• 周六. 3月 2nd, 2024

怎样做麻辣小龙虾?优质

簡要回答

準備小龍蝦的時候,需要將自己所購買的小龍蝦放在清水中,至少停留一天,將小龍蝦體內的淤泥排除幹凈。用牙刷將小龍蝦身上的汙漬洗刷幹凈,然後將小龍蝦的頭部三分之一處剪掉,並且在蝦背上劃開一道口子,去除蝦線。清洗步驟一定要謹慎認真,清洗幹凈的小龍蝦才是肉質鮮美的,如果清洗不當,那麽會極大影響食用的口感和味道。

  • 01

    麻辣小龍蝦準備的調料主要有郫縣豆瓣醬,姜和大量的蒜末。根據自己的喜好選擇幹辣椒的數量。還需要準備一些豆豉和冰糖。在鍋中放入大量的水,將小龍蝦放入鍋中焯水,等小龍蝦完全變紅的時候,就可以撈出來控水。這樣做的目的是去除小龍蝦身上沒有清洗幹凈的汙漬以及殺菌。然後將鍋裏的水倒出清洗幹凈,放入適量的油加熱,油熱之後,加入豆瓣醬和辣椒醬使用小火進行煸炒,肉眼看到炒出紅油之後,可以放入蔥段和蒜末,幾秒鐘之後放入一些豆豉和冰糖。

  • 02

    一定要把控調料的用量。調料的多少是味道好壞的關鍵。喜歡13香味道的也可以加入一些13香之後放入花椒面將這些調料放入炒出香氣撲鼻的味道,就可以放入小龍蝦進行翻炒,小龍蝦翻炒上色之後,就可以加入一些適量的開水。這些開水不要超過小龍蝦的位置,等到大火燒開之後轉中火燒5分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火進行收汁,這個時候,放入說準備的幹辣椒,不斷翻炒。當鍋中的湯汁幾乎沒有的時候,就只剩下一些紅油了,這時候的小龍蝦就算是完成了。

  • 03

    自己制作的麻辣小龍蝦更加健康,長期食用也不會影響身體。相較於餐館的小龍蝦味道也是相差無幾。

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