我家年味丨浓香嘉积鸭，简单亦厚重

阿英在海南琼海市的一个小镇上经营着一家“美丽水果店”。

该镇位于白石岭山脚下，背靠万泉河。小镇上的天然温泉不仅吸引了大量游客，也吸引了开发商的施工队伍。过去几年，许多社区拔地而起，大量北方“候鸟”在这里过冬。阿英在这里做起了小水果生意。北京摄影工作室排行榜

今年春节，努力赚钱养家的阿英选择留在店里，错过了与家人的年夜饭。她说，就地过年不像北方有吃饺子的习惯，但鸡鸭鹅是家家必备，茄子是另一种必备食品。茄子在海南方言中读作“gio”，意思是“明年会比今年更强”。低筋面粉绝味鸭脖

年夜饭的餐桌上，闻名全国的嘉积鸭来自琼海市嘉积镇。嘉积鸭俗称番鸭，其特点是冠红而蹼羽黄，羽毛黑白相间，肉肥而不腻，白嫩香，煮熟后鸭鼻上有明显的黄色印记，价格比普通白肉鸭贵。在当地，卖嘉吉鸭的商贩和餐馆随处可见。

嘉积镇吃嘉积鸭，多为白切，即鸭肉用白水煮熟，再用蘸酱切片。简单的方式，浓厚的味道，这种简单和厚重与勤奋乐观的阿英非常相似，也是阿英熟悉的味道。

在中国新年期间，给阿英留下深刻印象的是家庭祭祖仪式。祭拜时，我们要摆上鸡鸭等贡品，以及十二个酒杯、三个茶杯和十二双筷子，以示对祖先的崇敬和怀念。

海南特色嘉积鸭。新京报首席记者郭铁摄

阿英的水果店就在度假酒店的马路对面。每天中午，附近社区的居民都会出来吃饭、购物和散步，阿英也将迎来最忙碌的时刻。“如果你不擦零头，小企业就不赚钱”，“添加一个微信，你可以打包和邮寄任何你需要的水果”...称重收钱后，阿英用几刀将顾客挑选的甘蔗整理好，去皮并切成段。如果客人需要，她还可以将甘蔗榨成果汁。

阿英有时会去夜市继续摆摊。转移“位置”的第一步是将水果搬到三轮车上。阿英很瘦，有人提出要帮忙，但她礼貌地拒绝了，说:“你不能做这种工作。”。

她的两个孩子都到了升学的关键时期。大儿子马上要高考了，他还在努力。上三年级的小儿子伤透了她的心。阿英说，为了谋生，她没有太多时间陪孩子，但她也希望她的两个儿子能上大学，找到一份好工作，不要像她一样那么努力工作。

【年度口味推荐做法】

1.准备配料，如嘉积鸭、柚子油、蒜泥、姜末和小米辣。

2.将嘉积鸭去羽去内脏，整鸭入锅，加水煮熟，捞出切片摆盘。

3.切碎大蒜、姜末、小米辣等。，倒入柚子油或煮鸭子的汤，或用芝麻油代替，根据个人口味加入盐或酱油，并混合蘸料。

4.将蘸酱倒在切好的鸭肉上，或者用筷子从鸭肉上取蘸酱。

新京报首席记者/郭铁

编辑/张丽艳·玄冥

校对/王新