• 周一. 5 月 20th, 2024

我家年味丨浓香嘉积鸭,简单亦厚重

阿英在海南琼海市的一个小镇上经营着一家“美丽水果店”。

该镇位于白石岭山脚下,背靠万泉河。小镇上的天然温泉不仅吸引了大量游客,也吸引了开发商的施工队伍。过去几年,许多社区拔地而起,大量北方“候鸟”在这里过冬。阿英在这里做起了小水果生意。北京摄影工作室排行榜

今年春节,努力赚钱养家的阿英选择留在店里,错过了与家人的年夜饭。她说,就地过年不像北方有吃饺子的习惯,但鸡鸭鹅是家家必备,茄子是另一种必备食品。茄子在海南方言中读作“gio”,意思是“明年会比今年更强”。低筋面粉绝味鸭脖

年夜饭的餐桌上,闻名全国的嘉积鸭来自琼海市嘉积镇。嘉积鸭俗称番鸭,其特点是冠红而蹼羽黄,羽毛黑白相间,肉肥而不腻,白嫩香,煮熟后鸭鼻上有明显的黄色印记,价格比普通白肉鸭贵。在当地,卖嘉吉鸭的商贩和餐馆随处可见。

嘉积镇吃嘉积鸭,多为白切,即鸭肉用白水煮熟,再用蘸酱切片。简单的方式,浓厚的味道,这种简单和厚重与勤奋乐观的阿英非常相似,也是阿英熟悉的味道。

在中国新年期间,给阿英留下深刻印象的是家庭祭祖仪式。祭拜时,我们要摆上鸡鸭等贡品,以及十二个酒杯、三个茶杯和十二双筷子,以示对祖先的崇敬和怀念。

海南特色嘉积鸭。新京报首席记者郭铁摄

阿英的水果店就在度假酒店的马路对面。每天中午,附近社区的居民都会出来吃饭、购物和散步,阿英也将迎来最忙碌的时刻。“如果你不擦零头,小企业就不赚钱”,“添加一个微信,你可以打包和邮寄任何你需要的水果”…称重收钱后,阿英用几刀将顾客挑选的甘蔗整理好,去皮并切成段。如果客人需要,她还可以将甘蔗榨成果汁。

阿英有时会去夜市继续摆摊。转移“位置”的第一步是将水果搬到三轮车上。阿英很瘦,有人提出要帮忙,但她礼貌地拒绝了,说:“你不能做这种工作。”。

她的两个孩子都到了升学的关键时期。大儿子马上要高考了,他还在努力。上三年级的小儿子伤透了她的心。阿英说,为了谋生,她没有太多时间陪孩子,但她也希望她的两个儿子能上大学,找到一份好工作,不要像她一样那么努力工作。

【年度口味推荐做法】

1.准备配料,如嘉积鸭、柚子油、蒜泥、姜末和小米辣。

2.将嘉积鸭去羽去内脏,整鸭入锅,加水煮熟,捞出切片摆盘。

3.切碎大蒜、姜末、小米辣等。,倒入柚子油或煮鸭子的汤,或用芝麻油代替,根据个人口味加入盐或酱油,并混合蘸料。

4.将蘸酱倒在切好的鸭肉上,或者用筷子从鸭肉上取蘸酱。

新京报首席记者/郭铁

编辑/张丽艳·玄冥

校对/王新

pu

相关文章

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注