• 周五. 4 月 19th, 2024

作为我国首都的北京,为何没有产出“北京菜”,这三点原因很主要

眾所周知我國是一個擁有五千年文化的大國,境內歷史底蘊深厚,文物古跡眾多,旅遊資源十分豐富,此外我國也是一個美食眾多的國家,各個地區都有不同的代表美食,像四川、湖南等地的人比較嗜辣,因此當地的美食都是偏辣的,代表美食像夫妻肺片、麻辣小龍蝦等等,我國共有八大菜系,分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每當提起這八大菜系,不少人覺得惋惜,身為我國首都的北京,為何沒有產出“北京菜”呢?這三個原因讓人可惜。其實在北京遊玩基本各地的菜品都能夠吃到,不少“北京菜”更是摻雜這其他菜系的特征,京味菜更多的是融合了魯菜和淮揚菜,包括部分川菜的特色,更多的出現在宮廷菜和官府菜當中。

北京菜的樣式還是比較豐富的,之所以沒得到大眾的認可主要原因有三點,首先第一點便是物資匱乏,早年間京城由於戰亂頻發,導致一些資源是很匱乏的,再加上當時的環境能否生存都成了問題,更別說研究美食了。

第二點原因便是外菜的潛入,在過去的京城,能吃得起館子的並不是普通百姓,而是一些達官貴人,不少的館子便是為這樣的人開的,他們是消費的主力軍,因此館子的吃食也是按照達官貴人愛吃的口味和食材加工的。當時的京城南來北往的商賈眾多,口味也是不盡相同的,為了滿足這些人的口味,如今的北京菜還是依稀能夠看到其他菜系的影子的。

最後一點原因便是烹飪低端,跟擺盤精致的粵菜相比北京菜的賣相是比較簡陋的,雖然如今像鹵煮、豆汁、油茶等算是北京的知名小吃,但小吃終究是小吃,很難成為菜系。

夥伴們去北京遊玩吃過哪些小吃呢?大家認為北京菜如何呢?

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