• 周日. 5 月 19th, 2024

教你8道家常鱼的做法,学会在家里露一手,再也不用担心做鱼了

今天,我将与您分享8道家常鱼的做法,学会在家炫耀,再也不用担心烹饪鱼了,赶紧收藏起来吧。吃鱼的孩子很聪明,这经常被父母用来鼓励他们的孩子多吃鱼。的确,鱼类含有丰富的营养物质,其中DHA和EPA含量丰富,可以促进儿童大脑发育和智力发育。此外,鱼类含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D和多种微量元素,可以为儿童提供均衡的膳食营养。

01

番茄鱼

食材:黑鱼片、番茄、洋葱、娃娃菜、酱油、番茄酱、盐、鸡精和白胡椒粉。

练习:

1.鱼片解冻,西红柿去皮切成丁,打开娃娃菜,洗净,煮熟后盛出,然后切一些葱花备用。

2.锅中烧热薄油,葱花爆香后放入西红柿丁,炒至西红柿软烂,加入热水,烧开后加入一勺酱油、一勺番茄酱、适量盐、鸡精和白胡椒粉。

3、接下来的鱼片,大火煮开,泡沫浮起来,倒入娃娃菜的碗中,撒上葱花,就完成了!!

02

香辣鱼

所需成分

草鱼1/2条、香辣料1包、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺、盐少许、豆芽300克、油菜200克、葱1根、姜1小块、蒜3瓣。

练习:

1.准备好所有的食材,大蒜和生姜切片,洋葱切成葱花,鱼骨分开,鱼骨切成块,放入大碗中,倒入一勺料酒,适量的盐和一个蛋清抓匀。然后加入一勺淀粉继续腌制20分钟以上。

2.锅中加水,将豆芽和油菜籽焯水后捞出放入大碗中。将鱼骨和鱼头放入油中炸至两面金黄,然后夹出。另起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再放入一包香辣料爆香。然后倒入适量的水煮五分钟,然后放入鱼片煮熟。

3.将煮好的鱼片倒入装有蔬菜的大碗中,撒上葱花和芝麻,最后倒入煮好的热油即可享用!

03

冷鲫鱼

食材:鲫鱼2条(每条5-7条)配料:生姜1块、大蒜4个、花椒面1勺、料酒2勺、小米椒8个、韭菜5根、小葱5根;2勺清蒸鱼和酱油,1勺香醋,2勺淡酱油,1勺白糖和2勺蚝油。

练习:

1.去除鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏。洗净后,在鱼的两面切花刀,加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片和1根葱,将鱼内外均匀涂抹,腌制15分钟。

2、凉拌酱准备:姜蒜切碎,小米辣切成小圈,韭菜小葱切细(韭菜头和小葱分开包装)。那些习惯吃白首乌根的人。)可以添加。碗中加入姜、蒜、小米、香辣米饭和葱花韭菜头,加入白糖、蒸鱼、生抽、老抽、香醋和蚝油拌匀。

3.将姜片、小葱和盐水从鱼盘中取出,将洋葱片和姜片放回鱼上,并倒入2勺蒸鱼酱油。将水烧开,将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟后再炖2分钟。

4.取出蒸熟的姜葱,将鱼放入盘中。将另一半韭菜叶加入混合冷酱中。然后把凉拌好的酱汁均匀地浇在鲫鱼表面就可以吃了。

04

啤酒鱼

成分:

小河鱼500克、葱20克、青椒1个、姜1片、葱1根、花生油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、啤酒1瓶。

练习:

1.鱼洗净,洋葱、青椒、姜和洋葱洗净切段。

2、锅中热油,将鱼一条一条的放入锅中煎,煎至两面金黄,然后出锅。

3.另起一锅热油,倒入洋葱、青椒、姜和洋葱,翻炒至断生变色,然后加入炸好的鱼,加入盐、蚝油和啤酒,煮沸后焖5分钟。

05

蒸鱼

最简单也最有营养的方法就是蒸鱼。蒸鱼很简单。除了买新鲜的鱼,最重要的是蒸的时间。蒸太久了,鱼的肉一定很柴很老~

蒸的时间:根据鱼的大小,体重在1公斤以下的鱼,将蒸锅中的水煮沸5-6分钟就足够了,体重在1公斤以上的鱼,则需要8-10分钟。

材料:鲜鱼、姜、香葱、1茶匙料酒、1茶匙食用盐、2茶匙蒸鱼和酱油。

练习:

1.清蒸鱼要新鲜,少腥。买回家把鱼内脏清洗干净,用清水洗两遍,用刀在鱼身上划几刀,方便入味。

2.将清洗干净的鱼放入姜丝中,用1茶匙食用盐和少许料酒腌制10分钟,然后取出腌制好的鱼并倒出里面的汤,因为鱼的腥味就在汤里。

3.将洋葱丝撕成细丝,越细越好,浸泡在清水中,洋葱丝遇水会自动卷曲。

4、蒸好的鱼装盘,把盘底放上葱和姜,再放入鱼,鱼肚子里也可以塞满葱和姜,用冷水蒸6 ~ 7分钟左右。关火,再炖5分钟。

5.把蒸好的鱼捞出来放在洋葱丝里,锅里放1勺油,把油烧热,均匀地倒在洋葱丝上,瞬间就能闻到香味。最后将蒸好的鱼豉油均匀地淋在鱼上。

06

红烧鳕鱼

所需食材:鳕鱼3条、干辣椒8个、小葱半根、大蒜2瓣、生姜3片、面粉适量、酱油1勺、米醋1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖1茶匙、盐少许、食用油适量。腊鱼的做法

生产方法:

1.首先处理鳕鱼,清洗鳕鱼的内脏,刮掉鱼鳞,清洗干净后切成鳕鱼段。

2.将半碗面粉倒入鳕鱼中,抓匀,让鳕鱼表面沾满面粉,这样煎的时候不容易破皮。

3.将葱、姜片、蒜片和干辣椒切好,用纸巾擦干表面的水分备用。

4、炒锅中加入食用油,油热后加入鳕鱼,不要着急翻动它,等到底部金黄后再翻面,两面都煎金黄。

5.将炸好的鳕鱼翻到边缘,中间加入葱、姜、蒜和干辣椒,稍微翻炒一下,不要翻炒鳕鱼。

6、加入生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋、糖、盐,搅拌均匀。加入适量的水,不要加太多。鳕鱼半熟,水量约为鳕鱼的一半。肉饼

7、盖上锅盖,小火慢炖5分钟,大火收汁,撒上葱花就可以出锅啦!美味的红烧鳕鱼就做好了。

07

酸菜辣椒水煮鱼

这道腌鱼我做了无数次了,每次做的时候,我爸都能喝到所有的汤,一点都不麻烦,而且我在哪里都能吃到。

练习:

1.买一条2斤左右的清江鱼/黑鱼/草鱼,让卖鱼片、鱼骨、鱼头的师傅剁小块分别放在两个大碗里。各加入1碗啤酒和1茶匙盐,抓洗几分钟,冲洗至不粘手;

2.鱼刺和鱼头沥干水分,放在一边晾干。将鱼挤干,加入1茶匙盐+2茶匙啤酒+适量黑胡椒并朝一个方向搅拌1分钟,以吸收所有啤酒。再加入半个蛋清,继续搅拌1分钟,最后加入2勺淀粉抓匀腌制15分钟;

3、250克酸菜洗净切碎,再切5个泡椒和几片姜。将油倒入锅中,将酸菜炒干,捞出备用。倒入一些油,烧至六成热。把鱼骨放进去煎两面金黄。

4.加入泡椒和姜片翻炒,然后将酸菜翻炒1分钟,将所有食材加入沸水,中火煮10分钟,加入1茶匙盐+1茶匙糖+1茶匙白醋和适量黑胡椒调味;

5.煮好后,把酸菜和鱼刺捞出来放在碗底。你可以煮一些豆芽并去掉粉丝。最后,将鱼片煮1.5分钟后倒入碗中;

6.表面撒上干辣椒、花椒、小米和白芝麻,再泼上热油炒出香味!

08

糖醋鱼

准备:

鲫鱼1条、辣椒酱(番茄酱)4勺、米醋100克、白糖50克、酱油2勺、蒜瓣5个、玉米淀粉约150克。

练习:

1.把鱼清洗干净并去内脏。每隔2指切一次竖刀,不要切到底。然后把刀放平切横刀,把鱼皮划开切两道。

2.在鱼身上放4勺料酒,均匀腌制15分钟左右,在容器中放入80克左右的玉米淀粉,加水调整淀粉,用勺子搅拌,在鱼身上均匀沾一层干淀粉,锁住鱼身的水分,然后用水淀粉糊住。记得头朝下均匀粘贴。

3、锅中倒入更多的食用油,油温为6 ~ 7成热时,用左手提起鱼尾,将鱼身放入油锅中(使鱼身定型),并用右手用大勺将油浇在鱼身上。鱼身定型后,将整个鱼身放入油锅中炸至金黄。麂子肉的做法

4、将蒜瓣切碎,加入4勺辣椒酱(或番茄酱)、100克米醋、50克糖、2勺酱油、2勺盐搅拌均匀。

5、锅中放3勺油,放入蒜末翻炒,倒入刚调好的料汁,翻炒至大气泡冒泡,倒入水淀粉勾芡,搅拌均匀至有点粘稠,均匀淋在鱼身上。

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