• 周六. 3月 2nd, 2024

中秋节将至,推荐8道快手小炒,收藏好,简单可口不愁没好菜了

“萬裏無雲鏡九洲,最團圓夜是中秋”,不知不覺即將迎來了中秋佳節,今年的中秋節是9月29日,與國慶節中間只隔著一天,也就意味著中秋假期與國慶假期連休,一共有8天的假期,可以趁著這個假期與家人朋友好好的聚一下。

中秋在我國的傳統文化中本來就是一個團圓幸福的節日,有一家人會相聚在一起賞明月、吃月餅,飲桂花酒的習俗,當然少不了一餐豐盛的團圓飯,這樣才算是真正的過歡聚中秋。中秋家宴中除了大魚大肉等硬菜來撐場面之外,再搭配一些快手小炒和涼拌菜,也是頗受歡迎的。

中秋節到了,給大家推薦適合中秋家宴的8道快手小炒,簡單又可口,家人聚會不愁沒好菜。

一、四喜烤麩

準備食材:幹烤麩、幹黃花菜、黑木耳一把、幹香菇、鵪鶉蛋、姜。

1、烤麩提前放入清水中浸泡變軟後,重新放入盆中捏洗幹凈,切成方塊丁,鵪鶉蛋煮熟去殼,黃花菜、幹香菇和木耳放入清水泡發。

2、鍋中加入適量的油,油熱之後放入烤麩丁,翻炒至焦黃盛出。

3、鍋中重新倒油,油熱倒入八角炒香後,加入2勺生抽、2勺老抽炒出醬香味後,加入1勺白糖和半碗清水,倒入泡發的木耳、香菇和黃花菜,燜煮2分鐘。

4、倒入烤麩和鵪鶉蛋,翻炒均勻後,繼續燜煮5分鐘,加入適量的鹽,一勺香油翻炒均勻即可出鍋。

二、小炒杏鮑菇

準備食材:杏鮑菇、五花肉、大蒜、幹辣椒、姜和大蔥。

1、杏鮑菇洗凈後去除兩端,用手撕成長條,放入炒鍋中烘焙出水分盛出。

2、瘦肉絲放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒和少量的鹽,抓拌均勻後加入少量澱粉和一勺油,抓拌均勻倒入炒鍋中,翻炒至變色後,加入蔥絲、幹辣椒翻炒2分鐘。

3、倒入杏鮑菇絲翻炒1分鐘左右,倒入用一勺生抽、2勺蠔油、1調羹幹澱粉和一勺油、適量的鹽調成的料汁。

4、大火翻炒收汁後加入小蔥碎,淋上少量的香油即可。

三、百合西芹炒蝦仁

準備食材:新鮮的百合、大蝦、西芹、枸杞。

1、新鮮的百合一片片的掰下來,洗凈,西芹去葉洗凈切斜段,大蝦去頭去尾去殼,洗凈後加入一勺料酒、少量的鹽和姜絲,腌制10分鐘。

2、開水鍋中加入一滴鹽和油,倒入鍋中焯水30秒左右,撈出放入涼水中降溫,西芹也放入鍋中焯水1分鐘。

3、炒鍋中加入姜絲翻炒出香味後,倒入蝦仁翻炒1分鐘至變色。

4、加入焯水的西芹和百合翻炒均勻,淋入1勺生抽、1勺蠔油、適量的鹽,少量的澱粉和清水調的水澱粉,大火收汁即可。

四、香辣肥牛小炒

準備食材:肥牛、螺絲椒、雞蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。

1、2個雞蛋打入碗中加入適量的鹽,打散後倒入熱油鍋中炒熟,肥牛倒入熱水鍋中燙變色撈出,碗中加入2勺生抽、一勺蠔油、半勺澱粉、適量的鹽和少量的雞精,攪拌均勻。

2、螺絲椒洗凈去籽切塊,放入無水無油的鍋中,烘焙香味盛出。

3、重新起鍋,加入蒜片翻炒出香味後,加入螺絲椒、肥牛和炒雞蛋翻炒均勻。

4、倒入料汁翻炒均勻,加入用花椒、小茴香和八角打成粉的調味料,再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均勻即可。

五、青菜燒菌菇

準備食材:杏鮑菇、口菇和香菇、上海青。

1、香菇、杏鮑菇和口菇洗凈切成大小一致的滾刀塊,豎著對半切開洗凈。

2、開水鍋中加入少量的鹽和一滴油,下入上海青焯水20秒撈出,放入熱油鍋中翻炒,加入適量的鹽再次翻炒均勻,在盤子上擺成一個圈。

3、另起一鍋,加入適量的油加熱後,加入蔥姜蒜翻炒均勻,加入口菇、香菇和杏鮑菇翻炒至變軟。

4、提前用1勺生抽、適量的鹽、少量的雞精、半勺澱粉和半碗清水攪拌成料汁後,倒入鍋中翻炒至收汁即可出鍋,倒入盤子上即可。

六、雞蛋香煎豆腐

準備食材:雞蛋、豆腐、小米椒和小蔥。

1、雞蛋打入碗中打散,豆腐切成薄片均勻的擺在盤子上,淋上一半的雞蛋液。

2、平底鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐按照擺好的形狀推入鍋中,淋上雞蛋液,小火慢煎。

3、碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺澱粉、適量的鹽和清水,攪拌均勻。

4、雞蛋豆腐煎至一面金黃後,翻到另一面也煎至金黃,倒入料汁,大火收汁至粘稠後盛出,撒上小米椒和小蔥碎。

七、茄汁茄子

準備食材:紫皮茄子、西紅柿、小蔥、大蒜、幹辣椒。

1、茄子洗凈切成長條,加入適量的鹽抓拌均勻腌制5分鐘,擠出水分。

2、鍋中加入油,油熱後倒入蔥、蒜和幹辣椒炒香鍋底。

3、倒入茄子條,翻炒均勻後加入2勺生抽、1勺蠔油、適量的鹽翻炒均勻。

4、倒入切好的西紅柿,翻炒出醬汁後,加入適量的香油即可出鍋。

八、木耳雞蛋炒辣椒

準備食材:木耳、雞蛋、辣椒。

1、辣椒洗凈切塊,雞蛋打入碗中加鹽打散,倒入鍋中炒熟。

2、鍋中加油,油熱後倒入花椒、蔥花和蒜片炒香倒入木耳,翻炒3分鐘左右,直到聽到木耳油炸裂的聲音。

3、加入辣椒翻炒至斷生,加入適量的鹽調味。

4、加入雞蛋,倒入用澱粉、生抽和雞精調成的水澱粉,大火收汁即可。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關注我,享受舒適生活不迷路。

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