大气的餐桌美食收藏优质

一、珍珠肉丸材料：糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕做法：1、將糯米提前洗凈浸泡一夜，然後撈出瀝幹備用；2、將豬肉餡加入適量的鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋，順一個方向攪拌至上勁，再加入蔥姜末和蓮藕末拌勻；3、將肉餡搓成圓球狀；4、將肉球包裹上一層糯米；5、將珍珠丸子放入蒸鍋中，隔水蒸，水開後繼續大火蒸約10分鐘即可。

二、辣味雞胗炒材料：雞胗、青椒、紅椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油做法：1、將雞胗清洗幹凈後切成薄片，加入姜末、紅椒、料酒腌制約20分鐘；2、將青椒洗凈去籽後切成段，蔥姜蒜切片；3、熱鍋加油，待油熱後依次加入花椒、姜、蔥、蒜炒香；4、放入腌制好的雞胗片大火翻炒至斷生；5、加入青椒塊繼續翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生後，加入適量的鹽和少許香油即可。

三、麻辣茄子煲材料：茄子、鹽、蔥花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、生抽、糖、雞精、香菜做法：1、將茄子洗凈切塊，用鹽腌制片刻；2、蔥花、大蒜、姜切末備用；3、熱鍋加入適量的食用油，將茄子煎至兩面金黃，撈出備用；4、熱鍋再加入適量的食用油，放入蔥花、大蒜、姜末炒香；5、加入豆瓣醬、辣椒醬炒勻，再加入適量的生抽、糖、雞精炒勻；6、將煎好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子充分吸收調料；7、最後撒上香菜末即可。

四、紅燒鱸魚材料：鱸魚、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、食用油做法：1、將鱸魚洗凈，切成塊狀備用；2、蔥姜蒜切末，紅椒切塊備用；3、熱鍋加入適量的食用油，將鱸魚兩面煎至金黃，撈出備用；4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香；5、加入紅椒塊炒勻；6、加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精炒勻；7、將煎好的鱸魚放入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊充分入味；8、最後加入適量的水，大火煮開後轉小火燉煮約10分鐘即可。

五、香煎牛排材料：牛排、鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜、黃油做法：1、將牛排取出室溫回溫，均勻撒上鹽、黑胡椒、迷迭香；2、熱鍋加入黃油，融化後放入大蒜煎香；3、將調好味的牛排放入鍋中，煎至兩面金黃，內部熟度依個人口味而定；4、煎好的牛排取出，稍微休息片刻，再切片即可。