• 周四. 5 月 23rd, 2024

食聊 | 元宵、汤圆,这样选、这样吃更健康……

今天是元宵节。

除了赏灯、猜灯谜等活动外,

吃元宵和汤圆。

这也是许多人的期望。

面对市场上琳琅满目的元宵和汤圆。

消费者应该如何选择?套四宝

最近几天

多地市场监管部门相继发布

安全食用元宵小贴士

如何购买和食用

一起了解

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如何选择?

应该选择在商场、超市等。

在正规食品销售场所购买元宵(汤圆)。

购买前仔细检查食品包装,选择外包装完好、袋内无破损、无变形的产品;

关注食品包装标签是否齐全,查看外包装上是否印有“SC”生产许可标志,是否标注了产品的名称、规格、净含量、生产日期、配料表、厂名、厂址、联系电话、保质期、产品标准代号等。

注意质量和价格,不要贪便宜,尽量不要购买价格低廉的元宵(汤圆),在街边小摊购买时要谨慎。

买饺子(汤圆)

看颜色、气味和形状。

新鲜元宵的外观要鲜亮。如果颜色暗淡,灰色,发霉和糯米粉变红(除了红色粉末),这意味着糯米粉的质量不好或存放时间过长。其气味应为糯米粉和馅料的香气,不得有霉变、酸败、光晕等气味。

建议消费者尽量选择元宵节当天制作。选购速冻元宵时,要选择包装袋内冰渣少、色泽均匀鲜艳、无明显粘连、形状完整、无裂纹和明显裂缝的产品。

趁热享用,味道更鲜美。

元宵(汤圆)富含淀粉,建议食用时减少其他主食的摄入。糯米冷却后变硬,口感变差。最好趁热享用,味道更香。

元宵(汤圆)中的糖和油的含量相对较高,不容易消化。如果你一次性吃太多,可能会引起胃部不适。对于糖尿病患者和高血脂患者来说,糯米属于高血糖指数食物,即使是无糖元宵(汤圆)也建议尽量少吃。此外,在吃元宵(汤圆)之前,可以吃适量的蔬菜或富含蛋白质的食物,这将有助于减少餐后血糖反应。

散装产品应尽快食用。

注意储存条件,注意产品包装袋上明确标明的储存条件,并按要求储存。速冻元宵(汤圆)应冷冻,一般在-18℃左右,不宜长时间放在冷藏环境中。散装元宵(汤圆)应尽快食用,不宜在冰箱中长时间保存,以防酸败变质。

自制元宵可直接放入冰箱速冻间,冻硬后及时装入不透水的食品袋冷冻保存,避免交叉污染。吃之前取出一次食物的量,放入沸水锅中,不要解冻。由于家用冰箱的储存温度不易精确控制,建议自制元宵尽快食用。

回答问题

元宵煮的汤已经变红了。我还能吃吗?锅包肉的做法

有些人在煮元宵(汤圆)时,会偶尔发现外皮变硬,颜色变红。吃的时候,他们经常觉得味道更差,有点酸。对于这种情况,家里的一些老人会认为它已经存放了很长时间,只要将其煮熟就不会影响食用。

事实上,当颜色变红时,它可能被红曲霉(即制造红色腐乳的细菌)污染。虽然它不会产生毒素,但应该注意的是,在这种情况下很可能存在多种微生物污染。元宵(汤圆)是一种淀粉类食物,适合金黄色葡萄球菌的繁殖,它会产生非常危险的金黄色葡萄球菌毒素。它还适合滋生米假单胞菌(也称为米黄杆菌),这种细菌会产生致命的毒素“米酸”。因此,红色意味着已经有很多杂菌污染,所以你不能冒险吃它。

面对琳琅满目的饺子,有慢性病的人应该如何选择呢?

糖尿病人群

适用于无糖黑芝麻汤圆,食用量应控制在60~80g。

为了控制血糖,糖尿病患者在日常生活中应减少白糖等精制糖的摄入。

虽然黑芝麻馅的无糖汤圆不含白糖,但也不用担心甜味不足,因为选用了木糖醇来增加甜度,减少了精制糖的摄入而不降低口感,并且不会影响血糖,真正能满足糖尿病人在节日的需求。

高脂血症人群

制作馅料宜选用山楂、紫薯、南瓜、板栗等食材,避免用坚果做馅料,汤圆的用量以60~72g为宜。

汤圆软绵、流沙的口感主要来自馅料中的油脂,高血脂人群尤其要注意油脂的摄入。

市场上脂肪含量较低的饺子类型有板栗饺子、紫薯燕麦饺子等。花生汤圆的脂肪含量最高,五仁汤圆和黑芝麻汤圆的脂肪含量也很高,尽量不要选择。

脾胃病患者群体

推荐橙红色的玫瑰饺子,可以疏肝理气、健脾消食。

糯米是一种不易消化的食物,很多脾胃病患者都不敢吃。但实际上,糯米具有补中、健脾、止泻的作用。

《本草纲目》也记载糯米与肉同用,治疗虚劳多汗。

实际上,糯米的食用方式对其消化吸收有很大影响。如果是粥、酒等。,相对容易消化,但如果是蒸成饼,就不容易消化了。

因此,脾胃不好的患者可以少量吃水煮饺子,但不要尝试煎饺、蒸饺或烤饺子,甚至酸奶饺子。

减肥人群

建议用无糖酸奶饺子代替早餐或晚餐的主食,每次可吃50~60g。

人减肥最重要的是控制总能量的摄入,所以汤圆的量一定不能太多。干煸蚕蛹的家常做法

除了食物的摄入,减肥的人还应该注意如何吃汤圆。

如果你厌倦了水煮食物,担心油炸能量过高,不妨在饺子中倒入无糖酸奶,还可以加入一些坚果和碎水果等食材,这样不仅增加了维生素和矿物质的摄入,而且味道也更好。

-结束-

综合|中国消费者报中国食品报官方平台健康中国

编辑|杨志刚

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