可爱的小黄人蛋挞,芝士控别错过,真材实料,一个成本才两块钱

外皮香酥,內芯香甜綿軟的葡式蛋撻,大人孩子都愛吃。外面賣的蛋撻一般要5-8塊錢一個,要想吃個夠可不太劃算。小作坊的雖然便宜,用料安全和衛生又不敢保證。其實只要家裏有烤箱,完全可以自己在家做。做法簡單,真材實料也不貴,一個蛋撻成本也就兩塊多錢。家有喜歡吃蛋撻的小朋友,聰明的媽媽們趕快做起來吧。

今天做的這款原味蛋撻,我還把它裝飾了一下,加了萌萌的小黃人和維尼熊芝士片,不但味道和營養更豐富,顏值也更高啦。接下來一起看看做法吧。

1.準備好各種材料。蛋撻皮無需提前解凍。預熱烤箱,上下火同時加熱210度,10分鐘左右。

2.將蛋黃加牛奶、淡奶油攪勻。

3.倒入細砂糖或糖粉,攪勻。這裏需要注意,不要在蛋黃裏直接加入細砂糖,很容易結塊。要讓細砂糖攪勻溶解在牛奶和淡奶油裏。

4.加入低筋粉攪勻。低筋粉的作用是增加蛋撻芯的凝結度,更容易成型,也可以不加。

5.將攪好的蛋撻液倒入蛋撻皮中,八分滿即可。由於蛋黃和蛋撻皮個頭大小不同,一般可做6-8個蛋撻。

6.放入預熱好的烤箱中下層,上下火210度,烤25分鐘左右。

7.將烤好的蛋撻從烤箱中取出,稍晾涼,同時準備表面裝飾。

8.取一片切達早餐奶酪,剝掉表面包裝,用比蛋撻直徑稍小的杯口扣出圓形。

9.同樣扣出兩個眼睛的部分,把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力畫出眼睛。

10.將黑巧克力裝入剪口裱花袋,畫出小黃人的其他部分。

11.把裝飾好的奶酪片平移到蛋撻上,就可以趁熱吃啦。

1.有的朋友問我,蛋撻上色不好,沒有誘人的焦痕,是怎麽回事?答案很簡單,烤箱爐溫設置,攪拌不勻,或者糖的問題。糖在烘焙裏影響調味和組織,也對上色影響很大。我用的糖是“甘汁園雙碳白砂糖”,顆粒均勻細膩,通透無雜質,甜味正,做烘焙來很順手,成功率也高一些。而且采用無硫工藝的碳化脫色工藝,也更健康一些。

2.防止糖結塊的小方法:有的細砂糖或者綿白糖開袋之後,如果不是像我用的這種自帶封口包裝的話,即使用夾子封住袋口,也很容易受潮結塊。這時可以把糖倒入玻璃罐或廣口飲料瓶中,在瓶口和瓶蓋之間墊一層保鮮膜,再蓋緊就可以了。

3.為了健康和安全,蛋撻皮需選擇不含“反式脂肪”,即不含人造黃油(也寫作植物黃油、氫化植物油、麥其淋等)的。淡奶油需使用動物性淡奶油。最好不要使用預調好的蛋撻液。


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