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元宵和汤圆,你分得清吗?

新华社天津2月22日电元宵节将至,又到了吃元宵、吃汤圆的时候。这时,元宵和汤圆总是会让一些人感到困惑。两者有什么区别?红枣桂圆枸杞茶

民俗学学者、天津社会科学院研究员王来华表示,“元宵”是北方人的叫法,“汤圆”是南方人的叫法。两者都是糯米粉制品,但有很多不同之处。

元宵通常只用甜馅,如红豆沙、黑芝麻、核桃仁、枣泥和巧克力。制作时,将馅料制成小块,然后蘸水,放在装有糯米粉的篮子里滚动,边滚动边洒水和撒粉,使其自然覆盖在糯米粉上并滚动成球,外皮柔软,外观洁白。

据说在上元节期间,元代(今北京)的糕点店为了使人们方便快捷地吃到时令食品,首创了摇晃法。明代刘若愚对此有详细记载:“其制法用糯米粉,以核桃、糖、玫瑰为馅,滚入水中,大如核桃。”因为是在正月十五晚上吃,所以直接取名“元宵”。如今,在每年的元宵节前夕,天津的食品店门前都会摆放一个类似圆形的浅壁铁制装置,用于快速卷元宵,以满足排队购买元宵的顾客的需求。

王来华进一步指出,与元宵相比,汤圆的皮选用糯米粉,直接用手工包,有点像北方人包的饺子。包好的汤圆外表光滑,口感粘稠。馅料可以是素食也可以是肉类。素馅与北方的甜馅基本相同,并加入了新鲜水果,如草莓、菠萝和新鲜橙子,而肉馅则是各种肉类,味道有甜有咸。有诗云:“湘泽糯米作汤圆,沸水浮银财盐。”入口甘甜顺滑,全家人幸福沉醉。”

吃元宵和汤圆主要是煮。煮元宵需要很长时间,煮好后汤汁更浓。煮饺子的时间很短,煮后汤汁更清澈。无论是元宵还是汤圆,都可以通过蒸、炸、烤甚至拉丝的方式食用。锅盔

无论是“卷起来”的元宵还是“包起来”的汤圆,它们的形状都是圆的,这意味着它们是圆的,它们寄托了人们对未来生活的美好愿望。

王来到中国后说,与正月十五吃元宵的北方人不同,南方人在大年初一早上吃汤圆。汤圆也是正月一些节日祭祖、祭神的重要供品;在元宵节,南方人会继续吃汤圆以示好运。

如今,元宵和汤圆的口味越来越多。“元宵和汤圆很好吃,但因为比较黏,所以要适量食用,慢性病患者、老人和小孩不宜多吃。”王来中国提醒我。

(记者周润健)

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