食聊 | 元宵、汤圆，这样选、这样吃更健康……
今天是元宵节。
除了赏灯、猜灯谜等活动外，
吃元宵和汤圆。
这也是许多人的期望。
面对市场上琳琅满目的元宵和汤圆。
消费者应该如何选择？套四宝
最近几天
多地市场监管部门相继发布
安全食用元宵小贴士
如何购买和食用
一起了解
如何选择？
应该选择在商场、超市等。
在正规食品销售场所购买元宵（汤圆）。
购买前仔细检查食品包装，选择外包装完好、袋内无破损、无变形的产品；
关注食品包装标签是否齐全，查看外包装上是否印有“SC”生产许可标志，是否标注了产品的名称、规格、净含量、生产日期、配料表、厂名、厂址、联系电话、保质期、产品标准代号等。
注意质量和价格，不要贪便宜，尽量不要购买价格低廉的元宵（汤圆），在街边小摊购买时要谨慎。
买饺子（汤圆）
看颜色、气味和形状。
新鲜元宵的外观要鲜亮。如果颜色暗淡，灰色，发霉和糯米粉变红（除了红色粉末），这意味着糯米粉的质量不好或存放时间过长。其气味应为糯米粉和馅料的香气，不得有霉变、酸败、光晕等气味。
建议消费者尽量选择元宵节当天制作。选购速冻元宵时，要选择包装袋内冰渣少、色泽均匀鲜艳、无明显粘连、形状完整、无裂纹和明显裂缝的产品。
趁热享用，味道更鲜美。
元宵（汤圆）富含淀粉，建议食用时减少其他主食的摄入。糯米冷却后变硬，口感变差。最好趁热享用，味道更香。
元宵（汤圆）中的糖和油的含量相对较高，不容易消化。如果你一次性吃太多，可能会引起胃部不适。对于糖尿病患者和高血脂患者来说，糯米属于高血糖指数食物，即使是无糖元宵（汤圆）也建议尽量少吃。此外，在吃元宵（汤圆）之前，可以吃适量的蔬菜或富含蛋白质的食物，这将有助于减少餐后血糖反应。
散装产品应尽快食用。
注意储存条件，注意产品包装袋上明确标明的储存条件，并按要求储存。速冻元宵（汤圆）应冷冻，一般在-18℃左右，不宜长时间放在冷藏环境中。散装元宵（汤圆）应尽快食用，不宜在冰箱中长时间保存，以防酸败变质。
自制元宵可直接放入冰箱速冻间，冻硬后及时装入不透水的食品袋冷冻保存，避免交叉污染。吃之前取出一次食物的量，放入沸水锅中，不要解冻。由于家用冰箱的储存温度不易精确控制，建议自制元宵尽快食用。
回答问题
元宵煮的汤已经变红了。我还能吃吗？锅包肉的做法
有些人在煮元宵（汤圆）时，会偶尔发现外皮变硬，颜色变红。吃的时候，他们经常觉得味道更差，有点酸。对于这种情况，家里的一些老人会认为它已经存放了很长时间，只要将其煮熟就不会影响食用。
事实上，当颜色变红时，它可能被红曲霉（即制造红色腐乳的细菌）污染。虽然它不会产生毒素，但应该注意的是，在这种情况下很可能存在多种微生物污染。元宵（汤圆）是一种淀粉类食物，适合金黄色葡萄球菌的繁殖，它会产生非常危险的金黄色葡萄球菌毒素。它还适合滋生米假单胞菌（也称为米黄杆菌），这种细菌会产生致命的毒素“米酸”。因此，红色意味着已经有很多杂菌污染，所以你不能冒险吃它。
面对琳琅满目的饺子，有慢性病的人应该如何选择呢？
糖尿病人群
适用于无糖黑芝麻汤圆，食用量应控制在60~80g。
为了控制血糖，糖尿病患者在日常生活中应减少白糖等精制糖的摄入。
虽然黑芝麻馅的无糖汤圆不含白糖，但也不用担心甜味不足，因为选用了木糖醇来增加甜度，减少了精制糖的摄入而不降低口感，并且不会影响血糖，真正能满足糖尿病人在节日的需求。
高脂血症人群
制作馅料宜选用山楂、紫薯、南瓜、板栗等食材，避免用坚果做馅料，汤圆的用量以60~72g为宜。
汤圆软绵、流沙的口感主要来自馅料中的油脂，高血脂人群尤其要注意油脂的摄入。
市场上脂肪含量较低的饺子类型有板栗饺子、紫薯燕麦饺子等。花生汤圆的脂肪含量最高，五仁汤圆和黑芝麻汤圆的脂肪含量也很高，尽量不要选择。
脾胃病患者群体
推荐橙红色的玫瑰饺子，可以疏肝理气、健脾消食。
糯米是一种不易消化的食物，很多脾胃病患者都不敢吃。但实际上，糯米具有补中、健脾、止泻的作用。
《本草纲目》也记载糯米与肉同用，治疗虚劳多汗。
实际上，糯米的食用方式对其消化吸收有很大影响。如果是粥、酒等。，相对容易消化，但如果是蒸成饼，就不容易消化了。
因此，脾胃不好的患者可以少量吃水煮饺子，但不要尝试煎饺、蒸饺或烤饺子，甚至酸奶饺子。
减肥人群
建议用无糖酸奶饺子代替早餐或晚餐的主食，每次可吃50~60g。
人减肥最重要的是控制总能量的摄入，所以汤圆的量一定不能太多。干煸蚕蛹的家常做法
除了食物的摄入，减肥的人还应该注意如何吃汤圆。
如果你厌倦了水煮食物，担心油炸能量过高，不妨在饺子中倒入无糖酸奶，还可以加入一些坚果和碎水果等食材，这样不仅增加了维生素和矿物质的摄入，而且味道也更好。
-结束-
综合|中国消费者报中国食品报官方平台健康中国
编辑|杨志刚
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