教你8道家常鱼的做法，学会在家里露一手，再也不用担心做鱼了
今天，我将与您分享8道家常鱼的做法，学会在家炫耀，再也不用担心烹饪鱼了，赶紧收藏起来吧。吃鱼的孩子很聪明，这经常被父母用来鼓励他们的孩子多吃鱼。的确，鱼类含有丰富的营养物质，其中DHA和EPA含量丰富，可以促进儿童大脑发育和智力发育。此外，鱼类含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D和多种微量元素，可以为儿童提供均衡的膳食营养。
01
番茄鱼
食材:黑鱼片、番茄、洋葱、娃娃菜、酱油、番茄酱、盐、鸡精和白胡椒粉。
练习:
1.鱼片解冻，西红柿去皮切成丁，打开娃娃菜，洗净，煮熟后盛出，然后切一些葱花备用。
2.锅中烧热薄油，葱花爆香后放入西红柿丁，炒至西红柿软烂，加入热水，烧开后加入一勺酱油、一勺番茄酱、适量盐、鸡精和白胡椒粉。
3、接下来的鱼片，大火煮开，泡沫浮起来，倒入娃娃菜的碗中，撒上葱花，就完成了！！
02
香辣鱼
所需成分
草鱼1/2条、香辣料1包、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺、盐少许、豆芽300克、油菜200克、葱1根、姜1小块、蒜3瓣。
练习:
1.准备好所有的食材，大蒜和生姜切片，洋葱切成葱花，鱼骨分开，鱼骨切成块，放入大碗中，倒入一勺料酒，适量的盐和一个蛋清抓匀。然后加入一勺淀粉继续腌制20分钟以上。
2.锅中加水，将豆芽和油菜籽焯水后捞出放入大碗中。将鱼骨和鱼头放入油中炸至两面金黄，然后夹出。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入一包香辣料爆香。然后倒入适量的水煮五分钟，然后放入鱼片煮熟。
3.将煮好的鱼片倒入装有蔬菜的大碗中，撒上葱花和芝麻，最后倒入煮好的热油即可享用！
03
冷鲫鱼
食材:鲫鱼2条（每条5-7条）配料:生姜1块、大蒜4个、花椒面1勺、料酒2勺、小米椒8个、韭菜5根、小葱5根；2勺清蒸鱼和酱油，1勺香醋，2勺淡酱油，1勺白糖和2勺蚝油。
练习:
1.去除鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏。洗净后，在鱼的两面切花刀，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片和1根葱，将鱼内外均匀涂抹，腌制15分钟。
2、凉拌酱准备:姜蒜切碎，小米辣切成小圈，韭菜小葱切细（韭菜头和小葱分开包装）。那些习惯吃白首乌根的人。）可以添加。碗中加入姜、蒜、小米、香辣米饭和葱花韭菜头，加入白糖、蒸鱼、生抽、老抽、香醋和蚝油拌匀。
3.将姜片、小葱和盐水从鱼盘中取出，将洋葱片和姜片放回鱼上，并倒入2勺蒸鱼酱油。将水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟后再炖2分钟。
4.取出蒸熟的姜葱，将鱼放入盘中。将另一半韭菜叶加入混合冷酱中。然后把凉拌好的酱汁均匀地浇在鲫鱼表面就可以吃了。
04
啤酒鱼
成分:
小河鱼500克、葱20克、青椒1个、姜1片、葱1根、花生油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、啤酒1瓶。
练习:
1.鱼洗净，洋葱、青椒、姜和洋葱洗净切段。
2、锅中热油，将鱼一条一条的放入锅中煎，煎至两面金黄，然后出锅。
3.另起一锅热油，倒入洋葱、青椒、姜和洋葱，翻炒至断生变色，然后加入炸好的鱼，加入盐、蚝油和啤酒，煮沸后焖5分钟。
05
蒸鱼
最简单也最有营养的方法就是蒸鱼。蒸鱼很简单。除了买新鲜的鱼，最重要的是蒸的时间。蒸太久了，鱼的肉一定很柴很老~
蒸的时间:根据鱼的大小，体重在1公斤以下的鱼，将蒸锅中的水煮沸5-6分钟就足够了，体重在1公斤以上的鱼，则需要8-10分钟。
材料:鲜鱼、姜、香葱、1茶匙料酒、1茶匙食用盐、2茶匙蒸鱼和酱油。
练习:
1.清蒸鱼要新鲜，少腥。买回家把鱼内脏清洗干净，用清水洗两遍，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2.将清洗干净的鱼放入姜丝中，用1茶匙食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后取出腌制好的鱼并倒出里面的汤，因为鱼的腥味就在汤里。
3.将洋葱丝撕成细丝，越细越好，浸泡在清水中，洋葱丝遇水会自动卷曲。
4、蒸好的鱼装盘，把盘底放上葱和姜，再放入鱼，鱼肚子里也可以塞满葱和姜，用冷水蒸6 ~ 7分钟左右。关火，再炖5分钟。
5.把蒸好的鱼捞出来放在洋葱丝里，锅里放1勺油，把油烧热，均匀地倒在洋葱丝上，瞬间就能闻到香味。最后将蒸好的鱼豉油均匀地淋在鱼上。
06
红烧鳕鱼
所需食材:鳕鱼3条、干辣椒8个、小葱半根、大蒜2瓣、生姜3片、面粉适量、酱油1勺、米醋1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖1茶匙、盐少许、食用油适量。腊鱼的做法
生产方法:
1.首先处理鳕鱼，清洗鳕鱼的内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净后切成鳕鱼段。
2.将半碗面粉倒入鳕鱼中，抓匀，让鳕鱼表面沾满面粉，这样煎的时候不容易破皮。
3.将葱、姜片、蒜片和干辣椒切好，用纸巾擦干表面的水分备用。
4、炒锅中加入食用油，油热后加入鳕鱼，不要着急翻动它，等到底部金黄后再翻面，两面都煎金黄。
5.将炸好的鳕鱼翻到边缘，中间加入葱、姜、蒜和干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鳕鱼。
6、加入生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋、糖、盐，搅拌均匀。加入适量的水，不要加太多。鳕鱼半熟，水量约为鳕鱼的一半。肉饼
7、盖上锅盖，小火慢炖5分钟，大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦！美味的红烧鳕鱼就做好了。
07
酸菜辣椒水煮鱼
这道腌鱼我做了无数次了，每次做的时候，我爸都能喝到所有的汤，一点都不麻烦，而且我在哪里都能吃到。
练习:
1.买一条2斤左右的清江鱼/黑鱼/草鱼，让卖鱼片、鱼骨、鱼头的师傅剁小块分别放在两个大碗里。各加入1碗啤酒和1茶匙盐，抓洗几分钟，冲洗至不粘手；
2.鱼刺和鱼头沥干水分，放在一边晾干。将鱼挤干，加入1茶匙盐+2茶匙啤酒+适量黑胡椒并朝一个方向搅拌1分钟，以吸收所有啤酒。再加入半个蛋清，继续搅拌1分钟，最后加入2勺淀粉抓匀腌制15分钟；
3、250克酸菜洗净切碎，再切5个泡椒和几片姜。将油倒入锅中，将酸菜炒干，捞出备用。倒入一些油，烧至六成热。把鱼骨放进去煎两面金黄。
4.加入泡椒和姜片翻炒，然后将酸菜翻炒1分钟，将所有食材加入沸水，中火煮10分钟，加入1茶匙盐+1茶匙糖+1茶匙白醋和适量黑胡椒调味；
5.煮好后，把酸菜和鱼刺捞出来放在碗底。你可以煮一些豆芽并去掉粉丝。最后，将鱼片煮1.5分钟后倒入碗中；
6.表面撒上干辣椒、花椒、小米和白芝麻，再泼上热油炒出香味！
08
糖醋鱼
准备:
鲫鱼1条、辣椒酱（番茄酱）4勺、米醋100克、白糖50克、酱油2勺、蒜瓣5个、玉米淀粉约150克。
练习:
1.把鱼清洗干净并去内脏。每隔2指切一次竖刀，不要切到底。然后把刀放平切横刀，把鱼皮划开切两道。
2.在鱼身上放4勺料酒，均匀腌制15分钟左右，在容器中放入80克左右的玉米淀粉，加水调整淀粉，用勺子搅拌，在鱼身上均匀沾一层干淀粉，锁住鱼身的水分，然后用水淀粉糊住。记得头朝下均匀粘贴。
3、锅中倒入更多的食用油，油温为6 ~ 7成热时，用左手提起鱼尾，将鱼身放入油锅中（使鱼身定型），并用右手用大勺将油浇在鱼身上。鱼身定型后，将整个鱼身放入油锅中炸至金黄。麂子肉的做法
4、将蒜瓣切碎，加入4勺辣椒酱（或番茄酱）、100克米醋、50克糖、2勺酱油、2勺盐搅拌均匀。
5、锅中放3勺油，放入蒜末翻炒，倒入刚调好的料汁，翻炒至大气泡冒泡，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀至有点粘稠，均匀淋在鱼身上。
